Pølse og spinatfyllt benfri svinefilet
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull baconstekt svinenakke fylt med pølse og spinat. Perfekt for en spesiell middag eller helgefeiring.
Om denne retten
Denne pølse- og spinatfylte svinefileten er et festmåltid utenom det vanlige. Det elegante, rullede utseendet skjuler et hav av smaker - den søte, krydrede pølsen, den nærende spinaten og den møre, saftige svinefileten. Oppskriften kombinerer tradisjonelle teknikker og lokale, friske ingredienser for å skape en rett som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. En benfri svinefilet (ca. 1,8 kg eller 6 ribbein), ryggben fjernet (se Kok’s Note)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl ferske persilleblader, pluss hakket fersk persille til garnityr
- 1,2 dl utkjærte dadler
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 fedd hvitløk
- 900 gram søt italiensk pølse, smuldret og brunt
- 4,7 dl babyspinat
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1 spiseskje grovkornet sennep
Ingredienser
- 1. En benfri svinefilet (ca. 1,8 kg eller 6 ribbein), ryggben fjernet (se Kok’s Note)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl ferske persilleblader, pluss hakket fersk persille til garnityr
- 1,2 dl utkjærte dadler
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 fedd hvitløk
- 900 gram søt italiensk pølse, smuldret og brunt
- 4,7 dl babyspinat
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1 spiseskje grovkornet sennep
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 500 grader Fahrenheit.
- 2Legg svinefileten med benet ned på en arbeidsflate. Sett inn bladet på en veldig skarp kniv langs ribbeina og skjær nedover, men ikke helt gjennom (stopp omtrent en tomme fra bunnen). Dette vil frigjøre fileten fra ribbeina. Åpne kjøttet litt, vri kniven på tvers og fortsett å skjære gjennom kjøttet, åpne det opp etter hvert som du går, til du har et flatt stykke svinekjøtt (som vil bli rullet opp igjen rundt bena når det er fylt). Bank forsiktig til det er jevnt. Krydre alle sider med salt og pepper.
- 3I en food processor, tilsett persille, dadler, olivenolje og hvitløk, og puls til en grov pasta dannes. Smør pastaen på innsiden av fileten, deretter legg et lag med smuldret pølse, etterfulgt av et jevnt lag med babyspinat. Rull tett sammen til en pinwheel og fest godt med kjøttsnor mellom hvert ben.
- 4Overfør fileten til en V-formet rist i en stor stekepanne, og tilsett 2 kopper vann i bunnen av pannen for å fange opp safter. Stek i 20 minutter for å danne en fin skorpe. Senk deretter temperaturen til 160°C (325°F) og stek til kjøttet når 60°C (140°F) på et steketermometer, omtrent 30 minutter til. Legg den på et skjærebrett og dekk lett med aluminiumsfolie i 20 minutter mens du lager sausen.
- 5For å lage sausen, hell svinefettet fra stekepannen i et målebeger. Skum av 2 spiseskjeer fett og tilsett i stekepannen (kast resten av fettet). Varm opp på middels-lav varme over to kokeplater. Tilsett mel og visp til det blir gyllent, og skrap opp eventuelle biter som har samlet seg i bunnen av pannen. Tilsett hvitvin og la det koke i 2 minutter for å deglazere. Rør inn sennep
Tips og Varianter
- 11. Bruk en skarp kniv for å åpne opp svinefileten uten å kutte den helt av - dette gjør fyllingen enklere.
- 22. Kjør persille, dadler, hvitløk og olivenolje i foodprosessoren for å få en smakfull fylling som dekker hele fileten jevnt.
- 33. Pass på å steke fileten ved riktig temperatur - en steketermometer er et nyttig verktøy for å få akkurat riktig stekepunkt.
- 44. Lag en rik, kremet saus av stekesaftene for å gjøre denne retten komplett.
Serveringsforslag
Servér den pølse- og spinatfylte svinefileten med en frisk, grønn salat og rosmarinfoccacia for en komplett og festlig middag. Et glass krydret rødvin vil også komplimentere de rike smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pølse og spinatfyllt benfri svinefilet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pølse og spinatfyllt benfri svinefilet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pølse og spinatfyllt benfri svinefilet?▼
Total tilberedningstid for Pølse og spinatfyllt benfri svinefilet er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pølse og spinatfyllt benfri svinefilet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pølse og spinatfyllt benfri svinefilet?▼
En porsjon av Pølse og spinatfyllt benfri svinefilet inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
