Pølse og paprika i hoagieboller

Ingredienser

• 2 grønne paprikaer, frøet og skåret i strimler
• 2 røde paprikaer, frøet og skåret i strimler
• 0.8 dl olivenolje
• 1 ts granulert hvitløk
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 900 g fersk søt italiensk pølse
• 4 myke hoagieboller, med hengsel
• Hjemmelaget Hot Giardiniera, oppskrift følger
• 2 kuler fersk mozzarella, skivet
• 0.6 dl vanlig salt
• 2.4 dl gulrøtter, små terninger
• 2.4 dl små blomkålbuketter
• 4 til 8 serranoskiver (avhengig av ønsket styrke), skivet
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 stilk selleri, små terninger
• 1 rød paprika, små terninger
• 4.7 dl rapsolje
• 1 ss tørket oregano
• 0.5 ts nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
2. Vend de grønne og røde paprikaene med olivenolje, granulert hvitløk, og strø over salt og pepper. Legg paprikaene på et bakepapirkledd stekebrett og stek, rør om halvveis, til de er lettere i fargen og myke, ca. 25 minutter. Sett til side og ikke tøm overflødig olje fra stekebrettet.
3. I mellomtiden, forvarm en grill eller grillpanne til middels høy varme. Grill pølsene, dekket med en bolle, til de er godt brent og ikke lenger rosa innvendig, og snu dem en gang, ca. 12 minutter på hver side.
4. Forvarm ovnens grillelement og sett risten til midten av ovnen. Pensle innsiden av brødene med den reserverte søte paprikaoljen fra stekebrettet.
5. Legg pølsene, paprikaene, litt mer av den søte paprikaoljen og noe av den hjemmelagde hot giardinieraen på brødene. Topp med mozzarella.
6. Sett under grillen til osten er smeltet og boblende! Server umiddelbart.
7. For å lage Giardiniera: Bland 5 dl vann og salt i en glass- eller ikke-reaktiv bolle. Rør til saltet er oppløst. Tilsett gulrøtter, blomkål, serranos, finhakket hvitløk, selleri og paprika i saltvannet og rør godt. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
8. På dag 2, sil av og skyll grønnsakene. Bland rapsolje, oregano og svart pepper i en ren bolle. Tilsett grønnsakene og bland godt for å kombinere. La det marinere over natten. Giardiniera blir bare bedre med tiden. Etter maksimalt 2 dager i bollen, kan du helle giardinieraen over i lufttette glasskrukker og oppbevare i kjøleskapet i 2 til 3 uker.