Pølse, grønnsaker og bønner pasta
Lær hvordan du lager en smakfull pasta med pølser, grønnsaker og bønner. En rask og enkel rett som passer til hverdag.
Om denne retten
Denne pastaen er en smakseksplosjon av Sør-Italias beste ingredienser. Den tradisjonelle sicilianske retten paccheri alle vongole er en populær strandretter, men denne moderne versjonen med spicy pølser og nøtteaktige kikerter tar den til et helt nytt nivå. Perfekt for en hyggelig middag med venner, hvor man kan nyte sydlandske smaker og fyllende komfort.
Ingredienser
- 0,8 dl olivenolje
- 2 kvister rosmarin
- 225 gram spicy italiensk pølse, uten svor
- 1 (440 gram) boks kikerter eller cannellini-bønner (hvite nyrebønner), skylt og tørket
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 340 gram paccheri, rigatoni eller annen stor rørformet pasta
- Kosher-salt
- 19 dl (lett pakket) revet escarole, grønnkål eller mangoldblader
- 1,8 dl finrevet Parmesan, delt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss usaltet smør
Ingredienser
- 0,8 dl olivenolje
- 2 kvister rosmarin
- 225 gram spicy italiensk pølse, uten svor
- 1 (440 gram) boks kikerter eller cannellini-bønner (hvite nyrebønner), skylt og tørket
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 340 gram paccheri, rigatoni eller annen stor rørformet pasta
- Kosher-salt
- 19 dl (lett pakket) revet escarole, grønnkål eller mangoldblader
- 1,8 dl finrevet Parmesan, delt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss usaltet smør
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje i en stor nederlandsk ovn eller annen tung gryte over middels høy varme. Stek rosmarin, vend jevnlig, til den er sprø, ca. 2 minutter. Overfør til tørkepapir for å renne av. Tilsett pølse i samme gryte og kok, og bruk en tresleiv til å bryte opp pølsen og røre av og til, til den er brunet og gjennomstekt, 8–10 minutter. Overfør med en hullsleiv til en tallerken. Tilsett kikerter i gryten og kok, og vend av og til, og mos noen kikerter med skjeen, til de er brune i flekker, ca. 5 minutter. Overfør omtrent halvparten av kikertene til tallerkenen med pølsen. Tilsett vin i gryten, kok opp, og la det koke til væsken nesten er fordampet, ca. 2 minutter. I mellomtiden koker du pasta i en stor gryte med kokende, saltet vann, og rører av og til, til den er veldig al dente, ca. 3 minutter mindre enn pakkens anvisning. Bruk en hullsleiv eller en sil, og overfør pastaen til gryten med kikertene, og tilsett escarole og 1 kopp av kokevannet. La det koke, og vend ofte, til escarolen er visnet, pastaen er al dente, og sausen er blitt tykkere, ca. 4 minutter. Tilsett ytterligere 1/4 kopp av kokevannet, og gradvis rør inn 1/2 kopp ost, til den er smeltet og har blitt til en luksuriøs, blank saus. Tynn ut med mer kokevann hvis nødvendig. Krydre med pepper, og eventuelt mer salt. Tilsett smør og vend godt sammen, og bland inn den reserverte pølsen og kikertene. Fordel pastaen i serveringsskåler. Smuldre rosmarin over og dryss med resten av 1/4 kopp osten.
- 2Varm opp olje i en stor nederlandsk ovn eller annen tung gryte over middels høy varme. Stek rosmarin, vend jevnlig, til den er sprø, ca.
Tips og Varianter
- 1Bruk ekte italienske pølser for maksimal smak - gå for en spicy variant for et ekstra spark.
- 2Mos noen av kikertene for å skape en kremet saus, men la resten hele for en spennende tekstur.
- 3Pass på å koke pastaen al dente slik at den holder seg fast i den tykke sausen.
Serveringsforslag
Servér denne pasta-retten med et glass tørr, fruktig hvitvin og et enkel salat med sitrusdressing for å balansere de kraftige smakene. Avslutt med noen friske basilikumblader og ekstra dryss av parmesan.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pølse, grønnsaker og bønner pasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pølse, grønnsaker og bønner pasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pølse, grønnsaker og bønner pasta?▼
Total tilberedningstid for Pølse, grønnsaker og bønner pasta er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pølse, grønnsaker og bønner pasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pølse, grønnsaker og bønner pasta?▼
En porsjon av Pølse, grønnsaker og bønner pasta inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
