Kremet kylling- og poblano-enchiladagrateng

Ingredienser

• 6 ss smør, delt
• 6 skinn- og benfrie kyllingbrysthalvdeler
• 2 ferske poblano-pepper, renset for frø og skåret i strimler
• 4 ferske jalapeño-pepper, renset for frø og hakket
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 lime, delt
• 0.6 dl hvetemel
• 2.4 dl fløte og helmelk (half-and-half)
• 1 bunt fersk koriander, hakket
• 225 g ferske sopp, skåret i skiver
• 55 g rømme
• 12 mais-tortillas (ca. 15 cm)
• 9.5 dl revet mozzarellaost

Slik gjør du:

1. Smelt 2 ss smør i en stor stekepanne over middels varme.
2. Legg kyllingbrystene i pannen. Bland inn poblano-pepper, jalapeño-pepper og hvitløk.
3. Press saften av en halv lime over kyllingen, og legg limeskallet og fruktkjøttet i pannen.
4. Dekk til, og la det småkoke i 25 minutter, rør av og til, til kyllingsaften er klar.
5. Ta av varmen, avkjøl, og skjær kyllingen i terninger.
6. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
7. Smelt 0.6 dl smør i en middels kjele over lav varme.
8. Rør gradvis inn mel og fløte/melk-blandingen.
9. Bland inn koriander, sopp, rømme og saften av den gjenværende limehalvdelen.
10. Kok opp og rør i 10 minutter, til soppen er mør.
11. Legg et lag med 6 tortillalefser i bunnen av en 23x33 cm ildfast form.
12. Fordel halvparten av kylling- og pepperblandingen over tortillalefsene.
13. Strø over 2.4 dl ost, og dekk med resten av tortillalefsene.
14. Legg et lag med resten av kylling- og pepperblandingen, og hell koriandersausen jevnt over gratengen.
15. Topp med resten av osten.
16. Stek i 25 minutter i den forvarmede ovnen, til osten er smeltet og lett gyllen.