Pizzafest Pizzaposer
Oppskrift på deilige pizzaer perfekt for pizza party. Enkel å lage, smakfull og ideell for store grupper. Prøv våre tips for en vellykket festmiddag!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner8
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Når du skal lage en pizza som virkelig imponerer gjestene, er hjemmelagde pizzaposer svaret. Denne oppskriften gir deg muligheten til å lage dine egne kreative pizzaer med et bredt utvalg av toppinger, fra sprø panncetta til syrlige kalamataoliver. Enten du lager en tradisjonell margherita eller en eksotisk kreasjon, vil de sprø, gyllne pizzabuннene og de smaksrike toppingene sørge for at denne pizzafesten blir minst like god som den du får på ditt yndlingssted.
Ingredienser
8 porsjoner
- Omtrent 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje etter behov
- 1 pakke tørrgjær
- 1,2 dl lunkent vann til gjær, pluss 4,7 dl lunkent vann til deigen
- En klype, pluss 2 teskjeer sukker
- 1 måleskje med knapt med salt
- 1 til 2 teskjeer nykvernet svart pepper (valgfritt)
- Opptil 15,4 dl usaltet hvetemel, inkludert mel til utbaking
- Maismel, til pizzapanne (helst mediumkornet)
- 1 eggehvite, romtemperert, blandet med 1 teskje vann og silt
- Sesamfrø (valgfritt), til topping rundt kanten av pizzaen
- Nykvernet svart pepper
- Omtrent 14,2 dl nyrevet ost (helst en blanding av fersk mozzarella, Muenster og Parmesan)
- 1 1/2 til 4,7 dl av beste kvalitet tomatsaus eller marinara-saus (hvis kjøpt i butikk, pynt med nyhakket hvitløk og hakkede friske basilikumblader)
- Omtrent 1,2 dl hakkede eller skivede friske basilikumblader
- Skivede og sauterte sopp
- Tynne skiver pepperoni
- Nykvernet hvitløk
- Tynne skiver gul løk eller purre, sautert i smør eller ekstra virgin olivenolje
- Drenerte og grovhakkede faste ansjosfileter
- Små terninger av aubergine, lett vendt i krydret mel og stekt i olivenolje
- Terninger av potet, kokt i 5 minutter, drenert og stekt i panne
- Steinsatte og skivede kalamataoliven eller mildere oliven i olje
- Røde og/eller gule paprika, ristet, frø fjernet og skåret i tynne strimler
- Skiver av pancetta (ukokt italiensk bacon) stekt til den er sprø og drenert
- Black Forest Bacon (skivet bacon) i 1/3 tommers tykkelse, skåret i terninger (stek til den er sprø og drenert)
- Fersk italiensk pølse, fjernet fra skinnet og sautert i ekstra virgin olivenolje med finhakket løk og hvitløk
- Knuste rød pepperflak (vær forsiktig)
Ingredienser
8 porsjoner
- Omtrent 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje etter behov
- 1 pakke tørrgjær
- 1,2 dl lunkent vann til gjær, pluss 4,7 dl lunkent vann til deigen
- En klype, pluss 2 teskjeer sukker
- 1 måleskje med knapt med salt
- 1 til 2 teskjeer nykvernet svart pepper (valgfritt)
- Opptil 15,4 dl usaltet hvetemel, inkludert mel til utbaking
- Maismel, til pizzapanne (helst mediumkornet)
- 1 eggehvite, romtemperert, blandet med 1 teskje vann og silt
- Sesamfrø (valgfritt), til topping rundt kanten av pizzaen
- Nykvernet svart pepper
- Omtrent 14,2 dl nyrevet ost (helst en blanding av fersk mozzarella, Muenster og Parmesan)
- 1 1/2 til 4,7 dl av beste kvalitet tomatsaus eller marinara-saus (hvis kjøpt i butikk, pynt med nyhakket hvitløk og hakkede friske basilikumblader)
- Omtrent 1,2 dl hakkede eller skivede friske basilikumblader
- Skivede og sauterte sopp
- Tynne skiver pepperoni
- Nykvernet hvitløk
- Tynne skiver gul løk eller purre, sautert i smør eller ekstra virgin olivenolje
- Drenerte og grovhakkede faste ansjosfileter
- Små terninger av aubergine, lett vendt i krydret mel og stekt i olivenolje
- Terninger av potet, kokt i 5 minutter, drenert og stekt i panne
- Steinsatte og skivede kalamataoliven eller mildere oliven i olje
- Røde og/eller gule paprika, ristet, frø fjernet og skåret i tynne strimler
- Skiver av pancetta (ukokt italiensk bacon) stekt til den er sprø og drenert
- Black Forest Bacon (skivet bacon) i 1/3 tommers tykkelse, skåret i terninger (stek til den er sprø og drenert)
- Fersk italiensk pølse, fjernet fra skinnet og sautert i ekstra virgin olivenolje med finhakket løk og hvitløk
- Knuste rød pepperflak (vær forsiktig)
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: 5-liters blandingsbolle for deigheving, treskjæreflate for kneding, kakespade, sett med skiferfliser eller en stor pizzastein, to perforerte 15-tommers pizzapanner for baking av pizza, en pizzadocker eller gaflens tenner, kjøkkenmaskin (valgfritt) for å raspe ost, stekrers peel for å fjerne stekte pizzaer fra ovnen, to ikke-perforerte 15-tommers pizzapanner for servering av stekte pizzaer for å forhindre at saus og ost renner gjennom hullene, pizzahjul – jo større, desto bedre.
