Plum Preserves Mezza Luna
Lær hvordan du lager deilige plum preserves mezza luna. En enkel oppskrift perfekt for høstsesongen som gir søte og smakfulle plommer til bruk i bakverk og desserter.
Om denne retten
Denne usedvanlige plommekonserven er en klassisk italiensk dessert som bringer smaken av sommeren til et hvilket som helst måltid. Oppskriften stammer fra generasjoner tilbake og bruker saftfulle italienske plommer som gir en deilig søt-sur balanse. Når de er innbakt i en mør, flaky deig, blir resultatet en nydelig mezza luna - en nydelig liten halvmåneformet delikatesse.
Ingredienser
- 1360 gram italienske plommer, delt i fire og uten stein
- 2,4 dl vann
- Sukker
- 1 ½ spiseskje sitronsaft
- 4,7 dl hvetemel
- ¼ teskje salt
- 2,4 dl (2 staver) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- ½ kopp rømme
- 1 eggeplomme
- Melis, til utbaking
Ingredienser
- 1360 gram italienske plommer, delt i fire og uten stein
- 2,4 dl vann
- Sukker
- 1 ½ spiseskje sitronsaft
- 4,7 dl hvetemel
- ¼ teskje salt
- 2,4 dl (2 staver) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- ½ kopp rømme
- 1 eggeplomme
- Melis, til utbaking
Fremgangsmåte
- 1Bland de oppkuttede plommene og vannet i en tung, ikke-reaktiv kjele på 5 liter. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og kok i 20 minutter.
- 2Sil frukten og vannet gjennom en sil med en bolle under for å fange opp saften, og la det renne i 15 minutter. Mål opp den siltede væsken. Mål opp samme mengde sukker. Hell saften tilbake i kjelen og kok opp. Tilsett 1 spiseskje sitronsaft og begynn å tilsette sukkeret 1/2 kopp av gangen, la blandingen koke opp igjen før du tilsetter neste 1/2 kopp sukker. Fortsett kokingen til væsken når sitt gelépunkt (vanligvis 8 grader over kokepunktet målt med et termometer). Dette tar omtrent 5 til 10 minutter.
- 3Slå av varmen og rør inn plommebitene, la det trekke i 15 minutter.
- 4Kok opp syltingen igjen. Rør inn den resterende 1/2 spiseskje sitronsaft og 1/2 kopp mer sukker, og kok i 10 minutter under omrøring ofte, til temperaturen når 105 grader Celsius (215 grader Fahrenheit). Slå av varmen og skum av eventuelt skum. Du kan la det avkjøle og deretter kjøle det ned, eller hermetisere det ved å helle det på glass, tørke av kantene, sette på lokk og snu glassene opp ned for å skape en rask vakuumforsegling, eller koke dem i vannbad med vann opp til 1 tomme i 10 minutter.
- 5I en stor bolle, bland mel og salt. Tilsett smør og bruk fingertuppene til å smuldre det inn i melet til en sandaktig, smuldrete blanding.
- 6I en annen bolle, rør sammen rømme og eggeplomme til det er helt glatt. Tilsett dette i melblandingen og rør til deigen samler seg. Deigen kan føles litt tørr. Form den til en disk, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i minst 4 timer eller over natten. På en arbeidsflate som er godt melet med mel, kjevle ut deigen til ca. 3 mm tykk. Stikk ut 10 cm store sirkler og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett i tilfelle du vil kjøle dem ned igjen. Pensle kantene med melk. Legg en spiseskje med fyll i midten av hver sirkel, brett den over og forsegle kantene med en gaffel. La dem hvile i 30 minutter.
- 7Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit). Stek bakverket til det er lett gyllent, ca. 20–25 minutter. La dem avkjøle på en rist.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la plommeblandingen koke lenge nok til å nå riktig gelépunkt - dette tar omtrent 5-10 minutter. \nSkill egg i en ren bolle for å unngå at eggeplommen blir tilsølt med egg-hvite. \nFryktelig kald smør er nøkkelen til en luftig, sprø deig - hold det avkjølt helt til siste øyeblikk.
Serveringsforslag
Disse mezzalunaene er fantastiske å servere som dessert, gjerne med en skje vaniljekrem eller en klatt kremfraiche for å balansere søtheten fra plommefyllet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Plum Preserves Mezza Luna?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Plum Preserves Mezza Luna. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Plum Preserves Mezza Luna?▼
Total tilberedningstid for Plum Preserves Mezza Luna er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Plum Preserves Mezza Luna vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Plum Preserves Mezza Luna?▼
En porsjon av Plum Preserves Mezza Luna inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
