Pizza med tomat, mozzarella og basilikum

Ingredienser

• 3 ss olivenolje
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 4,7 dl hermetiske plommetomater, knust for hånd, uten frø
• 0,5 ts salt
• 0,5 ts pepper
• 1 ts tørket oregano
• 2 pizzabunner (30 cm)
• 4 ss revet parmesanost
• 225 g fersk mozzarella, tynne skiver
• 8 basilikumblader
• Keramisk pizzastein
• Pizzaspade
• 7,7 dl usaltet mel
• 2 ts salt
• 2,4 dl varmt vann
• 1 pakke tørrgjær
• 3 ss olivenolje

Slik gjør du:

1. Start med pizzadeigen:
2. I en bolle, bland mel og salt, og rør godt sammen.
3. I en separat bolle, bland vann og gjær. Tilsett 2 ss olivenolje og visp det sammen. La det stå og hvile i 5 minutter.
4. Hell vannblandingen i midten av melet, og bruk en slikkepott til å røre godt sammen til en klissete deig.
5. Hell deigen ut på en lett melet overflate, og begynn å elte deigen ved å arbeide den med håndbaken. Press utover og trekk den indre kanten over toppen. Gjenta prosessen til du har en glatt deigball uten klebrighet.
6. Legg deigen i en ren bolle som er penslet med den resterende 1 ss olivenolje. Dekk til med et rent kjøkkenhåndkle og la heve ved romtemperatur i 1,5 time, eller til den har doblet i størrelse.
7. Når deigen har hevet, del den i to, og form de to delene til to baller som senere trykkes ut til tradisjonell pizzaform. Dette gir 2 pizzabunner på 30 cm.
8. Lag tomatsausen:
9. Sett en liten kjele over svak varme, varm opp 1 ss olivenolje.
10. Tilsett hvitløk og kok i 1 minutt før du tilsetter tomatene. Krydre tomatene med salt, pepper og oregano, og kok på middels varme i 10 minutter.
11. Stek pizzaen:
12. Sett pizzaovnen med en kald stein og forvarm ovnen til 230 grader Celsius (450 grader Fahrenheit).
13. På en lett melet overflate, trykk ut en av pizzadeigballene til en flat, rund form, arbeid fra midten og utover. Mens du former pizzabunnen, bruk fingertuppene og lag en 1,25 cm tykk kant. Fortsett å arbeide utover for å oppnå en jevn tykkelse så langt det lar seg gjøre.
14. Når pizzadeigen er formet, overfør den til en pizzaspade og drypp 1 ss olivenolje over overflaten.
15. Strø halvparten av parmesanen jevnt over den oljede deigen, og skje deretter 3 ss med saus over.
16. Fordel jevnt halvparten av mozzarellaen over tomatene, og avslutt med å legge på noen basilikumblader som er revet i hendene.
17. Skyv pizzaen forsiktig av pizzaspaden og over på den varme steinen i ovnen.
18. Gjenta prosessen med den andre pizzaen.
19. Stek i 15 til 20 minutter, eller til overflaten bobler og bunnen av deigen er godt brunet.