Pizza med skivet asparges og Robiola
Lær hvordan du lager en smakfull pizza med skivet asparges og kremet robiola ost. En perfekt forrett eller lett middag for sommermåltidet.
Om denne retten
Den kreative kombinasjonen av sprø pizza-bunn, fyldig robiola-ost og friskhakkede asparges skaper en uventet, men deilig og balansert smaksopplevelse. Denne retten har røtter i Italia, der pizza og asparges er klassiske smaker, men vi gir den et nordisk vri med bruk av den norske Robiola-osten. Den passer perfekt som en luftig og smakfull forrett før en større middag.
Ingredienser
- 1. 1 ¼ teskjeer tørrgjær (én ¼-unse pakke)
- 2. 4,7 dl varmt vann (ca. 40–45 °C)
- 3. 5 til 5 ½ kopper uslått hvetemel, pluss mer til utbaking, helst økologisk
- 4. 2 teskjeer fint havsalt
- 5. Ekstra virgin olivenolje, til å dryppe over
- 6. Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 7. 450 gram robiolost, tynne skiver
- 8. 6 store stilker fersk asparges, trimmet og tynnhakket med en grønnsakshøvel
- 9. 4,7 dl revet Romanoost (bruk en grønnsakshøvel)
- 10. 1 teskje finrevet frisk sitrusskall av sitron
- 11. ¼ kopp ferske flatbladede persilleblader, finhakket
Ingredienser
- 1. 1 ¼ teskjeer tørrgjær (én ¼-unse pakke)
- 2. 4,7 dl varmt vann (ca. 40–45 °C)
- 3. 5 til 5 ½ kopper uslått hvetemel, pluss mer til utbaking, helst økologisk
- 4. 2 teskjeer fint havsalt
- 5. Ekstra virgin olivenolje, til å dryppe over
- 6. Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 7. 450 gram robiolost, tynne skiver
- 8. 6 store stilker fersk asparges, trimmet og tynnhakket med en grønnsakshøvel
- 9. 4,7 dl revet Romanoost (bruk en grønnsakshøvel)
- 10. 1 teskje finrevet frisk sitrusskall av sitron
- 11. ¼ kopp ferske flatbladede persilleblader, finhakket
Fremgangsmåte
- 11. Løs opp gjæren i det varme vannet i en stor bolle og la det stå i 5 minutter. Rør inn 3 kopper mel og saltet, og rør til det er jevnt. Rør inn ytterligere 2 kopper mel; fortsett å tilsette mel (opptil 1/2 kopp), én spiseskje av gangen, og rør til deigen løsner fra bollen, men fortsatt er klissete.
- 22. Hell deigen ut på en lett melet arbeidsflate, og elt med lett melete hender. Begynn med å slå deigen mot benken, dra den mot deg med den ene hånden og skyv den bort med den andre. Brett deigen tilbake over seg selv (bruk en benkskrape eller en bred kniv for å hjelpe med å skrape deigen av overflaten). Gjenta til det blir lettere å håndtere, omtrent 10 ganger. Avslutt med å elte normalt til deigen er glatt, elastisk og myk, men litt klebrig, ca. 10 minutter. Form deigen til en ball og legg den i en lett oljet bolle, og vend den slik at den dekkes av oljen. Dekk med plast og la den heve på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 3 timer.
- 33. Trykk med fingeren for å sjekke om den er ferdig hevet; et merket skal bli igjen. Forsiktig fjern deigen fra bollen og del den i to. Rull hver del til en ball og legg dem på et lett melet bakepapir. Pensle lett med olivenolje, dekk lett med plastfolie og la hvile i 15 minutter.
- 44. Forbered kull i en kjempestarter (la kullene brenne til de er dekket av et tynt lag grått aske). Legg kullene på grillen, og lag en to-nivå brann ved å spre kullene over halve grillens bunn, stable dem i en haug 3 briketter høyt, og la den andre halvdelen være uten kull.
- 55. Strekk og form hver deigball til en grov rektangel på ca. 30 x 25 cm. Pensle den ene siden med olivenolje og strø over salt og pepper. Vend den med olivenoljepenslet side ned på grillen, over direkte varme. Pensle toppen med olivenolje og strø over salt og pepper. Grill til den er pent brent, 1 til 2 minutter. Snu den, lukk lokket og grill ytterligere 1 til 2 minutter.
- 66. Overfør pizzaen til et bakepapir som passer på den dekkede grillen. Fordel halvparten av robiolaen over toppen. Returner pizzaen på bakepapiret til grillen, dekk til og varm opp et par minutter bare for å smelte osten. Overfør pizzaen til et skjærebrett. Strø over skivet asparges og Romano-flak. Krydre med salt og pepper. Strø over sitrusskallet, deretter persillebladene, og drypp med olivenolje.
- 77. Gjenta med den resterende deigen og fyllet.
Tips og Varianter
- 1Skjær asparges-stilkene veldig tynne med en grønnsakshøvel for å få en jevn og delikat tekstur.
- 2Bruk en blanding av romano- og robiola-ost for å få en optimal konsistens og smaksbalanse på pizzaen.
- 3Pass på at grillen er ordentlig varm før du legger på pizzabunnene, slik at du får en jevn og sprø bunn.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et friskt og syrlig hvitvin, som kan trekke frem de cremete og grønne smakene. Serveres som en delikat forrett før en større middag, eller som en enkel og smakfull hovedrett sammen med en enkel salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pizza med skivet asparges og Robiola?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pizza med skivet asparges og Robiola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pizza med skivet asparges og Robiola?▼
Total tilberedningstid for Pizza med skivet asparges og Robiola er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pizza med skivet asparges og Robiola vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pizza med skivet asparges og Robiola?▼
En porsjon av Pizza med skivet asparges og Robiola inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
