Plommesyltetøy Mezza Luna
Lær hvordan du lager deilige plommesyltetøy mezza luna. En enkel oppskrift perfekt for høstsesongen som gir søte og smakfulle plommer til bruk i bakverk og desserter.
Foto av Nadine Ginzel på Pexels
Ingredienser
- 1360 g italienske plommer, delt i fire og uten stein
- 2,4 dl vann
- Sukker
- 1,5 ss sitronsaft
- 4,7 dl hvetemel
- 0,25 ts salt
- 225 g kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 1,2 dl rømme
- 1 eggeplomme
- Melk, til pensling
- Melis, til utbaking
Ingredienser
- 1360 g italienske plommer, delt i fire og uten stein
- 2,4 dl vann
- Sukker
- 1,5 ss sitronsaft
- 4,7 dl hvetemel
- 0,25 ts salt
- 225 g kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 1,2 dl rømme
- 1 eggeplomme
- Melk, til pensling
- Melis, til utbaking
Slik gjør du:
- Bland de oppkuttede plommene og vannet i en tung, ikke-reaktiv kjele på 5 liter. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og kok i 20 minutter.
- Sil frukten og vannet gjennom en sil med en bolle under for å fange opp saften, og la det renne i 15 minutter. Mål opp den siltede væsken. Mål opp samme mengde sukker.
- Hell saften tilbake i kjelen og kok opp. Tilsett 1 ss sitronsaft og begynn å tilsette sukkeret 1,2 dl av gangen, la blandingen koke opp igjen før du tilsetter neste 1,2 dl sukker. Fortsett kokingen til væsken når sitt gelépunkt (vanligvis 8 grader over kokepunktet målt med et termometer). Dette tar omtrent 5 til 10 minutter.
- Slå av varmen og rør inn plommebitene, la det trekke i 15 minutter.
- Kok opp syltingen igjen. Rør inn den resterende 0,5 ss sitronsaft og 1,2 dl mer sukker, og kok i 10 minutter under omrøring ofte, til temperaturen når 105 grader Celsius. Slå av varmen og skum av eventuelt skum. Du kan la det avkjøle og deretter kjøle det ned, eller hermetisere det ved å helle det på glass, tørke av kantene, sette på lokk og snu glassene opp ned for å skape en rask vakuumforsegling, eller koke dem i vannbad med vann opp til 2,5 cm i 10 minutter.
- I en stor bolle, bland mel og salt. Tilsett smør og bruk fingertuppene til å smuldre det inn i melet til en sandaktig, smuldrete blanding.
- I en annen bolle, rør sammen rømme og eggeplomme til det er helt glatt. Tilsett dette i melblandingen og rør til deigen samler seg. Deigen kan føles litt tørr. Form den til en disk, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i minst 4 timer eller over natten.
- På en arbeidsflate som er godt melet med mel, kjevle ut deigen til ca. 3 mm tykk. Stikk ut 10 cm store sirkler og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett i tilfelle du vil kjøle dem ned igjen. Pensle kantene med melk. Legg en spiseskje med fyll i midten av hver sirkel, brett den over og forsegle kantene med en gaffel. La dem hvile i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Stek bakverket til det er lett gyllent, ca. 20–25 minutter. La dem avkjøle på en rist.
Om denne retten
Denne usedvanlige plommekonserven er en klassisk italiensk dessert som bringer smaken av sommeren til et hvilket som helst måltid. Oppskriften stammer fra generasjoner tilbake og bruker saftfulle italienske plommer som gir en deilig søt-sur balanse. Når de er innbakt i en mør, flakete deig, blir resultatet en nydelig mezza luna - en nydelig liten halvmåneformet delikatesse.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la plommeblandingen koke lenge nok til å nå riktig gelépunkt - dette tar omtrent 5-10 minutter.
- 2Skill egg i en ren bolle for å unngå at eggeplommen blir tilsølt med eggehvite.
- 3Fryktelig kaldt smør er nøkkelen til en luftig, sprø deig - hold det avkjølt helt til siste øyeblikk.
Serveringsforslag
Disse mezzalunaene er fantastiske å servere som dessert, gjerne med en skje vaniljekrem eller en klatt crème fraîche for å balansere søtheten fra plommefyllet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Plommesyltetøy Mezza Luna?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Plommesyltetøy Mezza Luna. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Plommesyltetøy Mezza Luna?▼
Total tilberedningstid for Plommesyltetøy Mezza Luna er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Plommesyltetøy Mezza Luna vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Plommesyltetøy Mezza Luna?▼
En porsjon av Plommesyltetøy Mezza Luna inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