- 2Oppsett: Pensle innsiden av en 5-liters blandingsbolle rikelig med olivenolje og sett til side for deigheving. For å blande væskeblandingen: Løs opp gjær i 1/2 kopp lunkent vann med en liten klype sukker. I en stor blandingsbolle, kombiner 2 kopper lunkent vann, en generøs spiseskje olivenolje, salt, 2 teskjeer sukker og pepper, hvis du bruker det. Når gjærblandingen er kremet og begynner å boble, tilsett den i blandebollen og rør raskt inn akkurat nok mel, litt etter litt, til du får en masse som ikke lett lar seg røre inn i bollen. Vend deigen ut på en lett melet treskjæreflate. Bruk melete hender og kna deigen i en rask push-fold-and-turn-bevegelse til den er helt glatt og elastisk, ca. 5 minutter. Tilsett bare så mye ekstra mel som nødvendig for å forhindre at deigen setter seg fast i hendene og arbeidsflaten. Bruk en kakespade mens du knar for å skrape deigen av bordet rent og fortsette å kna inn tilstrekkelig mengde mel.
- 3For å la deigen heve to ganger: Plasser deigen i den forberedte hevebollen og vend den slik at den dekkes med olivenolje. Dekk bollen med plastfolie som er penslet med olje, og deretter med et rent kjøkkenhåndkle. La den heve på et varmt, trekkfritt sted til den er doblet i størrelse, ca. 2 timer. Slå ned deigen med flere raske slag med bakkanten av hånden til den er helt utladet. Selv om deigen kan brukes med en gang, er det å foretrekke å kjøle den ned i minst 1 time og opptil 2 dager før du former de til pizzabunner. (Kjølingen gjør at deigen blir mer avslappet og ikke kjemper så mye mot utstrekningen, og den ekstra tiden gir deigen en dypere, mer tilfredsstillende smak.)
- 4Oppsett for forstekning av bunner: Plasser ovnracket i den nederste tredjedelen av ovnen, og hvis du bruker, legg en skiferflis eller en stor pizzastein på risten. Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit i minst 30 minutter før baking. Pensle lett begge perforerte pizzapanner med olivenolje og dryss med maisenna; vipp for å dekke pannene og riste av overflødig mel. Hvis du bruker, sett eggehviteglasur og sesamfrø ved siden av arbeidsområdet ditt.
- 5Forming av pizzadeig: Vend deigen ut på en lett melet arbeidsflate og kna forsiktig for å slippe ut luftlommer. Bruk bladet på en kakespade for å dele deigen i to like store deler. Hvis deigen ikke er avkjølt, dekk den til og la den hvile i 10 minutter for å slappe av. Hvis du ikke har en dobbel ovn og dermed bare kan steke én bunn om gangen, returner den ene halvdelen av deigen til bollen, dekk den til og sett den i kjøleskapet til den første pizzaen er ferdig i ovnen. Trykk den resterende halvdelen av deigen ut til en lav runding på den melete arbeidsflaten.
- 6Utstrekking av deigen: Spre fingrene og slå deigen flere ganger til den er synlig flatnet, men fortsatt rund. Varm opp knyttnevene dine, løft deigen opp og legg den (sentrert) over de melete knyttnevene. Strekk deigen ved å peke knyttnevene oppover og forsiktig trekke dem fra hverandre. Pass på å strekke jevnt; hvis deigen begynner å føles tung i bunnen og blir for tynn, legg den på arbeidsflaten, omform den, løft den opp igjen og fortsett å strekke. Bruk så mye mel som nødvendig for å forhindre at deigen setter seg fast i hendene, noe som kan føre til rifter.
- 7Plassering av deig i panne: Legg den utstrakte deigen i den forberedte pannen, og juster den slik at kantene møter randen. Trykk og form deigen ut til å dekke hele pannen, og bygg opp kanten slik at den er litt tykkere og høyere enn resten av bunnen. Den trenger ikke å være perfekt, bare ikke for tykk på ett sted og for tynn på et annet. Hvis deigen motstår, dekk den med et kjøkkenhåndkle i 5 minutter. Hvis deigen rives, klyp den sammen med melete fingertupper. Hvis kanten virker for tynn, brett en tomme av kanten over seg selv og trykk den til for å feste.
- 8Ekstra forslag til topping:
- 9Forberedelse av bunn for forhåndsbaking: Pensle innsiden av sirkelen (unntatt 1-tommers kanten) med litt olivenolje og stikk dypt i den oljede delen av deigen med en docker eller gaflens tenner. Strø den oljede deigen med nykvernet svart pepper. Hvis ønskelig, pensle den opphøyde kanten av deigen med eggehviteglasur og dryss rikelig med sesamfrø på kanten.
