Polentakake med pinjekernesaus
Oppskrift på polenta ostekake med kremet pinjekernesaus, perfekt som dessert for spesielle anledninger eller helgekos
Om denne retten
Denne polentakaken med pinjekernesaus er en sjarmerende blanding av tradisjoner fra sør og nord. Den italienske polentaen møter den nordiske forståelsen for lagkaker og rike, smaksrike saus. Resultatet er en uimotståelig dessert som kombinerer de deilige smakene av krydder, nøtter og sitrus i en utrolig kremet og saftig kake.
Ingredienser
- 1,2 dl hvetemel (all-purpose mel)
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje salt
- 2 1/2 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i biter
- 2 teskjeer isvann
- 3 spiseskjeer grappa eller rom
- 1,2 dl gule rosiner
- 3,6 dl avkjølt ferdiglaget polenta (restepolenta eller laget etter oppskrift for grunnleggende polenta, følger, med 1,2 dl maismel eller instant polenta, 4,7 dl vann og 1/2 teskje salt)
- to 8-unse pakker kremost, myknet
- 2,4 dl sukker
- 3 store hele egg
- 1 stort eggeplomme
- 1 teskje vanilje
- 1/2 teskje kanel
- 2,4 dl sukker
- 1,2 dl vann
- 1,2 dl pinjekjerner, ristet
- 1 teskje vanilje
Ingredienser
- 1,2 dl hvetemel (all-purpose mel)
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje salt
- 2 1/2 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i biter
- 2 teskjeer isvann
- 3 spiseskjeer grappa eller rom
- 1,2 dl gule rosiner
- 3,6 dl avkjølt ferdiglaget polenta (restepolenta eller laget etter oppskrift for grunnleggende polenta, følger, med 1,2 dl maismel eller instant polenta, 4,7 dl vann og 1/2 teskje salt)
- to 8-unse pakker kremost, myknet
- 2,4 dl sukker
- 3 store hele egg
- 1 stort eggeplomme
- 1 teskje vanilje
- 1/2 teskje kanel
- 2,4 dl sukker
- 1,2 dl vann
- 1,2 dl pinjekjerner, ristet
- 1 teskje vanilje
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C.
- 2Forvarm ovnen til 200°C.
- 3Lag paideigen: I en 20 x 8 cm rund springform blander du mel, sukker og salt, og med fingertuppene blander du inn smøret til blandingen ligner grovt mel. Rør inn isvann til det er godt blandet, og trykk deigen jevnt utover bunnen av formen. Stek paideigen midt i ovnen til den er gyllen, ca. 12 minutter.
- 4Lag paideigen: I en 20 x 8 cm rund springform blander du mel, sukker og salt, og med fingertuppene blander du inn smøret til blandingen ligner grovt mel. Rør inn isvann til det er godt blandet, og trykk deigen jevnt utover bunnen av formen. Stek paideigen midt i ovnen til den er gyllen, ca. 12 minutter.
- 5Lag fyllet mens paideigen er i ovnen: I en liten kjele bringer du grappa eller rom med rosiner til kokepunktet, og rører av og til. Ta kjelen av varmen. Med baksiden av en skje presser du polenta gjennom en grov sikt over en bolle for å bryte opp klumper. Rør inn kremost til det er glatt, og visp inn de resterende ingrediensene til det er godt blandet. Senk temperaturen til 175°C. Sil av eventuelt væske fra rosinene. Hell fyllet over paideigen og vend forsiktig inn rosinene. Stek ostekaken midt i ovnen i 1 time, eller til kantene er gylne, men midten fortsatt skjelver litt. Slå av ovnen og la ostekaken avkjøle i ovnen i 1 time. Ta ostekaken ut av ovnen og avkjøl, dekket, til den er kald. Ostekaken kan lages 2 dager i forveien og oppbevares kjølig, dekket.
- 6I en liten kjele bringer du grappa eller rom med rosiner til kokepunktet, og rører av og til. Ta kjelen av var
Tips og Varianter
- 1Sørg for at polentaen er godt avkjølt før du blander den inn i fyllmassen - dette gir en bedre tekstur.
- 2Bruk helst ferdigkokt polenta for best resultat, eller lag din egen etter oppskrift. Unngå å lage den for tykk.
- 3Rist pinjekjernene grundig før du bruker dem i sausen, dette gir dem en deilig nøtteaktig aroma.
Serveringsforslag
Denne polentakaken passer utmerket som avslutning på et italiensk inspirert måltid, sammen med et glass søt Vin Santo eller en god, sterk espresso. Toppen av sausen med litt ekstra ristede pinjekjerner gir en flott kontrast i tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Polentakake med pinjekernesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Polentakake med pinjekernesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Polentakake med pinjekernesaus?▼
Total tilberedningstid for Polentakake med pinjekernesaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Polentakake med pinjekernesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Polentakake med pinjekernesaus?▼
En porsjon av Polentakake med pinjekernesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
