Poached Pears med ingefær og portvin
Oppskrift på poached pears med ingefær og portvin. En deilig dessert som passer til høst og vinter. Enkel å lage og perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Disse saftfulle, krydrede pærene er et perfekt høstdessertalternativ. Oppskriften, som kombinerer nydelig fersk ingefær med den mørke, aromatiske smaken av portvin, har røtter i den tradisjonelle nordiske desserthistorien. Resultatet er en kompleks, elegant rett som passer utmerket til den kommende høytidssesongen.
Ingredienser
- 1. 4 1/2 tommers fersk ingefærrot
- 21,3 dl vann
- 6 faste, modne pærer av sortene Bartlett, Anjou eller Comice, med stilker intakte
- 3,6 dl sukker
- 1,8 dl Tawny Port
- 0,8 dl fersk sitronjuice
- 1,8 dl mascarponeost
- 2 teskjeer finrevet appelsinskall
Ingredienser
- 1. 4 1/2 tommers fersk ingefærrot
- 21,3 dl vann
- 6 faste, modne pærer av sortene Bartlett, Anjou eller Comice, med stilker intakte
- 3,6 dl sukker
- 1,8 dl Tawny Port
- 0,8 dl fersk sitronjuice
- 1,8 dl mascarponeost
- 2 teskjeer finrevet appelsinskall
Fremgangsmåte
- 1Skrell ingefærroten og skjær den i tynne skiver; skjær skivene i tynne strimler. Kok ingefærroten i en kjele med småkokevann i 10 minutter. Sil av ingefærroten og kast vannet.
- 2I en stor nok kjele til å romme pærene liggende på siden, kok opp 9 kopper vann sammen med ingefærrot, sukker, portvin og sitronjuice, og rør til sukkeret er oppløst.
- 3Skrell pærene, la stilkene sitte igjen, og skjær en tynn skive av bunnen på hver hvis nødvendig for at pærene skal kunne stå oppreist når de serveres. Legg pærene på siden i pocheringvæsken, og tilsett mer vann om nødvendig for å dekke dem akkurat. La pærene småkoke, snu dem av og til, til de er møre, ca. 20 til 40 minutter avhengig av modenhet. Forsiktig, bruk en hullsleiv til å overføre pærene til en skål, og kok opp pocheringvæsken til den er redusert og litt sirupsaktig.
- 4I en liten bolle, visp sammen mascarpone og appelsinskall.
- 5Hell sausen over pærene. Pærene kan lages ett døgn i forveien og avkjøles i sausen før de settes i kjøleskapet, dekk til. Server pærene varme eller kalde, med klatter av mascarpone.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun moden, fast frukt for best resultat - umodne pærer vil bli for harde selv etter posjering.
- 2For å spare tid kan du forhåndslage pærene og la dem trekke i sausen i kjøleskapet i opptil ett døgn før servering.
- 3Like etter at pærene er fjernet fra væsken, bør du koke inn sausen til den får en litt sirupsaktig konsistens - dette gir en rik, konsentrert smak.
Serveringsforslag
De krydrete, vaniljefylte pærene passer utmerket sammen med den svake, kremete mascarpone-cremen. Servér desserttallerkenen med et glass av den samme Tawny Portvinssorten som er brukt i oppskriften, for å forsterke de mørke, nøtteaktige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Poached Pears med ingefær og portvin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Poached Pears med ingefær og portvin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Poached Pears med ingefær og portvin?▼
Total tilberedningstid for Poached Pears med ingefær og portvin er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Poached Pears med ingefær og portvin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Poached Pears med ingefær og portvin?▼
En porsjon av Poached Pears med ingefær og portvin inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
