Poached Chicken Breast med ruccolapesto
Lær hvordan du lager saftig poached kyllingbryst med frisk ruccola pesto. En sunn og smakfull rett perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne delikate posjerte kyllingbrystsalaten er en sann smaksbombe! Den elegante ruccolapestoen tilfører en frisk og kraftfull smaksprofil som perfekt balanserer den møre og saftige kyllingfiléen. Opprinnelig inspirert av den tradisjonelle italienske pesto, har vi gitt denne retten et moderne, norsk drys med nøtteaktige pinjekjerner og fersk parmesan. Resultatet er en lekker og velbalansert rett som egner seg like godt til en uformell hverdagsmiddag som til en mer høytidelig anledning.
Ingredienser
- 1. 1. 7,1 dl godt pakket ruccola (omtrent 340 gram), vasket grundig og tørket i tørkeslynge
- 2. 0,8 dl pinjekjerner, ristet til gylden farge og avkjølt
- 3. 1,2 dl ferskrevet Parmesanost
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 1 stor hvitløksfedd, hakket
- 6. 3 spiseskjeer olivenolje
- 7. 0,6 dl varmt vann, pluss mer etter behov
- 8. 7,1 dl kyllingbuljong
- 9. 4,7 dl vann
- 10. 3 hele, benfrie og skinnløse kyllingbryst (omtrent 1020 gram), delt i to
Ingredienser
- 1. 1. 7,1 dl godt pakket ruccola (omtrent 340 gram), vasket grundig og tørket i tørkeslynge
- 2. 0,8 dl pinjekjerner, ristet til gylden farge og avkjølt
- 3. 1,2 dl ferskrevet Parmesanost
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 1 stor hvitløksfedd, hakket
- 6. 3 spiseskjeer olivenolje
- 7. 0,6 dl varmt vann, pluss mer etter behov
- 8. 7,1 dl kyllingbuljong
- 9. 4,7 dl vann
- 10. 3 hele, benfrie og skinnløse kyllingbryst (omtrent 1020 gram), delt i to
Fremgangsmåte
- 1I en foodprosessor pulsér sammen alle sausens ingredienser unntatt olje og vann til rucculaen er finhakket. Med motoren i gang, tilsett oljen i en tynn stråle, og blend blandingen til den er glatt. Sausen kan lages ferdig inntil én uke i forveien og oppbevares i kjøleskap, med overflaten dekket av plastfolie. Ta sausen ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur før videre bruk. Rør inn 1/4 kopp varmt vann, og tilsett mer for tynnere konsistens om ønskelig.
- 2I en 6-liters kjele, kok opp kraft og vann. Tilsett kyllingen og la den småkoke under lokk i 9 minutter. Ta kjelen av varmen og la kyllingen stå i kokevæsken, under lokk, til den er gjennomkokt, ca. 20 minutter. Kyllingen kan forberedes dagen før, avkjøles helt, oppbevares uten lokk i kokevæsken, og deretter avkjøles og oppbevares i kjøleskap, dekket. Ta kyllingen ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur før videre bruk. Sil av kyllingen og skjær den i skiver ca. 0,6 cm tykke. Server med sausen.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til en vellykket ruccola-pesto er å vaske og tørke bladene grundig. Dette vil gi deg en smaksfull, jevn saus uten bitter ettersmak.
- 2Prøv gjerne å bruke fersk parmesan for optimal smak og konsistens. Revet parmesan fungerer også fint.
- 3La gjerne kyllingen stå i kokevæsken litt ekstra tid for mør og saftig konsistens. Sjekk den forsiktig med en trepinne for å unngå at den blir tørr.
Serveringsforslag
Den friske ruccolapestoen og den møre kyllingen passer perfekt sammen med en lett, grønn salat, gjerne tilsatt noen friske kirsebærtomater og ristet pinjekjerner. En god, italiensk hvitvin vil løfte denne retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Poached Chicken Breast med ruccolapesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Poached Chicken Breast med ruccolapesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Poached Chicken Breast med ruccolapesto?▼
Total tilberedningstid for Poached Chicken Breast med ruccolapesto er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Poached Chicken Breast med ruccolapesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Poached Chicken Breast med ruccolapesto?▼
En porsjon av Poached Chicken Breast med ruccolapesto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
