Polenta med sopp-ragout
Lær hvordan du lager en smakfull polenta med soppragu. Perfekt for en varm vintermiddag eller helgehelse. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Denne polenta-retten med smakfulle sopp-ragout er en herlig kombinasjon av tradisjoner fra Italia og Norge. Polentaen, laget av kremet gul maismel, er en næringsrik og mettende base, mens den smaksrike raguen med skogens delikatesser og grønne maiskorner gir en fantastisk tekstur og smak. Dette er en sunn og fyldig rett som passer perfekt som varmende hverdagsmiddag.
Ingredienser
- 4,7 dl vann
- 1,2 dl gult maismel
- 1/4 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1 spiseskje peanøttolje
- 1 liten løk, hakket (ca. 1,2 dl)
- 140 gram sopp (dyrket, vill eller en blanding), trimmet, renset og skåret i 1/2-tommers biter (ca. 4,7 dl)
- 3 hvitløksfedd, knust og finhakket (ca. 2 teskjeer)
- 4 plommetomater, delt i to, frø fjernet og skåret i 1/2-tommers biter (ca. 3 dl)
- 2 små maiskolber, fjernet fra hylse og kornene skåret av (ca. 2,4 dl)
- 1,2 dl hjemmelaget kyllingkraft eller lavsalt hermetisk kyllingbuljong
- 1/4 teskje salt, eller etter smak
- 1/8 teskje nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer hakket frisk gressløk
Ingredienser
- 4,7 dl vann
- 1,2 dl gult maismel
- 1/4 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1 spiseskje peanøttolje
- 1 liten løk, hakket (ca. 1,2 dl)
- 140 gram sopp (dyrket, vill eller en blanding), trimmet, renset og skåret i 1/2-tommers biter (ca. 4,7 dl)
- 3 hvitløksfedd, knust og finhakket (ca. 2 teskjeer)
- 4 plommetomater, delt i to, frø fjernet og skåret i 1/2-tommers biter (ca. 3 dl)
- 2 små maiskolber, fjernet fra hylse og kornene skåret av (ca. 2,4 dl)
- 1,2 dl hjemmelaget kyllingkraft eller lavsalt hermetisk kyllingbuljong
- 1/4 teskje salt, eller etter smak
- 1/8 teskje nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer hakket frisk gressløk
Fremgangsmåte
- 1FOR POLENTAEN
- 2Kok opp vannet i en middels stor kjele. Strø maismelet over mens du visper det inn i vannet, og rør inn salt og pepper. La blandingen koke opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til med lokk for å unngå sprut, og la det småkoke forsiktig i 6 til 8 minutter, av og til omrøring, til polentaen er kokt og har en kremaktig konsistens. Sett til side, dekket.
- 3FOR POLENTAEN
- 4Kok opp vannet i en middels stor kjele. Strø maismelet over mens du visper det inn i vannet, og rør inn salt og pepper. La blandingen koke opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til med lokk for å unngå sprut, og la det småkoke forsiktig i 6 til 8 minutter, av og til omrøring, til polentaen er kokt og har en kremaktig konsistens. Sett til side, dekket.
- 5FOR RAGUEN
- 6Varm smør og olje i en stor kjele. Når de er varme, tilsett løk og surr i 30 sekunder. Tilsett sopp og stek over høy varme i ca. 2 minutter, til væsken begynner å komme ut av soppen og fordamper. Tilsett hvitløk, tomater, mais, kyllingkraft, salt og pepper, og kok opp kraftig. Reduser varmen til middels og la det småkoke i 2 til 3 minutter.
- 7For å servere, legg polentaen i midten av fire suppetallerkener og hell soppraguten over og rundt. Strø over finhakket gressløk og server.
- 8Varm smør og olje i en stor kjele. Når det er varmt, tilsett løk og surr i 30 sekunder. Tilsett sopp og stek over høy varme i ca. 2 minutter, til væsken begynner å komme ut av soppen og fordamper. Tilsett hvitløk, tomater, mais, kyllingkraft, salt og pepper, og kok opp kraftig. Reduser varmen til middels og la det småkoke i 2 til 3 minutter.
- 9For å servere, legg polentaen i midten av fire suppetallerkener og hell soppraguten over og rundt. Strø over finhakket gressløk og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av dyrkede og ville sopper for enda mer dybde i smaken.
- 2Prøv å erstatte kyllingkraften med kraftig vegetarisk buljong for en vegetarisk variant.
- 3Hvis polentaen blir for tykk, kan du tilsette litt ekstra vann eller kraft for å få en mykere konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket å servere med et friskt salat av grønnblader og sitrusvinaigrette for å balansere de jordlige smakene. Et glass tørr hvitvin eller et øl med nøttepreg tilfører også en fin kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Polenta med sopp-ragout?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Polenta med sopp-ragout. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Polenta med sopp-ragout?▼
Total tilberedningstid for Polenta med sopp-ragout er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Polenta med sopp-ragout vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Polenta med sopp-ragout?▼
En porsjon av Polenta med sopp-ragout inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
