Pølse dekonstruert: Svinekjøtt og fennikel i én gryte
Oppskrift på en smakfull og enkel en-potte pølse med svin og fennikel. Perfekt for en rask og velsmakende middag.
Om denne retten
Denne deilige gryteretten er et moderne twist på den klassiske norske pølserett. Ved å bruke møre strimler av svinekjøtt i stedet for pølse, får vi en mer raffinert og smaksintens rett som likevel bærer preg av den tradisjonelle kombinasjonen av svinekjøtt og fennikel. Retten passer perfekt for en hyggelig middag blant venner eller familie, der de uventede smakene og den delikate teksturen vil imponere gjestene.
Ingredienser
- 1. 4 stk. (1 tomme tykke) benfrie svinekoteletter, skåret i 1/4 tomme tykke strimler
- 2. Salt og nykvernet svart pepper
- 3. 1 teskje fennikelfrø eller malt fennikel eller fennikelfrøpulver
- 4. 1 teskje knuste rød pepperflak, valgfritt
- 5. 0,6 dl hvetemel
- 6. 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 7. 1 stor fennikel, renset og tynne skiver, pluss 0,6 dl fennikelgrener, hakket til pynt
- 8. 1 løk, tynne skiver
- 9. 3 til 4 hvitløksfedd, revet eller finhakket
- 10. 2 spiseskjeer ferske timianblader, hakket
- 11. 3 spiseskjeer tomatpuré
- 12. 2,4 dl tørr hvitvin eller rødvin
- 13. 1 teskje appelsin- eller sitrusskall, pluss 2 spiseskjeer juice
- 14. 2,4 dl kyllingkraft
- 15. 0,6 dl fersk flatbladet persille, hakket
- 16. 1 baguette, skåret i biter og ristet, til servering
Ingredienser
- 1. 4 stk. (1 tomme tykke) benfrie svinekoteletter, skåret i 1/4 tomme tykke strimler
- 2. Salt og nykvernet svart pepper
- 3. 1 teskje fennikelfrø eller malt fennikel eller fennikelfrøpulver
- 4. 1 teskje knuste rød pepperflak, valgfritt
- 5. 0,6 dl hvetemel
- 6. 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 7. 1 stor fennikel, renset og tynne skiver, pluss 0,6 dl fennikelgrener, hakket til pynt
- 8. 1 løk, tynne skiver
- 9. 3 til 4 hvitløksfedd, revet eller finhakket
- 10. 2 spiseskjeer ferske timianblader, hakket
- 11. 3 spiseskjeer tomatpuré
- 12. 2,4 dl tørr hvitvin eller rødvin
- 13. 1 teskje appelsin- eller sitrusskall, pluss 2 spiseskjeer juice
- 14. 2,4 dl kyllingkraft
- 15. 0,6 dl fersk flatbladet persille, hakket
- 16. 1 baguette, skåret i biter og ristet, til servering
Fremgangsmåte
- 1Krydre svinekjøttet med salt og pepper etter smak, fennikelfrø og rød pepperflak. Vend svinekjøttet i melet.
- 2Varm opp en stor stekepanne med 3 ss ekstra virgin olivenolje på middels-lav varme. Når oljen begynner å riple, tilsett svinekjøttet og brun det i 5 til 6 minutter, vend det én gang. Ta svinekjøttet opp på en tallerken.
- 3Tilsett den resterende spiseskjeen med ekstra virgin olivenolje, og ha i fennikelskivene, løk, hvitløk og timian. Krydre med salt og pepper etter smak, og la det koke til det er mykt, ca. 8 til 10 minutter.
- 4Tilsett tomatpuréen og la det koke i 1 til 2 minutter til, før du rører inn vinen og skraper opp stekefettet. Rør inn sitruszest, saft, kraft og persille.
- 5Skru ned varmen og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett deretter svinekjøttet og la det småkoke i ytterligere 3 til 4 minutter.
- 6Slå av varmen og dryss over hakkede fennikelfrø.
- 7Server svinekjøttet og sausen i grunne boller sammen med crusty ciabatta for å dyppe.
Tips og Varianter
- 1Bruk unge, ferske fennikler for best smak og crunch.
- 2Sørg for at kjøttet får god farge før du tilsetter væsken, dette gir mer smak.
- 3Skyll appelsinskallet grundig før du river av zesten for å unngå en bitter smak.
Serveringsforslag
Denne gryteretten passer utmerket sammen med ristet ciabatta-brød for å deppe opp den deilige sausen. Et glass tørr, fruktig hvitvin eller et lettere rødvin vil også komplimentere rettens smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pølse dekonstruert: Svinekjøtt og fennikel i én gryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pølse dekonstruert: Svinekjøtt og fennikel i én gryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pølse dekonstruert: Svinekjøtt og fennikel i én gryte?▼
Total tilberedningstid for Pølse dekonstruert: Svinekjøtt og fennikel i én gryte er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pølse dekonstruert: Svinekjøtt og fennikel i én gryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pølse dekonstruert: Svinekjøtt og fennikel i én gryte?▼
En porsjon av Pølse dekonstruert: Svinekjøtt og fennikel i én gryte inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
