Pølse- og bønnegryte
Lær hvordan du lager en smakfull portugisisk pølse og bønnegryte. En enkel og mettende rett perfekt for hele familien.
Om denne retten
Pølse- og bønnegryte er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 55 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer skivet røkt bacon, valgfritt, stor gul løk, grovhakket, mellomstore hvitløksfedd, tynnsnittet. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 455 gram tørkede kidneybønner eller store Nordlige bønner, skyllet og sortert, eller 2 bokser à 425 gram kidneybønner
- 225 gram skivet røkt bacon, valgfritt
- 225 gram spansk chorizo (kureret krydret svinepølse), kielbasa eller annen krydret pølse, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 1 stor gul løk, grovhakket
- 4 mellomstore hvitløksfedd, tynnsnittet
- 0,6 dl tomatpuré
- 2 mellomstore Yukon Gold-poteter, skåret i 1/2-tommers biter
- 9,5 dl vann
- 1 boks à 795 gram hakkede tomater
- 2 spiseskjeer honning
- 1 spiseskje søt paprika
- 2 teskjeer kosher salt, pluss mer etter smak
- 1 middels laurbærblad
Ingredienser
- 455 gram tørkede kidneybønner eller store Nordlige bønner, skyllet og sortert, eller 2 bokser à 425 gram kidneybønner
- 225 gram skivet røkt bacon, valgfritt
- 225 gram spansk chorizo (kureret krydret svinepølse), kielbasa eller annen krydret pølse, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 1 stor gul løk, grovhakket
- 4 mellomstore hvitløksfedd, tynnsnittet
- 0,6 dl tomatpuré
- 2 mellomstore Yukon Gold-poteter, skåret i 1/2-tommers biter
- 9,5 dl vann
- 1 boks à 795 gram hakkede tomater
- 2 spiseskjeer honning
- 1 spiseskje søt paprika
- 2 teskjeer kosher salt, pluss mer etter smak
- 1 middels laurbærblad
Fremgangsmåte
- 1Hvis du bruker tørkede bønner, legg bønnene i en stor bolle, dekk med 2 tommer kaldt vann og la dem bløtlegge i minst 8 timer, eller over natten. Sil av vannet og sett til side. Hvis du bruker hermetiske bønner, sil av vannet og skyll dem.
- 2Tilsett baconet, hvis du bruker det, i en stor, tykkbunnet gryte over middels varme og kok til det er brunt og sprøtt, ca. 10 minutter. Ta ut baconet og sett til side. Kast alt unntatt 1 spiseskje av fettet, og sett pannen tilbake på komfyren. Tilsett pølsen og kok til den er brunet. Bruk en hullsleiv og ta opp pølsen i en bolle, og sett til side.
- 3Kast alt unntatt 1 spiseskje av fettet fra pannen, og sett den tilbake på komfyren over middels varme. Når fettet begynner å glinse, tilsett løk og hvitløk, rør for å dekke dem med fettet, og kok til de er gylne, ca. 4 minutter. Rør inn tomatpuréen og kok til den begynner å dufte, ca. 30 sekunder.
- 4Tilsett potetene og rør for å dekke dem med tomatpuréen. Tilsett bønnene, chorizoen og alle de resterende ingrediensene, unntatt baconet, og kok opp over høy varme. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke til smakene har blandet seg og de tørkede bønnene er gjennomkokte, ca. 1 til 1 ½ time. Smuldre baconet i bønnene, og smak til med ekstra salt om nødvendig. Fjern laurbærbladet, overfør bønnene til en serveringsskål og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pølse- og bønnegryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pølse- og bønnegryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pølse- og bønnegryte?▼
Total tilberedningstid for Pølse- og bønnegryte er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pølse- og bønnegryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pølse- og bønnegryte?▼
En porsjon av Pølse- og bønnegryte inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
