Pølse- og butternut-riggies med fennikelsalat
Oppskrift på pølse- og butternut-riggies – en smakfull og enkel rett med pølse og butternut squash. Perfekt for en rask hverdagsmiddag.
Ingredienser
- 2,8 dl frossen butternut squashpuré
- 455 g rigatoni med linser
- Kosher-salt
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 455 g grov italiensk søt pølse
- 3-4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 løk, finhakket
- 2 ss fersk timian, hakket
- 1,2 dl hvitvin
- 4 ss smør
- 3 ss mel
- 5,9 dl melk
- Nykvernet svart pepper
- Nykvernet muskatnøtt
- 4,7 dl skarp gul Cheddar
- 2,4 dl revet Pecorino Romano-ost
- Flatbladet persille, hakket
- 2 ss honning
- 2 ss hvit balsamicoeddik
- 1 ss revet sjalottløk
- Saften av 1 sitron
- 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2,4 dl grovhakket persilleblader
- 4 selleristenger med blader, veldig tynne skiver
- 1 stor eller 2 mellomstore fennikelknoller, veldig tynne skiver
- En håndfull fennikelfrø, hakket
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- Ristede pistasjnøtter eller valnøtter, hakket, til pynt
Ingredienser
- 2,8 dl frossen butternut squashpuré
- 455 g rigatoni med linser
- Kosher-salt
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 455 g grov italiensk søt pølse
- 3-4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 løk, finhakket
- 2 ss fersk timian, hakket
- 1,2 dl hvitvin
- 4 ss smør
- 3 ss mel
- 5,9 dl melk
- Nykvernet svart pepper
- Nykvernet muskatnøtt
- 4,7 dl skarp gul Cheddar
- 2,4 dl revet Pecorino Romano-ost
- Flatbladet persille, hakket
- 2 ss honning
- 2 ss hvit balsamicoeddik
- 1 ss revet sjalottløk
- Saften av 1 sitron
- 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2,4 dl grovhakket persilleblader
- 4 selleristenger med blader, veldig tynne skiver
- 1 stor eller 2 mellomstore fennikelknoller, veldig tynne skiver
- En håndfull fennikelfrø, hakket
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- Ristede pistasjnøtter eller valnøtter, hakket, til pynt
Slik gjør du:
- Tin squashpuréen i mikrobølgeovn og legg den i en sil for å renne av.
- Kok pastaen i kokende, saltet vann til den er al dente, ca. 7 til 8 minutter.
- I mellomtiden varmer du opp ekstra jomfru olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett pølsen i pannen, smuldre den opp og brun den.
- Tilsett hvitløk, løk og timian, og kok til det er mørt, ca. 5 til 6 minutter.
- Deglaser pannen med hvitvin.
- Forvarm ovnen med en rist i den øvre tredjedelen av ovnen, og sett på grillen.
- Smelt smøret i en middels stor sauskje over middels varme.
- Visp inn melet og la det koke i 1 minutt.
- Visp inn melken og smak til med salt, pepper og muskatnøtt, og la det tykne til det kan dekke en skje.
- Rør inn squashpuréen og la sausen koke opp igjen, før du tilsetter Cheddar-osten og lar den smelte.
- Vend pasta, saus og pølse sammen.
- Topp med Pecorino Romano og persille, og sett under grillen i 1 til 2 minutter for å få en fin, brun overflate.
- Server med fennikel- og sellerisalaten.
- Bland honning, eddik og sjalottløk med sitronsaft.
- Visp inn ekstra jomfru olivenolje.
- Tilsett persille, selleri og fennikel, og vend godt slik at det blir jevnt fordelt.
- Smak til med salt og pepper.
- Anrett salaten på et fat og topp med ristede nøtter.
Om denne retten
Denne pølse- og butternut-riggies-retten er et deilig smaksmøte mellom den kraftige italienske pølsen og den søte, velduftende butternut-sausen. Retten er en moderne variant av den tradisjonelle italienske pastafavoritten rigatoni med kjøttsaus, men med en kreativ, smakfull vri. Den passer perfekt som et avslappet hverdagsmåltid, eller som et mer festlig innslag på middagsbordet.
Tips og Varianter
- 1- Tining av butternut-puréen i mikrobølgeovn gjør den rask og enkel å integrere i sausen.
- 2- Bruk en god kvalitet italiensk pølse for best mulig smak - gjerne en søt, grov variant.
- 3- Ikke nøl med å bruke god, moden Cheddar-ost for en fyldig, kremet saus.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket med en frisk, grønn salat med en lett vinaigrette-dressing, som den syltynne, aromatiske fennikel- og sellerisalaten foreslått i oppskriften. Og et glass god, tørr hvitvin topper hele måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pølse- og butternut-riggies med fennikelsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pølse- og butternut-riggies med fennikelsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pølse- og butternut-riggies med fennikelsalat?▼
Total tilberedningstid for Pølse- og butternut-riggies med fennikelsalat er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pølse- og butternut-riggies med fennikelsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pølse- og butternut-riggies med fennikelsalat?▼
En porsjon av Pølse- og butternut-riggies med fennikelsalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
