Plomme- og krystallisert ingefærgalette
Lær hvordan du lager en deilig plum and crystallized ingefær galette med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert eller kake til enhver anledning.
Om denne retten
Plomme- og krystallisert ingefærgaletten er en klassisk, norsk dessert med en moderne vri. Denne flotte, fargerike paien kombinerer saftige, søte plommer med den varme og pirrende smaken av krystallisert ingefær - en uventet, men utrolig god pairing. Den er perfekt å servere som avslutning på en høstmiddag eller til kaffen, og dens elegante utseende gjør den også egnet for mer formelle anledninger.
Ingredienser
- 3 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 spiseskje sukker
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1,2 dl (1 stang) kald usaltet smør, skåret i små biter
- 3 til 4 spiseskjeer veldig kald kremfløte
- 680 gram modne, men fortsatt faste gule plommer, kjernet og delt i 6 til 8 båter hver
- 0,6 dl finhakket krystallisert ingefær
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1/2 teskje malt kanel
- 5 spiseskjeer sukker
- 2,4 dl blåbær
- 2 spiseskjeer usaltet smør, skåret i små biter
- 0,8 dl god kvalitet sitron-, aprikos- eller appelsinmarmelade (se Kok's Note)
- Søtet pisket krem, til servering, valgfritt
Ingredienser
- 3 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 spiseskje sukker
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1,2 dl (1 stang) kald usaltet smør, skåret i små biter
- 3 til 4 spiseskjeer veldig kald kremfløte
- 680 gram modne, men fortsatt faste gule plommer, kjernet og delt i 6 til 8 båter hver
- 0,6 dl finhakket krystallisert ingefær
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1/2 teskje malt kanel
- 5 spiseskjeer sukker
- 2,4 dl blåbær
- 2 spiseskjeer usaltet smør, skåret i små biter
- 0,8 dl god kvalitet sitron-, aprikos- eller appelsinmarmelade (se Kok's Note)
- Søtet pisket krem, til servering, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Til bunnen: Ha melet, sukkeret og saltet i en food processor og kjør til det er godt blandet. Tilsett smøret og puls til blandingen ligner grovt mel. Tilsett 3 spiseskjeer av den kalde fløten og kjør til deigen samler seg til en ball. Tilsett litt eller hele den resterende spiseskjeen med fløte hvis deigen fortsatt er ganske smuldrende; den skal holde sammen i en ball når du klemmer den. Legg et stort stykke plastfolie på benken, samle deigen til en ball og trykk den ut til en skive på plastfolien. Pakk godt inn. Sett i kjøleskapet i 1 time.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Legg et stort ark bakepapir på en arbeidsflate og smør lett med mel. Legg deigen på papiret, smør lett på toppen og kjevle ut til en rund eller oval form ca. 0,5 cm tykk. Overfør papiret med deigen til et stekebrett med kant.
- 3Til fyllet: Vend plommene i en stor bolle med ingefær, mel, kanel og 4 spiseskjeer sukker. Fordel plommene i konsentriske sirkler midt på deigringen, med en 4 cm bred kant av deig rundt. Strø blåbær og eventuelle rester av ingefær over og mellom plommene. Brett kanten inn over frukten. Fordel smørbitene over fyllet og strø resten av sukkeret over kanten.
- 4Stek til bunnen er pent gyllenbrun og frukten er myk og bobler litt, ca. 40–45 minutter.
- 5Varm syltetøyet i mikrobølgeovnen og pensle den varme galetten forsiktig med syltetøyet, både på kantene og over frukten i midten. Overfør bakepapiret med galetten til en avkjølingsrist og la den avkjøles til romtemperatur. Overfør til et fat og server med pisket krem hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret og fløten er iskalde når du lager buttdeigen, for å få en sprø og flaket bunn.
- 2Bruk modne, men fortsatt faste plommer for best konsistens i fyllet. De bør være så modne at de er søte, men ikke så mykstekte at de faller fra hverandre under baking.
- 3Krystallisert ingefær er et litt uvanlig, men svært smakulinært tilskudd til plommefyllet. Finn gjerne en god kvalitet, og ha litt ekstra på lur for å strø over toppen før servering.
Serveringsforslag
Denne galetten er en ren nytelse å nyte med en kopp kaffe eller et glass god cider. Den passer også utmerket til en liten kurvfull med bær eller litt pisket krem på toppen for en ekstra luksus.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Plomme- og krystallisert ingefærgalette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Plomme- og krystallisert ingefærgalette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Plomme- og krystallisert ingefærgalette?▼
Total tilberedningstid for Plomme- og krystallisert ingefærgalette er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Plomme- og krystallisert ingefærgalette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Plomme- og krystallisert ingefærgalette?▼
En porsjon av Plomme- og krystallisert ingefærgalette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
