Posjerte pærer med ingefær og portvin
En deilig oppskrift på posjerte pærer med ingefær og portvin. En elegant dessert som passer perfekt til høst og vinter, og er enkel å lage.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 100 g fersk ingefærrot
- 5 dl vann
- 6 faste, modne pærer (f.eks. Bartlett, Anjou eller Comice), med stilker intakte
- 3,5 dl sukker
- 2 dl Tawny Port
- 1 dl fersk sitronjuice
- 2 dl mascarponeost
- 2 ts finrevet appelsinskall
Ingredienser
- 100 g fersk ingefærrot
- 5 dl vann
- 6 faste, modne pærer (f.eks. Bartlett, Anjou eller Comice), med stilker intakte
- 3,5 dl sukker
- 2 dl Tawny Port
- 1 dl fersk sitronjuice
- 2 dl mascarponeost
- 2 ts finrevet appelsinskall
Slik gjør du:
- Skrell ingefærroten og skjær den i tynne skiver, deretter i tynne strimler. Kok ingefærroten i en kjele med småkokende vann i 10 minutter. Sil av ingefærroten og kast vannet.
- I en stor kjele som er romslig nok til å romme pærene liggende på siden, kok opp 2,25 liter vann sammen med ingefærrot, sukker, portvin og sitronjuice. Rør til sukkeret er oppløst.
- Skrell pærene, la stilkene sitte igjen. Skjær en tynn skive av bunnen på hver pære om nødvendig, slik at de kan stå oppreist ved servering. Legg pærene på siden i posjeringsvæsken, og tilsett mer vann om nødvendig for å dekke dem akkurat. La pærene småkoke, snu dem av og til, til de er møre. Dette tar ca. 20 til 40 minutter, avhengig av modenhet.
- Bruk en hullsleiv til å forsiktig overføre pærene til en skål. Kok opp posjeringsvæsken til den er redusert og litt sirupsaktig.
- I en liten bolle, visp sammen mascarpone og appelsinskall.
- Hell sausen over pærene. Pærene kan lages ett døgn i forveien og avkjøles i sausen før de settes i kjøleskapet, tildekket. Server pærene varme eller kalde, med klatter av mascarpone.
Om denne retten
Disse saftfulle, krydrede pærene er et perfekt høstdessertalternativ. Oppskriften, som kombinerer nydelig fersk ingefær med den mørke, aromatiske smaken av portvin, gir en kompleks, elegant rett som passer utmerket til den kommende høytidssesongen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun moden, fast frukt for best resultat – umodne pærer vil bli for harde selv etter posjering.
- 2For å spare tid kan du forhåndslage pærene og la dem trekke i sausen i kjøleskapet i opptil ett døgn før servering.
- 3Like etter at pærene er fjernet fra væsken, bør du koke inn sausen til den får en litt sirupsaktig konsistens – dette gir en rik, konsentrert smak.
Serveringsforslag
De krydrete pærene passer utmerket sammen med den svake, kremete mascarpone-kremen. Servér desserttallerkenen med et glass av den samme Tawny Portvinssorten som er brukt i oppskriften, for å forsterke de mørke, nøtteaktige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Posjerte pærer med ingefær og portvin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Posjerte pærer med ingefær og portvin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Posjerte pærer med ingefær og portvin?▼
Total tilberedningstid for Posjerte pærer med ingefær og portvin er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Posjerte pærer med ingefær og portvin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Posjerte pærer med ingefær og portvin?▼
En porsjon av Posjerte pærer med ingefær og portvin inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
