Poached Pears in Red Currant Sauce with Chocolate Decadence Cake
Oppskrift på poached pears i rød currantsaus servert med sjokoladedekadencekake. Enkel dessert perfekt for spesielle anledninger og helgefeiringer.
Om denne retten
Denne delikate desserten er som tatt rett ut av en fransk bakerihylle. De saftige, sjokoladedryppende posjerte pærene i den elegante, bringebærfylte sausen, toppet med den mektige sjokoladekaken, er en sann smakseksplosjon. Opprinnelig fra en 1800-tallstradisjon, men gitt et moderne løft, er dette en imponerende avslutning på ethvert festmåltid.
Ingredienser
- 1. 370 gram mel, siktet
- 2. 14 gram natron
- 3. 510 gram sukker
- 4. 100 gram kakaopulver
- 5. 140 gram smør
- 6. 140 gram rapsolje
- 7. 285 gram vann
- 8. 3 egg
- 9. 140 gram rømme
- 10. 285 gram kremfløte
- 11. 255 gram semi-søt sjokolade, hakket
- 12. 115 gram marsipan
- 13. Dyppede poached pærer, oppskrift følger
- 14. 225 gram ripspuré, kjøpt eller fersk, silt gjennom osteklede
- 15. 115 gram bringebærlikør
- 16. 3 teskjeer sukker
- 17. 4 Bosc-pærer, modne, skrelte, med kjerne
- 18. 115 gram semi-søt sjokolade, smeltet
Ingredienser
- 1. 370 gram mel, siktet
- 2. 14 gram natron
- 3. 510 gram sukker
- 4. 100 gram kakaopulver
- 5. 140 gram smør
- 6. 140 gram rapsolje
- 7. 285 gram vann
- 8. 3 egg
- 9. 140 gram rømme
- 10. 285 gram kremfløte
- 11. 255 gram semi-søt sjokolade, hakket
- 12. 115 gram marsipan
- 13. Dyppede poached pærer, oppskrift følger
- 14. 225 gram ripspuré, kjøpt eller fersk, silt gjennom osteklede
- 15. 115 gram bringebærlikør
- 16. 3 teskjeer sukker
- 17. 4 Bosc-pærer, modne, skrelte, med kjerne
- 18. 115 gram semi-søt sjokolade, smeltet
Fremgangsmåte
- 11. Sikt sammen mel, natron, sukker og kakaopulver. Ha det i en blandebolle.
- 22. Ha smør, olje og vann i en kjele og smelt over middels varme.
- 33. Når smøret har smeltet, hell det i de tørre ingrediensene og bland på lav hastighet til det er godt blandet.
- 44. Deretter blander du på middels hastighet mens du tilsetter egg, ett om gangen, og deretter rømme. Fortsett å blande bare til det er innarbeidet. Hell røren i en smurt og bakepapirkledd langpanne (8 tommer x 12 tommer). Stek i en forvarmet ovn på 190°C (375°F) til den er fast å ta på og slipper fra kantene av formen. Avkjøl. Vend deretter ut på baksiden av en annen form eller på et kjevle eller skjærebrett.
- 55. Bruk en rund utstikker, 1/2 tomme større i diameter enn basen på pæren. Stikk ut kakekuler. (Resten av kaken kan brukes som snacks, skjæres i firkanter og drysses med melis.)
- 66. Ha krem i en kjele, og varm opp på middels høy varme. Kok opp. Ta umiddelbart av varmen. Hell i hakket sjokolade. Rør til all sjokoladen er smeltet. Avkjøl litt. Plasser kakekulene på en avkjølingsrist som er plassert oppå en plate (for å fange opp drypp). Hell glasur over kakene, og pass på å dekke topp og sider godt.
- 77. Sett i kjøleskapet for å stivne. Når det er stivnet, bruk en spatel og fjern forsiktig kakekulene. Plasser dem på et bakepapirkledd fat. Kjevle ut marsipan og skjær den i en 3/4 tommer bred stripe. Klipp ut et dekorativt mønster på én side (som bølger eller trekanter). Pakk inn stripen, med den rette siden ned, rundt basen på hver glasert kakekule.
- 88. Plasser kakekulen i midten av en desserttallerken. Hell den reduserte, avkjølte sausen rundt kaken, nok til å dekke tallerkenen pent. Plasser den dippede, pochérte pæren oppå kaken. Hvis ønskelig, kan du legge spiselig gullblad i små mengder rundt kaken på sausen.
- 99. Bland sammen puré, likør og sukker. Hell det i en kjele. Sett til side.
- 1010. Skrell pærene, og fjern kjernen fra bunnen av pæren med en melonskreller. Pass på å ikke knekke eller splitte sidene av pæren. Skjær av bunnen av pæren slik at den kan stå oppreist. Plasser pærene oppreist i puréen. Kok opp, og skru ned varmen til lav. Dekk med aluminiumsfolie og pochér til de er møre, ca. 8–10 minutter, avhengig av pærenes modenhet.
- 1111. Ta pærene ut av væsken og plasser dem på en avkjølingsrist. Fjern poché-væsken fra komfyren og avkjøl.
- 1212. Når væsken er kald, setter du pærene tilbake i væsken og oppbevarer dem, dekket, i kjøleskapet over natten.
- 1313. Ta pærene ut av væsken (spar væsken til senere bruk). La dem renne av på en avkjølingsrist.
- 1414. Smelt sjokoladen i en bolle over en kjele med småkokevann. Når pærene har rent av, tørk dem forsiktig, og dypp dem i den smeltede sjokoladen, ca. 1 tomme opp fra bunnen av pæren. Plasser dem på bakepapir for å stivne.
- 1515. Hell poché-væsken tilbake i en kjele, og kok opp, deretter skru ned til lav varme og la det småkoke til det har blitt en saus. Ta av varmen og avkjøl.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at pærene er modne, men fortsatt litt sprø for å gi kontrast mot den myke kaken
- 2- For en dypere sjokoladesmak, bytt ut noe av smøret i kaken med ekstra kakao
- 3- Bruk bringebærlikør fremfor vanlig likør for å forsterke den friske, fruktede tonen
Serveringsforslag
Server med en god kopp espresso eller et glass kald, søt riesling for å balansere de rike smakene. En skje pisket krem er også et flott tilbud til denne elegante dessertkombinasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Poached Pears in Red Currant Sauce with Chocolate Decadence Cake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Poached Pears in Red Currant Sauce with Chocolate Decadence Cake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Poached Pears in Red Currant Sauce with Chocolate Decadence Cake?▼
Total tilberedningstid for Poached Pears in Red Currant Sauce with Chocolate Decadence Cake er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Poached Pears in Red Currant Sauce with Chocolate Decadence Cake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Poached Pears in Red Currant Sauce with Chocolate Decadence Cake?▼
En porsjon av Poached Pears in Red Currant Sauce with Chocolate Decadence Cake inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
