Portugisisk pølse- og bønnegryte

Ingredienser

• 450 g tørkede kidneybønner eller store hvite bønner, skylt og sortert, eller 2 bokser à 425 g kidneybønner
• 225 g skivet røkt bacon, valgfritt
• 225 g spansk chorizo (krydret svinepølse), kielbasa eller annen krydret pølse, skåret i 0,5 cm tykke skiver
• 1 stor gul løk, grovhakket
• 4 mellomstore hvitløksfedd, tynnsnittet
• 0,6 dl tomatpuré
• 2 mellomstore Yukon Gold-poteter, skåret i 1,25 cm biter
• 9,5 dl vann
• 1 boks à 795 g hakkede tomater
• 2 ss honning
• 1 ss søt paprika
• 2 ts kosher salt, pluss mer etter smak
• 1 middels laurbærblad

Slik gjør du:

1. Hvis du bruker tørkede bønner, legg bønnene i en stor bolle, dekk med 5 cm kaldt vann og la dem bløtlegge i minst 8 timer, eller over natten. Sil av vannet og sett til side. Hvis du bruker hermetiske bønner, sil av vannet og skyll dem.
2. Tilsett baconet, hvis du bruker det, i en stor, tykkbunnet gryte over middels varme og kok til det er brunt og sprøtt, ca. 10 minutter. Ta ut baconet og sett til side.
3. Kast alt unntatt 1 ss av fettet fra gryten, og sett pannen tilbake på komfyren. Tilsett pølsen og kok til den er brunet. Bruk en hullsleiv og ta opp pølsen i en bolle, og sett til side.
4. Kast alt unntatt 1 ss av fettet fra pannen, og sett den tilbake på komfyren over middels varme. Når fettet begynner å glinse, tilsett løk og hvitløk, rør for å dekke dem med fettet, og kok til de er gylne, ca. 4 minutter.
5. Rør inn tomatpuréen og kok til den begynner å dufte, ca. 30 sekunder.
6. Tilsett potetene og rør for å dekke dem med tomatpuréen. Tilsett bønnene, chorizoen og alle de resterende ingrediensene, unntatt baconet, og kok opp over høy varme.
7. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke til smakene har blandet seg og de tørkede bønnene er gjennomkokte, ca. 1 til 1 ½ time.
8. Smuldre baconet i bønnene, og smak til med ekstra salt om nødvendig. Fjern laurbærbladet, overfør bønnene til en serveringsskål og server.