- 10Forstekning av bunn: Plasser 4 isbiter i en målekopp på 1 kopp og tilsett nok kaldt vann til å måle 1/4 kopp. Stikk hull i deigen en gang til, og plasser pizzapannen direkte på de varme flisene, steinen eller ovnristen. Umiddelbart, kast isvannet på ovnsbunnen under flisene og lukk ovnsdøren. Stek til bunnen er lett gyllen, ca. 15 minutter. Fjern pannen fra ovnen med en stekrers peel og sett den på en rist for avkjøling. Mens bunnen stekes, tar du ut den reserverte halvdelen av deigen fra kjøleskapet og forbereder den andre bunnen på samme måte. Så snart du har fjernet den første bunnen, stikk hull i den igjen, plasser den i ovnen og tilsett isvann som beskrevet.
- 11Oppsett for baking av toppet pizza: Etter forhåndsbaking er bunnen forseglet, så du kan fjerne skiferflisene eller pizzasteinen hvis du ønsker. Hvis du skal bake to pizzaer i samme ovn, plasser ovnracken i øvre og nedre tredjedel; hvis du bruker en dobbel ovn, bruk midtristen for hver pizza. Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit til den er veldig varm.
- 12For å steke og servere ferdig pizza: Stek i den varme ovnen til bunnen er dypt gyllen, toppingene er godt varme og osten bobler, ca. 20 minutter. Hvis du bruker samme ovn til begge pizzaene, bytt plass på pizzaene etter halve steketiden for jevn varme. For å servere, før en stekrers peel under pizzapannen og plasser pizzaen på en solid (ikke-perforert) pizzapanne. Skjær i velsmakende stykker med et pizzahjul og server umiddelbart.
- 13Forberedelse av topping: Fordel litt revet ost over den forhåndsstekte bunnen. Skje eller øs ca. 1 kopp tomatsaus over osten (ikke for mye, ellers blir pizzaen for våt). Fordel sausen utover bunnen, stopp like før kanten. Strø over ett eller flere av de foreslåtte tilleggsingrediensene, sammen med hakket basilikum. Fordel halvparten av den revne osten over, slik at noen av toppene fortsatt er synlige gjennom osten. Drypp 1 teskje fruktig olivenolje over pizzaen, og topp med skiver pepperoni, hvis ønskelig. Kvern litt fersk svart pepper over. Gjenta med den andre pizzaen.
- 14Frittformede pizzaer direkte på skiferfliser eller pizzastein
- 15Du trenger ikke pizzapanne for denne metoden, og du trenger ikke å forhåndsbake bunnen før montering og baking. Plasser ovnracket og skiferflisene eller pizzasteinen som beskrevet for forhåndsbaking av bunner. Når du forvarmer, øk ovnstemperaturen til 500 °F. Vennligst stekrers peel rikelig med maisenna. Forbered og strekk deigen som anvist, og plasser den direkte på peilen. Juster den tynne runden for å få riktig form. Pensle deigen med olivenolje og dryss med fersk pepper. Det er ikke nødvendig med docking, siden vekten av toppingen vil forhindre at deigen hever seg under. (Hvis du skal legge frø på kanten, pass på at eggehviten ikke drypper på peilen, da dette kan få deigen til å feste seg.)
- 16Topp deigen som du ville gjort med en forhåndsbakt bunn, og samle isbiter og vann som anvist. Løft den lastede stekrers peel og rist forsiktig for å forsikre deg om at pizzaen ikke sitter fast. Åpne ovnsdøren og før peilen helt inn i ovnens bakside. Med et raskt rykk, fjern peilen, og la pizzaen ligge på de varme flisene. Umiddelbart, kast isvann på ovnsbunnen og lukk døren. Stek til pizzaen er gyllen og boblende, ca. 18–20 minutter. Fjern pizzaen ved å gli peilen under den og plasser den på en ikke-perforert pizzapanne. Skjær i stykker og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Knedd deigen godt for å utvikle gluten - dette gir en luftigere og mer elastisk bunn.
- 2Prøv å kjøle deigen i minst 1 time før bruk. Det gjør den mye enklere å forme og strekke ut.
- 3Bruk en pizzadocker eller gaflenes tenner til å prikke hull i deigen før forhåndsbaking. Dette forhindrer at den hever seg for mye og blir luftig.
Serveringsforslag
Server pizzaen med et friskt, grønt salat ved siden av for å balansere de rike toppingene. Et glass tørr, italiensk rødvin vil også passe perfekt til denne hjemmelagde pizzafesten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pizzafest Pizzaposer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pizzafest Pizzaposer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pizzafest Pizzaposer?▼
Total tilberedningstid for Pizzafest Pizzaposer er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pizzafest Pizzaposer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pizzafest Pizzaposer?▼
En porsjon av Pizzafest Pizzaposer inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
