Pølsefylte bakepoteter med grønn salat

Ingredienser

• 2 store bakepoteter (ca. 340 g hver, skrellet)
• 3 ss majones
• 1 ss vann
• 1/2 ts vann
• 3/4 ts tomatpuré
• 1/2 ts ansjospasta
• 2 ss Dijonsennep
• 1/2 middels løk, finhakket
• 1 ss olivenolje
• Litt ekstra olivenolje til potetene
• 1/2 skive fast hvitt brød
• 1 ss melk
• 225 g ferdigpølse (f.eks. frokostpølse)
• 1 ss hakket persille
• 1/2 ts fersk sitronsaft
• 60 g salatgrønnsaker

Slik gjør du:

1. Prikk potetene med en gaffel. Varm dem i mikrobølgeovnen, dekket med et kjøkkenpapir, på høy effekt til de er møre, ca. 10-12 minutter.
2. Skjær potetene langs med, fjern den øverste fjerdedelen av hver potet og skrap ut midten (sett til side til annen bruk), slik at det blir igjen vegger som er ca. 1,2 cm tykke.
3. Visp sammen majones, 1 ss vann, tomatpuré, ansjospuré og 1,5 ss sennep i en bolle.
4. Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten.
5. Kok løk i olivenolje med en klype salt i en liten, tykk stekepanne over middels varme. Rør av og til, til løken er gyllen, ca. 10 minutter.
6. Riv brødet i små biter og la det trekke i melk i en middels bolle til det er veldig mykt.
7. Bland inn pølse, persille, løk og 2 ss av majones-sausen med hendene i brødblandingen.
8. Fordel fyllet mellom potetene, og pensle potetskinnene lett med olje.
9. Stek i en ovnsfast form på en stekeplate til pølsen er gjennomstekt, ca. 30 minutter.
10. Mens potetene steker, visp sammen 1 ss majones-saus med sitronsaft, resten av sennepen (1/2 ss) og 1/2 ts vann, samt salt og pepper etter smak. Dette er dressingen til salaten.
11. Ta potetene ut av ovnen og skru på grillen.
12. Skje resten av majones-sausen over fyllet og gratiner 7-10 cm fra varmen til det er lett brent i flekker, 3-5 minutter.
13. La potetene avkjøle litt.
14. Vend salatgrønnsakene med dressingen og server med potetene.