Posjert røye med basilikum- og estragonmajones

Ingredienser

4porsjoner

2 store eggeplommer

2 ss fersk sitronsaft

1 ss sennepspulver

0.5 dl ferske basilikumblader

0.5 dl ferske estragonblader pluss 2 kvister

2 dl ekstra jomfru olivenolje pluss mer til servering

1 hvitløksfedd, knust

2 ss kosher-salt pluss mer

6 røye-biffer à 170 g, hver ca. 3 cm tykke

2 bunter asparges (ca. 700 g), trimmede

Flakete havsalt (som Maldon)

Ingredienser

4porsjoner

2 store eggeplommer

2 ss fersk sitronsaft

1 ss sennepspulver

0.5 dl ferske basilikumblader

0.5 dl ferske estragonblader pluss 2 kvister

2 dl ekstra jomfru olivenolje pluss mer til servering

1 hvitløksfedd, knust

2 ss kosher-salt pluss mer

6 røye-biffer à 170 g, hver ca. 3 cm tykke

2 bunter asparges (ca. 700 g), trimmede

Flakete havsalt (som Maldon)

Slik gjør du:

Pisk eggeplommer, sitronsaft og sennepspulver i en blender.

Tilsett basilikum og 0.5 dl estragon.

Med maskinen i gang, hell i 1.8 dl olje; kjør til det er jevnt.

Overfør majonesen til en liten bolle, dekk til og sett i kjøleskapet.

Kombiner estragonkvister, hvitløk, 2 ss kosher-salt og 1.5 liter vann i en stor, dyp gryte med lokk, og kok opp.

Tilsett fisken, dekk til, og fjern gryten fra varmen.

La stå til fisken er akkurat ugjennomsiktig i midten, ca. 6–8 minutter.

I mellomtiden, kok asparges i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er sprø-mør, ca. 3 minutter; sil av vannet.

Server fisken med asparges, topp med majones, drypp litt olje over, og strø over sjøsalt.

Majonesen kan lages 2 dager i forveien. Oppbevar den kjølig.

Om denne retten

Denne delikate oppskriften på posjert røye er en sann delikatesse som utforsker de unike smakene fra nord. Den raffinerte basilikum- og estragonmajonesen tilfører et deilig, urteaktig preg, og den sprø aspargesen gir en herlig kontrast i både tekstur og smak. Denne retten er et perfekt alternativ til den vanlige laksemiddagen og vil imponere gjestene dine ved enhver anledning.

Tips og Varianter

1Bruk ferske eggeplommer av god kvalitet for en ekstra rik og kremet majones.

2Forhindre at majonesen skiller seg ved å tilsette oljen sakte, dråpe for dråpe, mens du pisker.

3Fiskekvalitet er avgjørende - velg en frisk, fast og blank fisk for beste resultat.

Serveringsforslag

Den friske og urterike majonesen komplimenterer perfekt den delikate, posjerte røyen. Server retten med et glass frisk, tørr hvitvin eller et lett øl for en utmerket gastronomisk opplevelse.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Posjert røye med basilikum- og estragonmajones?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Posjert røye med basilikum- og estragonmajones. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Posjert røye med basilikum- og estragonmajones?▼

Total tilberedningstid for Posjert røye med basilikum- og estragonmajones er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Posjert røye med basilikum- og estragonmajones vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Posjert røye med basilikum- og estragonmajones?▼

En porsjon av Posjert røye med basilikum- og estragonmajones inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.