Pølse med surkål, epler og bok choy
Lær hvordan du lager en smakfull rett med pølse, surkål, epler og bok choy. En enkel og velsmakende hovedrett for alle anledninger.
Om denne retten
Denne retten er et ekte smakseksplosjon! Kombinasjonen av saftige pølser, knasende epler og den friske bok choy skaper en harmonisk balanse av sødme, syre og krydder. Oppskriften har røtter i tysk-amerikansk tradisjon, men med et moderne, nordisk vri. Denne retten passer perfekt både til en hyggelig familemiddag og som festmåltid for gjester.
Ingredienser
- 1. 1 teskje fennikelfrø
- 2. 2 spiseskjeer pluss 3 teskjeer vegetabilsk olje, for eksempel druekjerneolje, delt
- 3. 450 gram babykål, hodene trimmet og delt i fire på langs
- 4. 1 teskje kosher-salt, delt
- 5. 1/2 teskje nykvernet svart pepper, delt
- 6. 1 Honeycrisp- eller Gala-apple, skåret i 1/4-tommers båter
- 7. 8 pølser av fersk kjøtt, ca. 900 gram, for eksempel sterk eller mild italiensk pølse
- 8. 5,9 dl ferdiglaget surkål, drenert
- 9. 1,2 dl lavsaltet kyllingkraft
- 10. 1 spiseskje eplesidereddik
- 11. 1 spiseskje usaltet smør
- 12. Grov Dijon-sennep, til servering
Ingredienser
- 1. 1 teskje fennikelfrø
- 2. 2 spiseskjeer pluss 3 teskjeer vegetabilsk olje, for eksempel druekjerneolje, delt
- 3. 450 gram babykål, hodene trimmet og delt i fire på langs
- 4. 1 teskje kosher-salt, delt
- 5. 1/2 teskje nykvernet svart pepper, delt
- 6. 1 Honeycrisp- eller Gala-apple, skåret i 1/4-tommers båter
- 7. 8 pølser av fersk kjøtt, ca. 900 gram, for eksempel sterk eller mild italiensk pølse
- 8. 5,9 dl ferdiglaget surkål, drenert
- 9. 1,2 dl lavsaltet kyllingkraft
- 10. 1 spiseskje eplesidereddik
- 11. 1 spiseskje usaltet smør
- 12. Grov Dijon-sennep, til servering
Fremgangsmåte
- 11. I en stor, tørr stekepanne over middels varme, lett rist fenikkelfrøene til de er duftende, 1 til 2 minutter. Skrap ut og sett frøene til side. Tilsett 1 spiseskje olje i pannen og varm opp over middels høy varme. Arbeid i to til tre omganger, stek bok choy på alle sider til de er lett brune, 2 til 3 minutter per snittflate. Tilsett 1/4 teskje salt, 1/8 teskje pepper i hver omgang, og 1 teskje olje for å steke hver påfølgende batch av bok choy. Tilsett 1 teskje olje i pannen og stek epler med 1/4 teskje salt og 1/8 teskje pepper til de er myke, men fortsatt beholder formen, 5 til 7 minutter. Sett eplene til side. Tilsett resten av spiseskjeen olje i pannen og stek pølsene på alle sider til de er gyldne, 3 til 5 minutter per side. Tilsett de ristet fenikkelfrøene, surkålen og buljongen. Kok opp, skru ned varmen til middels, dekk til pannen, og la det småkoke til pølsene er gjennomkokte (150°F for svinepølser, 160°F for fjærfepølser), ca. 10 minutter. Fjern lokket og vend inn de reserverte bok choy, epler, eddik og smør. La det koke under omrøring til noe av væsken har fordampet og bok choy og epler er varme, 3 til 5 minutter. Smak til og juster krydderet. Server med sennep til dipping.
- 22. I en stor, tørr stekepanne over middels varme, lett rist fenikkelfrøene til de er duftende, 1 til 2 minutter. Skrap ut og sett frøene til side.
- 33. Tilsett 1 spiseskje olje i pannen og varm opp over middels høy varme. Arbeid i to til tre omganger, stek bok choy på alle sider til de er lett brune, 2 til 3 minutter per snittflate. Tilsett 1/4 teskje salt, 1/8 teskje pepper i hver omgang, og 1 teskje olje for å steke hver påfølgende batch av bok choy.
- 44. Tilsett 1 teskje olje i pannen og stek epler med 1/4 teskje salt og 1/8 teskje pepper til de er myke, men fortsatt beholder formen, 5 til 7 minutter. Sett eplene til side.
- 55. Tilsett resten av spiseskjeen olje i pannen og stek pølsene på alle sider til de er gyldne, 3 til 5 minutter per side. Tilsett de ristet fenikkelfrøene, surkålen og buljongen. Kok opp, skru ned varmen til middels, dekk til pannen, og la det småkoke til pølsene er gjennomkokte (150°F for svinepølser, 160°F for fjærfepølser), ca. 10 minutter. Fjern lokket og vend inn de reserverte bok choy, epler, eddik og smør. La det koke under omrøring til noe av væsken har fordampet og bok choy og epler er varme, 3 til 5 minutter. Smak til og juster krydderet. Server med sennep til dipping.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at eplene fortsatt har litt fast konsistens, slik at de ikke koker helt i stykker.
- 2- Kok pølsene kun til de når en innertemperatur på 150°F (svin) eller 160°F (fjærfe) - ikke for lenge, slik at de holder seg saftige.
- 3- Bruk ferdiglaget surkål for ekstra tidsbesparelse, eller lag din egen hvis du foretrekker det.
Serveringsforslag
Denne retten er best servert med en god, grov Dijon-sennep til å dippe pølsene i. Velg gjerne et lett, friskt pils eller et glass god, tørr cider som drikke til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pølse med surkål, epler og bok choy?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pølse med surkål, epler og bok choy. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pølse med surkål, epler og bok choy?▼
Total tilberedningstid for Pølse med surkål, epler og bok choy er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pølse med surkål, epler og bok choy vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pølse med surkål, epler og bok choy?▼
En porsjon av Pølse med surkål, epler og bok choy inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
