Plommepai med marsipansmuler
Oppskrift på en deilig plum tart med marzipan smuldrepai, perfekt som dessert eller søtt kveldsmat. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Plommepai med marsipansmuler er en klassisk, norsk dessert som bringer høstens overflod inn i kjøkkenet. Sødmen fra de saftige plommene kombineres perfekt med den sprø mandelsmulekaken og den intense, nøtteaktige marsipanen - en sannsynlig arv fra vår driftige og handelsvante naboer i sør. Denne paien er en kjærkommen gjest på høstbordet, enten det serveres etter en hyggelig middag eller som den stjernende avslutningen på en festlig sammenkomst.
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel
- 1,8 dl skivede mandler
- 0,6 dl sukker
- 1/3 teskje salt
- 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 2 spiseskjeer kald piskefløte
- 1 stort eggeplomme
- 1,8 dl hvetemel
- 1,2 dl (pakket) mandelmasse (ca. 140 gram)
- 1,2 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 6 spiseskjeer (3/4 stang) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 0,6 dl skivede mandler
- 1020 gram plommer (ca. 12), delt i to, fjernet stein, tynne skiver
- 1,2 dl sukker
- 2 spiseskjeer pluss 2 teskjeer maisstivelse
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel
- 1,8 dl skivede mandler
- 0,6 dl sukker
- 1/3 teskje salt
- 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 2 spiseskjeer kald piskefløte
- 1 stort eggeplomme
- 1,8 dl hvetemel
- 1,2 dl (pakket) mandelmasse (ca. 140 gram)
- 1,2 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 6 spiseskjeer (3/4 stang) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 0,6 dl skivede mandler
- 1020 gram plommer (ca. 12), delt i to, fjernet stein, tynne skiver
- 1,2 dl sukker
- 2 spiseskjeer pluss 2 teskjeer maisstivelse
Fremgangsmåte
- 1For crust: Blend de fire første ingrediensene i en foodprocessor til nøttene er finhakket. Tilsett smør; kjør til blandingen ligner grov mel. Tilsett fløte og eggeplomme. Kjør i korte pulser til deigen samler seg. Trykk deigen ut i bunnen og opp langs kantene på en 11-tommers tærtform med løs bunn. Prikk hele bunnen med en gaffel. Sett i kjøleskapet i minst 2 timer og opptil 1 dag. Forvarm ovnen til 200°C. Stek bunnen til den er gyllen, og trykk med bakkanten av en gaffel hver 5. minutt hvis det dannes bobler, ca. 25 minutter. Overfør bunnen til en rist og avkjøl. Skru ned ovnstemperaturen til 190°C.
- 2Blend de fire første ingrediensene i en foodprocessor til nøttene er finhakket. Tilsett smør; kjør til blandingen ligner grovt mel. Tilsett fløte og eggeplomme. Kjør i korte pulser til deigen samler seg. Trykk deigen ut i bunnen og opp langs kantene på en 11-tommers tærtform med løs bunn. Prikk hele bunnen med en gaffel. Sett i kjøleskapet i minst 2 timer og opptil 1 dag.
- 3Forvarm ovnen til 200°C. Stek bunnen til den er gyllen, og trykk med bakkanten av en gaffel hver 5. minutt hvis det dannes bobler, ca. 25 minutter. Overfør bunnen til en rist og avkjøl. Skru ned ovnstemperaturen til 190°C.
- 4<For crumble: Bland mel, mandelmasse og sukker i en foodprocessor til mandelmassens er finhakket. Tilsett smør og kjør til det dannes grove smuler. Overfør smulene til en bolle; bland inn mandlene.
- 5Bland mel, mandelmasse og sukker i en foodprocessor til mandelmassens er finhakket. Tilsett smør og kjør til det dannes grove smuler. Overfør smulene til en bolle; bland inn mandlene.
- 6<For fyllet: Bland alle ingrediensene i en middels stor bolle; vend godt sammen.
- 7Bland alle ingrediensene i en middels stor bolle; vend godt sammen.
- 8Strø ¾ kopp av smulene over den avkjølte bunnen. Legg plommer oppå. Strø resten av smulene over. Stek terten til fyllet bobler tykt og toppen er gyllen, ca. 40 minutter. La den avkjøle i 10 minutter. Skyv opp bunnen på tærtformen for å løsne terten. Avkjøl. (Kan lages 8 timer i forveien. La den stå i romtemperatur.)
- 9Strø ¾ kopp av smulene over den avkjølte bunnen. Legg plommer oppå. Strø resten av smulene over.
- 10Stek terten til fyllet bobler tykt og toppen er gyllen, ca. 40 minutter. La den avkjøle i 10 minutter. Skyv opp bunnen på tærtformen for å løsne terten. Avkjøl. (Kan lages 8 timer i forveien. La den stå i romtemperatur.)
Tips og Varianter
- 1- Bruk en blanding av søte og sure plommer for å få en god balanse i fyllet.
- 2- Knuser du marsipanen i foodprocessoren sammen med mandler og sukker, får du en jevnere og finere tekstur på smuledekket.
- 3- Husk å la paibunnen hvile i kjøleskapet før du steker den, slik at den ikke krymper eller sprekker under steking.
Serveringsforslag
Serveres like godt lunken som iskald, gjerne med en klatt vaniljekesam eller en klatt kremet vaniljeis for å runde av de intense plomme- og mandelsmarene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Plommepai med marsipansmuler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Plommepai med marsipansmuler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Plommepai med marsipansmuler?▼
Total tilberedningstid for Plommepai med marsipansmuler er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Plommepai med marsipansmuler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Plommepai med marsipansmuler?▼
En porsjon av Plommepai med marsipansmuler inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
