Pizza med rosmarin og hvitløk (Pizza Bianca)
Lær hvordan du lager en smakfull pizza med rosmarin og hvitløk, perfekt som forrett eller hovedrett. Enkel oppskrift med tips og triks.
Om denne retten
Pizza med rosmarin og hvitløk (Pizza Bianca) er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer varmt vann, teskje tørrgjær, teskje salt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 3,6 dl varmt vann
- 1/2 teskje tørrgjær
- 9,5 dl mel (omtrent): usaltet hvetemel eller hard hvete, eller en blanding på 50-50 av hvete- og fullkornsmel
- 1 teskje salt
- 2 spiseskjeer olivenolje
- ca. 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 teskje fint havsalt
- 2 fedd hvitløk, hakket
- Bladene fra 3 kvister rosmarin (omtrent 2 spiseskjeer)
Ingredienser
- 3,6 dl varmt vann
- 1/2 teskje tørrgjær
- 9,5 dl mel (omtrent): usaltet hvetemel eller hard hvete, eller en blanding på 50-50 av hvete- og fullkornsmel
- 1 teskje salt
- 2 spiseskjeer olivenolje
- ca. 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 teskje fint havsalt
- 2 fedd hvitløk, hakket
- Bladene fra 3 kvister rosmarin (omtrent 2 spiseskjeer)
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: stor brødskål, bakeplate på 30 x 45 cm eller to mindre plater.
- 2Hell vann i en stor bolle. Vannet skal være lunkent, men ikke varmt å ta på. Rør inn gjæren og la den løse seg opp. Rør inn 1 kopp mel, og rør konstant i samme retning. Rør inn enda en kopp mel, og deretter rør 100 ganger i samme retning (ett minutt). Dette hjelper med å utvikle glutenet. Nå har du en svamp. Dekk til og la den stå i omtrent en halv time eller opptil tre timer. Når du er klar til å fortsette, strø over salt og olje, og tilsett mer mel, litt av gangen, og rør inn. Deigen vil bli tyngre og vanskeligere å røre. Når du ikke kan røre mer, mel inn en godt melet arbeidsflate og ha mer mel tilgjengelig ved siden av arbeidsområdet. Hell deigen ut og elt den, og tilsett ekstra mel etter behov for å forhindre at den setter seg fast. Deigen vil gradvis bli jevn og lett å jobbe med. Elt i 10 minutter, rengjør brødskålen, smør den lett med olje, og legg deigen i skålen for å heve, dekket med plastfolie. La den heve til mer enn dobbel størrelse, nesten tre timer. Når deigens volum har omtrent doblet seg, kan du gå videre til neste steg.
- 3Deigen kan lages på forhånd opp til dette punktet og deretter oppbevares. Hvis du ønsker å utsette bakingen, trykk forsiktig deigen ned, og la den heve igjen under lokk i bollen. Hvis forsinkelsen varer i mer enn noen timer, oppbevar deigen i en plastpose i kjøleskapet (i maks fem dager). Ta den ut av kjøleskapet minst en time før du skal jobbe med den. Lett mel inn arbeidsflaten og smør en 30 x 45 cm stor bakeplate med litt olje. Forvarm ovnen til 230 grader Celsius. Hell deigen ut på arbeidsflaten og trykk den ut med den lett melete håndflaten. Dra og strekk deigen forsiktig ut til den rektangulære formen som passer til bakeplaten. Ta deg god tid og la deigen hvile hvis den motstår å bli strukket ut. Den må bli ganske tynn. Når du har strukket deigen til omtrent ønsket form og størrelse, overfør den til bakeplaten og fortsett å forsiktig presse og strekke den for å få den til å passe. Ikke vær redd hvis den revner; lim igjen hullet med et annet stykke deig og trykk godt for å sammenføye kantene. Hvis det er overflødig deig som henger over kanten, klipp det av og bruk det til å lage en liten pizza til. Deigen skal ha jevn tynnhet over hele flaten av bakeplaten og danne en lett rund kant der den møter kanten (som for mange er den beste delen av pizzaen).
- 4Pensle toppen av pizzaen med olje, og lag små fordypninger i overflaten med fingrene. Strø over hvitløk, havsalt og eventuelt rosmarinstilker. Plasser bakeplaten på nederste rille i den forvarmede ovnen og stek til skorpen rundt kanten er lett gyllen, i 5 til 8 minutter, avhengig av hvor tynn pizzaen er. Ta ut av ovnen, pensle skorpeene lett med olivenolje, og også midten hvis ønskelig. Skjær i store firkanter og server varm eller varm. Vi har ofte laget pizza bianca flere timer i forveien, og deretter pakket den inn i et rent kjøkkenhåndkle for å holde den fuktig til vi er klare til å varme den opp igjen før servering. For å varme opp, plasser den i en fuktet papirpose i en ovn på 150 grader Celsius i ca. 10 minutter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pizza med rosmarin og hvitløk (Pizza Bianca)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pizza med rosmarin og hvitløk (Pizza Bianca). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pizza med rosmarin og hvitløk (Pizza Bianca)?▼
Total tilberedningstid for Pizza med rosmarin og hvitløk (Pizza Bianca) er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pizza med rosmarin og hvitløk (Pizza Bianca) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pizza med rosmarin og hvitløk (Pizza Bianca)?▼
En porsjon av Pizza med rosmarin og hvitløk (Pizza Bianca) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
