Pizza med ruccola og mozzarella
Lær hvordan du lager en deilig pizza med frisk ruccola og smeltet mozzarella. En rask og enkel oppskrift for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid30 min
Forberedelse15 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Den enkle, men smakfulle kombinasjonen av fersk ruccola, mozzarella og ekstra virgin olivenolje gjør denne pizzaen til noe utenom det vanlige. Oppskriften er inspirert av den italienske tradisjonen for å la ingrediensene skinne, uten å overdøve hverandre. Perfekt for en uformell, men likevel sofistikert middag med venner.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1/4 pizzadeig (oppskrift følger)
- Maismel til å drysse
- 8 skiver fersk mozzarella, hver ca. 0,6 cm tykk og ca. 4 cm i diameter
- 1/4 teskje grovt salt
- 1,2 dl veldig godt pakket fersk ruccola
- 1 1/2 teskje ekstra virgin olivenolje
- MASTER PIZZADEIG-OPPSKRIFT
- 1,2 dl melk, romtemperert
- 2,4 dl vann, nesten varmt å ta på (ca. 125 grader)
- 2 spiseskjeer tørrgjær eller 43 gram fersk gjær
- 6,3 dl siktet tipo 00-mel eller kake-mel
- 0,8 dl siktet hvetemel
- 3/4 teskje fint salt
- Olivenolje til å smøre bollen
Ingredienser
4 porsjoner
- 1/4 pizzadeig (oppskrift følger)
- Maismel til å drysse
- 8 skiver fersk mozzarella, hver ca. 0,6 cm tykk og ca. 4 cm i diameter
- 1/4 teskje grovt salt
- 1,2 dl veldig godt pakket fersk ruccola
- 1 1/2 teskje ekstra virgin olivenolje
- MASTER PIZZADEIG-OPPSKRIFT
- 1,2 dl melk, romtemperert
- 2,4 dl vann, nesten varmt å ta på (ca. 125 grader)
- 2 spiseskjeer tørrgjær eller 43 gram fersk gjær
- 6,3 dl siktet tipo 00-mel eller kake-mel
- 0,8 dl siktet hvetemel
- 3/4 teskje fint salt
- Olivenolje til å smøre bollen
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 3Forvarm ovnen med pizzastein i, til 525 grader. Form en pizza, og la den heve en gang til. Når den er klar til å koke, strø litt maismel på en pizzaspade. Plasser forsiktig pizzaen på paddleen. Innenfor kanten fordeler du jevnt mozzarellaskivene. Strø over 1/8 teskje grovt salt. Strø maismel på pizzasteinen i ovnen. Skyv pizzaen over på steinen. Stek i 6 minutter. (Hvis du ønsker en mykere skorpe, dutt kanten med en fuktet børste etter 3 minutter, og kok deretter i 3 minutter til.) Ta ut pizzaen, og strø umiddelbart ruccolaen over osten. Dryss over resten av 1/8 teskje grovt salt. Drypp litt olje over hele pizzaen og server umiddelbart.
- 4I en liten bolle eller kaffekopp blander du melk og vann. Strø tørrgjæren over, eller smuldre den ferske gjæren i hånden og bland den inn i væsken. Rør én gang, og la det stå på et lunt sted til det dannes rikelig med skum på toppen, ca. 10 til 20 minutter. (Hvis blandingen ikke skummer noe særlig, var ikke gjæren fersk. Kjøp mer og start på nytt.) I en stor bolle sikt mel og salt sammen. Bland godt. Hell den skummende gjærblandingen i bollen, og arbeid med en tresleiv for å blande raskt. Jevne ut så mange gjærklumper som mulig underveis. Deigen vil på dette tidspunktet være veldig våt. Strø mel på arbeidsflaten. Tilsett litt mel, ca. 1/4 kopp, i deigen i blandebollen. Dette gjør det lettere å samle deigen og legge den på melet. Tilsett mer mel om nødvendig. Begynn å kna deigen på arbeidsflaten med hendene, og tilsett tipo 00-mel eller kake-mel, 1/4 kopp av gangen, mindre etter hvert. Mens du knar, vil deigen først sannsynligvis feste seg til arbeidsflaten og hendene. Ikke bekymre deg. Fortsett å kna og tilsett mer mel. Men ikke vær utålmodig og tilsett for mye. Tilsett sakte. Målet er å få en deig som akkurat er litt klebrig; når den er ferdig, skal den nesten være i ferd med å feste seg til arbeidsflaten. Du kan også bruke en slikkepott for å løsne deigen fra overflaten hvis den sitter litt fast. Samlet sett bør knadetiden være ca. 10 minutter, til deigen er glatt, silkeaktig og akkurat litt klebrig. Ikke la deigen bli veldig tørr og fast. Smør lett inn bunnen av en stor bolle med olivenolje. Form deigen til en ball. Legg deigen i bollen, og dekk tett med plastfolie. Plasser bollen på et sted med romtemperatur, verken for varmt eller for kaldt. Etter ca. 2 timer bør deigen ha doblet seg i størrelse. Del deigen i 4 like deler. Legg én del på en melet arbeidsflate, og strekk den forsiktig ut til en rund form når du legger den på overflaten. Målet er en rund pizza med diameter på 15–18 cm, ca. 0,6 cm tykk, unntatt ved kanten hvor den skal være ca. 0,9 cm tykk. Bruk en av følgende metoder for å oppnå dette:
- 5* Dra den ut fra ytterkantene til ønsket form er oppnådd.
- 6* Arbeid den med fingertuppene, og trykk mot kanten til midten er ca. 0,6 cm tykk og kanten ca. 0,9 cm tykk.
- 7* Gjør det pizzeria-stil ved å plassere deigen på knyttnevene dine, og rotere den på knyttnevene til den har utvidet seg til ønsket form (vær forsiktig så du ikke river deigen i midten).
- 8* Bruk disse teknikkene i kombinasjon.
- 9Ikke kjevle ut deigen. Ikke bekymre deg hvis pizzaen ikke er helt rund; det er mye sjarm i rustikk utseende. Hvis pizzaen ikke har mye av en kant, bruk fingertuppene til å krølle deigen og lage en liten kant rundt omkretsen; dette kalles cornicione. Hvis det er et rifte i deigen, flytt inn en liten bit og jevn ut. Bruk en bred slikkepott under pizzaen for å sikre at du enkelt kan flytte den bort fra overflaten senere; tilsett ekstra mel under hvis den setter seg fast. Gjenta denne prosessen til alle fire pizzaer er formet. Legg løse håndklær over pizzaene så snart de er formet. La hver pizza hvile i minst 10 minutter og opptil 60 minutter før koking. Pizzaene skal puffe litt.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke rikelig med mel når du former pizzaen - dette gir en perfekt, luftig og sprø bunn.
- 2Ruccola smaker best når den er helt fersk, så ikke tilsett den før pizzaen kommer rett ut av ovnen.
- 3En dryss av grovt havsalt løfter smakene og gir en behagelig kontrast til den myke mozzarellaen.
Serveringsforslag
Servér pizzaen rett fra ovnen, gjerne med et glass avkjølende hvitvin eller et utvalg av italienske antipasti som forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pizza med ruccola og mozzarella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pizza med ruccola og mozzarella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pizza med ruccola og mozzarella?▼
Total tilberedningstid for Pizza med ruccola og mozzarella er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pizza med ruccola og mozzarella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pizza med ruccola og mozzarella?▼
En porsjon av Pizza med ruccola og mozzarella inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
