Poached Arctic Char med basilikum- og estragonmajones
Lær hvordan du lager en delikat poached arctic char servert med frisk basilikum-tarragon majones. Perfekt for en lett forrett eller hovedrett på sommeren.
Om denne retten
Denne delikate oppskriften på posjert arktisk ørret er et sann delikatesse som utforsker de unike smakene fra nord. Den raffinerte basilikum- og estragonmajonesen tilfører et deilig, urteaktig preg, og den sprøstekte asparges gir en herlig kontrast i både tekstur og smak. Denne retten er et perfekt alternativ til den vanlige laksemiddagen og vil imponere gjestene dine på enhver anledning.
Ingredienser
- 2 store eggeplommer*
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 spiseskje sennepspulver
- 0,6 dl ferske basilikumblader
- 0,6 dl ferske estragonblader pluss 2 kvister
- 1,8 dl ekstra jomfrolivenolje pluss mer til servering
- 1 hvitløksfedd, knust
- 2 spiseskjeer kosher-salt pluss mer
- 6 arktiske ørretbiffer à 170 gram, hver ca. 3 cm tykke
- 2 bunt(er) asparges (ca. 680 gram), trimmede
- Flakete havsalt (som Maldon)
Ingredienser
- 2 store eggeplommer*
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 spiseskje sennepspulver
- 0,6 dl ferske basilikumblader
- 0,6 dl ferske estragonblader pluss 2 kvister
- 1,8 dl ekstra jomfrolivenolje pluss mer til servering
- 1 hvitløksfedd, knust
- 2 spiseskjeer kosher-salt pluss mer
- 6 arktiske ørretbiffer à 170 gram, hver ca. 3 cm tykke
- 2 bunt(er) asparges (ca. 680 gram), trimmede
- Flakete havsalt (som Maldon)
Fremgangsmåte
- 1Pisk eggeplommer, sitronsaft og sennepspulver i en blender. Tilsett basilikum og 1/4 kopp estragon. Med maskinen i gang, hell i 3/4 kopp olje; kjør til det er jevnt. Overfør majonesen til en liten bolle, dekk til og sett i kjøleskapet. Kombiner estragonkvister, hvitløk, 2 spiseskjeer kosher-salt og 6 kopper vann i en stor, dyp, lokket gryte og kok opp. Tilsett fisken, dekk til, og fjern gryten fra varmen. La stå til fisken er akkurat ugjennomsiktig i midten, ca. 6–8 minutter. I mellomtiden, kok asparges i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er sprøtt-myk, ca. 3 minutter; sil av vannet. Server fisken med asparges, topp med majones, drypp litt olje over, og strø over sjøsalt. FORBERED: Majonesen kan lages 2 dager i forveien. Oppbevar den kjølig.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, gode kvalitets-eggeplommer for en ekstra rik og kremet majones.
- 2Forhindre at majonesen skiller seg ved å tilsette oljen sakte, dråpe for dråpe, mens du pisker.
- 3Forsk ørretkvalitet er avgjørende - velg en frisk, fast og blank fisk for beste resultat.
Serveringsforslag
Den friske og urterike majonesen komplimenterer perfekt den delikate, posjerte ørretens smak. Server retten med et glass crisp, tørr hvitvin eller et lett øl for en utmerket gastronomisk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Poached Arctic Char med basilikum- og estragonmajones?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Poached Arctic Char med basilikum- og estragonmajones. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Poached Arctic Char med basilikum- og estragonmajones?▼
Total tilberedningstid for Poached Arctic Char med basilikum- og estragonmajones er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Poached Arctic Char med basilikum- og estragonmajones vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Poached Arctic Char med basilikum- og estragonmajones?▼
En porsjon av Poached Arctic Char med basilikum- og estragonmajones inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
