Pølseschnitzel med rask surkål

Ingredienser

• 2 ss rapsolje
• 1 lite hode savoykål, strimlet
• 1.8 dl tysk øl
• 1 ss sennepsfrø
• 0.6 dl eplesidereddik
• 2 ss brunt sukker
• 1 ss honning
• 3 ss majones
• 3 ss grovkornet sennep
• 2 ss tysk øl
• En klype salt
• 0.6 dl hvetemel
• 2 egg
• 0.6 dl vann
• 3.6 dl brødsmuler
• 1 ts paprika
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts løkpulver
• Salt og nykvernet svart pepper
• 450 g eller 6 stk røkt bratwurst, smørflådd
• 4.7 dl rapsolje
• 6 pretzelbrød eller små grinderbrød

Slik gjør du:

1. Surkål:
2. Tilsett oljen i en stor stekepanne på middels varme.
3. Ha i kålen og stek i noen minutter til bladene har blitt litt visne.
4. Tilsett de resterende ingrediensene i pannen og kok til væsken har redusert til halvparten, og kålen er mør, men fortsatt har en liten sprøhet.
5. Sett til side.
6. Sennep:
7. Visp sammen alle ingrediensene i en liten bolle.
8. Sett sausen til side.
9. Schnitzel:
10. Sett opp en paneringsstasjon med tre tallerkener eller paiformer.
11. I den første tallerkenen, ha i melet.
12. I den andre, bland eggene med vannet og visp dem sammen.
13. I den tredje, bland brødsmulene med paprika, hvitløkspulver, løkpulver og et godt dryss salt og pepper etter smak.
14. Dekk lett pølsene med melet, deretter i eggeblandingen, og til slutt godt i brødsmulene.
15. Legg dem på et stekebrett.
16. Varm opp rapsoljen i en stor stekepanne på middels høy varme.
17. Stek pølsene til de er brune og sprø, ca. 3–4 minutter på hver side.
18. Overfør dem til en tallerken med tørkepapir for å renne av.
19. Del hver bolle på langs og fyll dem med de stekte pølsene.
20. Topp med litt surkål, drypp over sennep, og server.