Plommepai med mandelbunn
Lær hvordan du lager en deilig plum tart med mandeldeig. En perfekt dessert for høsten, enkel å lage og smakfull for hele familien.
Om denne retten
Plommepai med mandelbunn er en ekte smaksbombe av en tradisjonell norsk dessert. Kontrasten mellom den sprø, smakfulle mandelbunnen og de søte, syrlige plommene skaper en uimotståelig balanse. Denne terten er et perfekt avslutning på et hyggelig middagsselskap, eller den kan nytes sammen med en kopp kaffe på en høstkveld.
Ingredienser
- 6 modne, faste plommer, ca. 680 gram
- 2 teskjeer sukker
- 1/4 teskje kanel
- 1/2 teskje sitronsaft
- 0,8 dl med hevet mengde usaltede, skållede mandler
- 2,4 dl fullkornsmel til kaker
- 1/4 teskje salt
- 1/8 teskje malt kanel
- 1/8 teskje malt muskatnøtt
- 0,6 dl sukker
- 2 spiseskjeer kaldt smør, i terninger
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 eggehvite
- 1 spiseskje uten frø bringebær- eller jordbærsyltetøy
- 2 teskjeer vann
Ingredienser
- 6 modne, faste plommer, ca. 680 gram
- 2 teskjeer sukker
- 1/4 teskje kanel
- 1/2 teskje sitronsaft
- 0,8 dl med hevet mengde usaltede, skållede mandler
- 2,4 dl fullkornsmel til kaker
- 1/4 teskje salt
- 1/8 teskje malt kanel
- 1/8 teskje malt muskatnøtt
- 0,6 dl sukker
- 2 spiseskjeer kaldt smør, i terninger
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 eggehvite
- 1 spiseskje uten frø bringebær- eller jordbærsyltetøy
- 2 teskjeer vann
Fremgangsmåte
- 1Slik lager du denne oppskriften:
- 2Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 3Til fyllet: Fyll en stor kjele med vann opp til halvparten og kok opp. Mens vannet koker, bruker du en liten kniv og skjærer et kryss på 1/2 tomme (ca. 1,3 cm) på bunnen av hver plomme. Sett til side. Fyll en stor bolle med is og vann, og sett til side. Når vannet koker, slipper du forsiktig plommene ned i vannet i 30 til 45 sekunder. Ta dem opp med en hullsleiv og dypp dem umiddelbart i isvannet i 2 til 3 minutter. Ta opp og tørk plommene forsiktig med et kjøkkenpapir. Over en middels stor bolle, fjern skinnet fra plommene – det skal gli av ganske lett. Skjær plommene i to og fjern steinene. Vend dem i sukker, kanel og sitronsaft, og sett til side.
- 4For bunnen: Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Mal mandlene i en food processor til de er en fin smule. Tilsett mel, salt, kanel, muskatnøtt og sukker i mandlene i food processoren, og pulser 5 ganger for å blande. Tilsett smør og olje, og pulser i ca. 20 sekunder til deigen danner små klumper. Tilsett eggehviten og pulser ytterligere 20 til 30 ganger, til deigen former en ball – pass på å ikke overbehandle. Deigen skal holde sammen, men være litt klissete. Trykk jevnt ut deigen i bunnen og opp langs kantene på en 23 cm (9 tommer) stor terteform med avtakbar bunn. Stek i 8 til 10 minutter, eller til overflaten av tertebunnen ikke lenger er blank. Ta ut av ovnen og la avkjøle. Plasser tertebunnen på en bakeplate. Vend plommehalvdelene i sin egen saft i en bolle. Arranger plommene med snittflaten ned i tertebunnen, og press dem tett sammen så mange som mulig. Stek i 15 til 20 minutter, eller til frukten er lett myk, men fortsatt fast. Ta ut av ovnen og la avkjøle.
- 5For glasuren: Varm syltetøyet forsiktig over lav varme eller i mikrobølgeovnen til det er smeltet. Bland det med litt vann og pensle over overflaten på terte.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, faste plommer for best resultat - de vil være saftige og fylte med naturlig sødme.
- 2For å få en ekstra sprø bunn, kan du steke mandelbunnen litt lenger enn oppskriften tilsier, så den får en nøtteaktig, gyllen farge.
- 3Pass på ikke å overfylle terten med for mange plommer - da kan de bli for tette og klistreté. Sørg for at du får en jevn fordeling av plommeskiver over hele bunnen.
Serveringsforslag
Servér plommepai'en lunken, gjerne med en skje vaniljeis eller en dæsj rømme. De søte, friske plommene kombineres utmerket med en kremet, litt sure topping. Et glass mild, hvit dessertvin eller en kopp varm, nytrukket kaffe er perfekt til denne rike, autumnale dessertterten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Plommepai med mandelbunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Plommepai med mandelbunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Plommepai med mandelbunn?▼
Total tilberedningstid for Plommepai med mandelbunn er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Plommepai med mandelbunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Plommepai med mandelbunn?▼
En porsjon av Plommepai med mandelbunn inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Kefirmalettkake
Klassiske s'mores
Avkjølt jordbærmousse
