Svinekjøtt og fennikel i én gryte

Ingredienser

• 4 stk. (2,5 cm tykke) benfrie svinekoteletter, skåret i 0,6 cm tykke strimler
• Salt og nykvernet svart pepper
• 1 ts fennikelfrø eller malt fennikel
• 1 ts knuste rød pepperflak, valgfritt
• 0,6 dl hvetemel
• 4 ss ekstra virgin olivenolje
• 1 stor fennikel, renset og tynne skiver, pluss 0,6 dl fennikelgrener, hakket til pynt
• 1 løk, tynne skiver
• 3 til 4 hvitløksfedd, revet eller finhakket
• 2 ss ferske timianblader, hakket
• 3 ss tomatpuré
• 2,4 dl tørr hvitvin eller rødvin
• 1 ts appelsin- eller sitrusskall, pluss 2 ss juice
• 2,4 dl kyllingkraft
• 0,6 dl fersk flatbladet persille, hakket
• 1 baguette, skåret i biter og ristet, til servering

Slik gjør du:

1. Krydre svinekjøttet med salt og pepper etter smak, fennikelfrø og rød pepperflak.
2. Venn svinekjøttet i melet.
3. Varm opp en stor stekepanne med 3 ss ekstra virgin olivenolje på middels-lav varme. Når oljen begynner å riple, tilsett svinekjøttet og brun det i 5 til 6 minutter, vend det én gang.
4. Ta svinekjøttet opp på en tallerken.
5. Tilsett den resterende spiseskjeen med ekstra virgin olivenolje, og ha i fennikelskivene, løk, hvitløk og timian.
6. Krydre med salt og pepper etter smak, og la det koke til det er mykt, ca. 8 til 10 minutter.
7. Tilsett tomatpuréen og la det koke i 1 til 2 minutter til, før du rører inn vinen og skraper opp stekefettet.
8. Rør inn sitruszest, sitrusjuice, kyllingkraft og persille.
9. Skru ned varmen og la det småkoke i 5 minutter.
10. Tilsett deretter svinekjøttet og la det småkoke i ytterligere 3 til 4 minutter.
11. Slå av varmen og dryss over hakkede fennikelgrener.
12. Server svinekjøttet og sausen i grunne boller sammen med sprø baguette for å dyppe.