Pizzaiola-inspirerte flankestekruller
Lær hvordan du lager pizzaiola-style flank biff pinwheels – en smakfull og enkel rett som passer perfekt til middagen. Enkelt steg-for-steg guide.
Om denne retten
Disse flankestekrullene er en unik og smakfull hyllest til den klassiske pizzaiola-retten. Kombinasjonen av saftig flankstek, krydret italiensk salami, oster og aromatiske urter skaper en eksotisk og hjemlig smaksopplevelse. Inspirert av den italienske tradisjonen, er denne retten perfekt for både uformelle middager og festlige anledninger.
Ingredienser
- 1,2 dl ferske flatbladede persilleblader
- 2,4 dl ruccola eller babyspinat, godt pakket
- 3/4 til 455 gram flankstek
- 115 gram krydret italiensk salami, for eksempel Calabrese-salami, skivet og finhakket
- 2,4 dl revet skarp provolonost
- 1,2 dl revet pecorinoost
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje, pluss litt til å dryppe med
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver eller finhakket
- 1 liten chili, uten frø og finhakket, valgfritt
- 3 til 4 spiseskjeer revet løk
- 1 teskje tørket oregano eller marjoram, litt mindre enn en tredjedel av en håndflate
- 2 spiseskjeer tomatpuré med dobbel konsentrasjon
- 1,2 dl tørr hvit- eller rødvin
- 1 (28-unse) boks italienske plommetomater
- 2 spiseskjeer smør
- 4 skiver av god kvalitet italiensk eller bondestil brød
- Hakket eller revet basilikum til pynt
- Giardiniera, krydret syltet grønnsaksalat, til pynt, valgfritt
Ingredienser
- 1,2 dl ferske flatbladede persilleblader
- 2,4 dl ruccola eller babyspinat, godt pakket
- 3/4 til 455 gram flankstek
- 115 gram krydret italiensk salami, for eksempel Calabrese-salami, skivet og finhakket
- 2,4 dl revet skarp provolonost
- 1,2 dl revet pecorinoost
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje, pluss litt til å dryppe med
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver eller finhakket
- 1 liten chili, uten frø og finhakket, valgfritt
- 3 til 4 spiseskjeer revet løk
- 1 teskje tørket oregano eller marjoram, litt mindre enn en tredjedel av en håndflate
- 2 spiseskjeer tomatpuré med dobbel konsentrasjon
- 1,2 dl tørr hvit- eller rødvin
- 1 (28-unse) boks italienske plommetomater
- 2 spiseskjeer smør
- 4 skiver av god kvalitet italiensk eller bondestil brød
- Hakket eller revet basilikum til pynt
- Giardiniera, krydret syltet grønnsaksalat, til pynt, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen med en avkjølingsrist oppå en bakeplate på øverste hylle i ovnen til 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit). Varm opp en takke eller stor støpejernsgryte til middels høy varme.
- 2Ha persille og ruccola i en foodprocessor og puls til en finhakket blanding.
- 3Forbered biffen ved å skjære den nesten i to horisontalt og åpne den som en bok.
- 4Legg kjøttet med den hakkede salami og de hakkede grønne bladene på, og sett foodprocessor-bollen (uten å skylle den) tilbake på basen. Topp grønnsagslaget med osten, og rull deretter kjøttet tett sammen til en lang, tynn logg og knyt det fast med kjøkkenstrikk for å sikre det. Krydre kjøttet med salt og pepper, og drypp over ekstra virgin olivenolje. Brun kjøttet over hele i den varme takken i 5 til 6 minutter, og overfør deretter til den varme bakeplaten med rist på toppen og fullfør stekingen i ovnen, 10 til 12 minutter for medium-rare til medium.
- 5Mens kjøttet steker, varm opp en sauskje i en kjele over middels høy varme med ekstra virgin olivenolje. Tilsett halvparten av hvitløk, chili, løk og oregano, og sautér i 2 minutter. Rør inn tomatpuréen i 30 sekunder, og tilsett deretter vinen. Kjør tomatene i foodprocessoren til en puré og ha det i sausen. Kok opp, og skru ned varmen slik at det småkoker til det tykner, ca. 10 minutter. Krydre med salt og pepper.
- 6Smelt smør over lav varme i en liten kjele sammen med resten av hvitløken. Rist brødet og pensle det rikelig med hvitløksmør.
- 7Skjær biffen i tynne skiver, fjern strikket, og legg dem på hvitløksristede brødskiver. Topp med saus og litt revet basilikum. Server gjerne en liten salat med sylteagurk (giardiniera) i små ramekiner som garnityr ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å pakke ingrediensene godt inn i kjøttet for å oppnå den optimale smaksbalansen. Bruk tørr hvit- eller rødvin i sausen for å gi ekstra dybde og kompleksitet. Ikke glem å pensle brødet rikelig med den deilige hvitløksmøren - det gir en perfekt kontrast til den krydrete sausen.
Serveringsforslag
Server de saftige pizzaiola-inspirerte flankestekrullene med en frisk salat av giardiniera, krydret syltet grønnsaksalat, for en komplett og smakfull opplevelse. Disse rullene passer utmerket sammen med et glass tørr italiensk rødvin for en ekte smak av Middelhavet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pizzaiola-inspirerte flankestekruller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pizzaiola-inspirerte flankestekruller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pizzaiola-inspirerte flankestekruller?▼
Total tilberedningstid for Pizzaiola-inspirerte flankestekruller er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pizzaiola-inspirerte flankestekruller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pizzaiola-inspirerte flankestekruller?▼
En porsjon av Pizzaiola-inspirerte flankestekruller inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
