Plomme-semifreddo med kardemomme

Ingredienser

• Non-stick vegetabilsk spray
• 680 g røde plommer, skåret i biter
• 0.5 ts malt kardemomme
• 2.4 dl sukker, delt
• Klype salt
• 3 store eggehviter
• 0.5 ts vaniljeekstrakt
• 2.4 dl kald kremfløte

Slik gjør du:

1. Smør en 23x13 cm brødform med non-stick spray og dekk den med plastfolie, med rikelig overheng på alle sider.
2. Bland plommer, kardemomme, 0.8 dl sukker og en klype salt i en middels stor kjele.
3. Dekk til og kok opp på middels varme, rør av og til, til plommene slipper ut saften, ca. 5 minutter.
4. Fjern lokket og kok videre til plommene blir myke og begynner å falle fra hverandre, ytterligere 6–8 minutter.
5. La avkjøle litt.
6. Mos plommeblandingen i en blender til den er veldig glatt.
7. Sil gjennom et fintmasket sikt i en middels stor bolle, og press på fasthetene.
8. La avkjøle.
9. Sett til side 2.4 dl puré til servering.
10. Visp eggehviter, en klype salt og resten av sukkeret (1.6 dl) i en middels varmebestandig bolle (eller i en bolle til en kjøkkenmaskin) og sett over en kjele med småkokende vann (bollen skal ikke berøre vannet).
11. Varm opp, visp kontinuerlig, til sukkeret er oppløst og blandingen er varm å ta på, ca. 4 minutter.
12. Ta bollen av varmen.
13. Tilsett vanilje og bruk en elektrisk mikser på høy hastighet, og pisk til blandingen er tredoblet i volum, blank og helt avkjølt, ca. 10 minutter.
14. Pisk krem i en annen middels stor bolle med rene visper til myke topper dannes.
15. Vend inn en tredjedel av den piskede kremen i eggehviteblandingen til det er akkurat blandet.
16. Vend inn resten av kremen til det er akkurat blandet.
17. Rør inn plommepuréen forsiktig til store striper begynner å vises gjennom hele blandingen.
18. Hell blandingen i den forberedte formen og jevn ut toppen.
19. Brett plastfolie over toppen og frys til den er fast, minst 8 timer.
20. Ta semifreddoen ut av fryseren, og bruk plastoverhenget til å løfte den forsiktig ut av formen.
21. Velt semifreddoen opp ned på et stort fat, fjern plastfolien og skjær i skiver.
22. Server med den resterende plommepuréen.