Svinefilet fylt med pølse og spinat
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull svinefilet fylt med pølse og spinat. Perfekt for en spesiell middag eller helgefeiring.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 1.8 kg benfri svinefilet (ca. 6 ribbein), ryggben fjernet
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 2.4 dl ferske persilleblader
- Hakket fersk persille til garnityr
- 1.2 dl utkjærnede dadler
- 2 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk
- 900 g søt italiensk pølse, smuldret og brunet
- 4.7 dl babyspinat
- 2 ss hvetemel
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 1 ss grovkornet sennep
Ingredienser
- 1.8 kg benfri svinefilet (ca. 6 ribbein), ryggben fjernet
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 2.4 dl ferske persilleblader
- Hakket fersk persille til garnityr
- 1.2 dl utkjærnede dadler
- 2 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk
- 900 g søt italiensk pølse, smuldret og brunet
- 4.7 dl babyspinat
- 2 ss hvetemel
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 1 ss grovkornet sennep
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 260°C.
- Legg svinefileten med benet ned på en arbeidsflate. Sett inn bladet på en veldig skarp kniv langs ribbeina og skjær nedover, men ikke helt gjennom (stopp omtrent 2.5 cm fra bunnen). Dette vil frigjøre fileten fra ribbeina. Åpne kjøttet litt, vri kniven på tvers og fortsett å skjære gjennom kjøttet, åpne det opp etter hvert som du går, til du har et flatt stykke svinekjøtt (som vil bli rullet opp igjen rundt bena når det er fylt). Bank forsiktig til det er jevnt. Krydre alle sider med salt og pepper.
- I en foodprosessor, tilsett persille, dadler, olivenolje og hvitløk, og puls til en grov pasta dannes. Smør pastaen på innsiden av fileten, deretter legg et lag med smuldret pølse, etterfulgt av et jevnt lag med babyspinat. Rull tett sammen til en pinwheel og fest godt med kjøttsnor mellom hvert ben.
- Overfør fileten til en V-formet rist i en stor stekepanne, og tilsett 4.7 dl vann i bunnen av pannen for å fange opp safter. Stek i 20 minutter for å danne en fin skorpe. Senk deretter temperaturen til 160°C og stek til kjøttet når 60°C på et steketermometer, omtrent 30 minutter til. Legg den på et skjærebrett og dekk lett med aluminiumsfolie i 20 minutter mens du lager sausen.
- For å lage sausen, hell svinefettet fra stekepannen i et målebeger. Skum av 2 ss fett og tilsett i stekepannen (kast resten av fettet). Varm opp på middels-lav varme over to kokeplater. Tilsett mel og visp til det blir gyllent, og skrap opp eventuelle biter som har samlet seg i bunnen av pannen. Tilsett hvitvin og la det koke i 2 minutter for å deglazere. Rør inn sennep. Kok opp og la det småkoke til sausen tykner.
Om denne retten
Denne pølse- og spinatfylte svinefileten er et festmåltid utenom det vanlige. Det elegante, rullede utseendet skjuler et hav av smaker – den søte, krydrede pølsen, den nærende spinaten og den møre, saftige svinefileten. Oppskriften kombinerer tradisjonelle teknikker og friske ingredienser for å skape en rett som garantert vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 11. Bruk en skarp kniv for å åpne opp svinefileten uten å kutte den helt av – dette gjør fyllingen enklere.
- 22. Kjør persille, dadler, hvitløk og olivenolje i foodprosessoren for å få en smakfull fylling som dekker hele fileten jevnt.
- 33. Pass på å steke fileten ved riktig temperatur – et steketermometer er et nyttig verktøy for å få akkurat riktig stekepunkt.
- 44. Lag en rik, kremet saus av stekesaftene for å gjøre denne retten komplett.
Serveringsforslag
Servér den pølse- og spinatfylte svinefileten med en frisk, grønn salat og rosmarinfocaccia for en komplett og festlig middag. Et glass krydret rødvin vil også komplimentere de rike smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet fylt med pølse og spinat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet fylt med pølse og spinat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet fylt med pølse og spinat?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet fylt med pølse og spinat er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet fylt med pølse og spinat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet fylt med pølse og spinat?▼
En porsjon av Svinefilet fylt med pølse og spinat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
