Posjert laks med kremet estragonsaus
Lær hvordan du lager en saftig posjert laks med kremet estragonsaus. Perfekt for en elegant hovedrett til spesielle anledninger eller hverdagsmiddagen.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 30 g fersk estragon
- 20 g fersk gressløk
- 2 store sjalottløk
- 1.5 dl fersk flatbladpersille
- 4.7 dl majones
- 1.6 dl riseddik (uten smakstilsetninger)
- 4 ts Dijon-sennep
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 12 dl tørr hvitvin
- 12 dl vann
- 1 (2.7 kg) laksefilet med skinn
- 225 g kokte sukkererter, delt diagonalt i tredjedeler, til pynt
Ingredienser
- 30 g fersk estragon
- 20 g fersk gressløk
- 2 store sjalottløk
- 1.5 dl fersk flatbladpersille
- 4.7 dl majones
- 1.6 dl riseddik (uten smakstilsetninger)
- 4 ts Dijon-sennep
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 12 dl tørr hvitvin
- 12 dl vann
- 1 (2.7 kg) laksefilet med skinn
- 225 g kokte sukkererter, delt diagonalt i tredjedeler, til pynt
Slik gjør du:
- **Lag sausen:** Plukk nok estragonblader til å måle 2.4 dl (ikke pakk dem). Hakk nok gressløk til å måle 1.6 dl. Hakk sjalottløk grovt.
- I en foodprosessor, kjør estragon, gressløk og sjalottløk sammen med de resterende ingrediensene til sausen til den er glatt. Smak til med salt og pepper.
- Sausen kan lages én dag i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskap. La sausen komme til romtemperatur før servering.
- **Lag laksen:** Kok opp vin og vann i en stor, dyp stekepanne med lokk som tetter godt.
- Skjær laksen i 12 biter og krydre med salt og pepper.
- Dypp 3 laksebiter, med skinnsiden ned, i den småkokende væsken (tilsett varmt vann om nødvendig, slik at laksen er dekket).
- Posjer på svak varme, med lokk, i 8 minutter, eller til den akkurat er kokt gjennom.
- Overfør den kokte laksen med en hullsleiv til et fat for å avkjøle. Posjer resten av laksen på samme måte.
- Når laksen er kald nok til å håndteres, fjern skinnet. Skrap eventuelt bort mørkt kjøtt med en skarp kniv.
- Laksen kan kokes én dag i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskap. La laksen komme til romtemperatur før servering.
- **Servering:** Når den er klar til å serveres, øs sausen over et stort serveringsfat eller fordel den på 12 tallerkener. Pynt med sukkererter.
Om denne retten
Denne vakre retten kombinerer fersk, posjert laks med en elegant, krydret estragonsaus – en perfekt sommerrett som lar laksens delikate smak skinne gjennom. Oppskriften er inspirert av den klassiske franske tradisjonen med posjert laks, men med en moderne, urterik vri som gir retten en unik profil.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, høykvalitets laks for best resultat.
- 2Vær forsiktig så du ikke koker laksen for lenge – den skal være saftig og fast, ikke tørr.
- 3For en ekstra krydret saus, kan du tilsette litt finhakket estragon direkte i sausen i tillegg til den som brukes til pynt.
Serveringsforslag
Servér den posjerte laksen med den kremete estragonsausen og pynt med kokte sukkererter for en frisk, grønn kontrast. Retten passer utmerket sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin for å forsterke de urterike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Posjert laks med kremet estragonsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Posjert laks med kremet estragonsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Posjert laks med kremet estragonsaus?▼
Total tilberedningstid for Posjert laks med kremet estragonsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Posjert laks med kremet estragonsaus vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Posjert laks med kremet estragonsaus?▼
En porsjon av Posjert laks med kremet estragonsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
