Posjert kyllingbryst med ruccolapesto

Ingredienser

4porsjoner

7 dl godt pakket ruccola (ca. 340 g), vasket og tørket

0.8 dl pinjekjerner, ristet og avkjølt

1.2 dl ferskrevet parmesanost

0.5 ts salt

1 stort hvitløksfedd, hakket

3 ss olivenolje

0.6 dl varmt vann, pluss mer etter behov

7 dl kyllingbuljong

4.7 dl vann

3 hele, benfrie og skinnløse kyllingbryst (ca. 1020 g), delt i to

Ingredienser

4porsjoner

7 dl godt pakket ruccola (ca. 340 g), vasket og tørket

0.8 dl pinjekjerner, ristet og avkjølt

1.2 dl ferskrevet parmesanost

0.5 ts salt

1 stort hvitløksfedd, hakket

3 ss olivenolje

0.6 dl varmt vann, pluss mer etter behov

7 dl kyllingbuljong

4.7 dl vann

3 hele, benfrie og skinnløse kyllingbryst (ca. 1020 g), delt i to

Slik gjør du:

I en foodprosessor, pulsér sammen alle ingrediensene til pestoen unntatt olje og vann til ruccolaen er finhakket.

Med motoren i gang, tilsett oljen i en tynn stråle, og blend blandingen til den er glatt.

Pestoen kan lages ferdig inntil én uke i forveien og oppbevares i kjøleskap, med overflaten dekket av plastfolie.

Ta pestoen ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur før videre bruk.

Rør inn 0.6 dl varmt vann, og tilsett mer for tynnere konsistens om ønskelig.

I en 6-liters kjele, kok opp buljong og vann.

Tilsett kyllingen og la den småkoke under lokk i 9 minutter.

Ta kjelen av varmen og la kyllingen stå i kokevæsken, under lokk, til den er gjennomkokt, ca. 20 minutter.

Kyllingen kan forberedes dagen før, avkjøles helt, oppbevares uten lokk i kokevæsken, og deretter avkjøles og oppbevares i kjøleskap, dekket.

Ta kyllingen ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur før videre bruk.

Sil av kyllingen og skjær den i skiver ca. 0.6 cm tykke.

Server med pestoen.

Om denne retten

Denne delikate posjerte kyllingbrystsalaten er en sann smaksbombe! Den elegante ruccolapestoen tilfører en frisk og kraftfull smaksprofil som perfekt balanserer den møre og saftige kyllingfileten. Opprinnelig inspirert av den tradisjonelle italienske pestoen, har vi gitt denne retten et moderne, norsk preg med nøtteaktige pinjekjerner og fersk parmesan. Resultatet er en lekker og velbalansert rett som egner seg like godt til en uformell hverdagsmiddag som til en mer høytidelig anledning.

Tips og Varianter

1Nøkkelen til en vellykket ruccolapesto er å vaske og tørke bladene grundig. Dette vil gi deg en smaksfull, jevn saus uten bitter ettersmak.

2Prøv gjerne å bruke fersk parmesan for optimal smak og konsistens. Revet parmesan fungerer også fint.

3La gjerne kyllingen stå i kokevæsken litt ekstra tid for mør og saftig konsistens. Sjekk den forsiktig med en trepinne for å unngå at den blir tørr.

Serveringsforslag

Den friske ruccolapestoen og den møre kyllingen passer perfekt sammen med en lett, grønn salat, gjerne tilsatt noen friske cherrytomater og ristede pinjekjerner. En god, italiensk hvitvin vil løfte denne retten ytterligere.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Posjert kyllingbryst med ruccolapesto?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Posjert kyllingbryst med ruccolapesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Posjert kyllingbryst med ruccolapesto?▼

Total tilberedningstid for Posjert kyllingbryst med ruccolapesto er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Posjert kyllingbryst med ruccolapesto vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Posjert kyllingbryst med ruccolapesto?▼

En porsjon av Posjert kyllingbryst med ruccolapesto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.