Pocherte laksefileter med dill og crème fraîche
Oppskrift på poached laks fillets med dill crème fraîche. En lett og smakfull forrett eller hovedrett, perfekt for sommermåltider.
Om denne retten
Disse pocherte laksefiletene er en kulinarisk perle som feirer sommerens deilige friskhet. Oppskriften stammer fra den norske skjærgården, hvor kreative kokker har laget denne retten i generasjoner for å framheve laksen i all sin naturlige prakt. Helt uten mye tilberedning får laksens delikate smak og kremet konsistens skinne gjennom, slik at du kan nyte dens fylde i et velbalansert møte med den friske dillen og den søtlige crème fraîche-sausen.
Ingredienser
- 6 spiseskjeer hakkede cornichons
- 3 spiseskjeer hakket frisk dill
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 2,4 dl crème fraîche eller rømme
- 3 flasker på 8 gram med kamskjelljuice
- 7,1 dl tørr hvitvin
- 10 hele pepperkorn
- 8 friske dillkvister
- 6 sitronskiver
- 8 laksefileter på 6 til 8 gram
- Smør salat, sitronskiver og friske dillkvister
Ingredienser
- 6 spiseskjeer hakkede cornichons
- 3 spiseskjeer hakket frisk dill
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 2,4 dl crème fraîche eller rømme
- 3 flasker på 8 gram med kamskjelljuice
- 7,1 dl tørr hvitvin
- 10 hele pepperkorn
- 8 friske dillkvister
- 6 sitronskiver
- 8 laksefileter på 6 til 8 gram
- Smør salat, sitronskiver og friske dillkvister
Fremgangsmåte
- 1For saus: Plasser sylteagurk, dill og juice i en liten bolle og rør for å blande. Tilsett crème fraîche og rør forsiktig bare til det er blandet; ikke overbland, ellers vil sausen bli tynn. Krydre med salt og pepper. (Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 2For saus: Plasser sylteagurk, dill og juice i en liten bolle og rør for å blande. Tilsett crème fraîche og rør forsiktig bare til det er blandet; ikke overbland, ellers vil sausen bli tynn. Krydre med salt og pepper. (Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 3For laks: Bland de fem første ingrediensene i en stor, dyp stekepanne; kok opp over middels varme. La det småkoke i 5 minutter. Reduser varmen til middels-lav. Legg i halvparten av laksen, dekk til og la det småkoke til laksen er akkurat gjennomkokt, ca. 7 minutter. Overfør til et serveringsfat. Gjenta med resten av laksen. Dekk til laksen; avkjøl til den er kald. (Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevar i kjøleskap.)
- 4For laks: Bland de fem første ingrediensene i en stor, dyp stekepanne; kok opp over middels varme. La det småkoke i 5 minutter. Reduser varmen til middels-lav. Legg i halvparten av laksen, dekk til og la det småkoke til laksen er akkurat gjennomkokt, ca. 7 minutter. Overfør til et serveringsfat. Gjenta med resten av laksen. Dekk til laksen; avkjøl til den er kald. (Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevar i kjøleskap.)
- 5Dekk et fat med salat. Legg laksen oppå. Pynt med sitronskiver og dillkvister. Server med sausen.
- 6Dekk et fat med salat. Legg
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de aller ferskeste laksefiletene for best kvalitet.
- 2Forvarm forsiktig kamersjjuicen og vinen før du legger i laksen, slik at den posjeres perfekt uten å bli tørr.
- 3Rør sausen forsiktig sammen for å bevare dens kremet konsistens - ikke overbland den.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en avslappet, elegant forrett på sommerlige middager. Server den med et glass tørr, sitrusaktig hvitvin og et enkelt, ferskt salat- eller grønnsaksasjett for å la laksens hovedrolle skinne.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pocherte laksefileter med dill og crème fraîche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pocherte laksefileter med dill og crème fraîche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pocherte laksefileter med dill og crème fraîche?▼
Total tilberedningstid for Pocherte laksefileter med dill og crème fraîche er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pocherte laksefileter med dill og crème fraîche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pocherte laksefileter med dill og crème fraîche?▼
En porsjon av Pocherte laksefileter med dill og crème fraîche inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
