Pizza med ananas og skinke

Ingredienser

• 1 ss gult maismel
• 2 pizzadeiger (ca. 225 g hver), hjemmelaget eller kjøpt
• 1,8 dl hjemmelaget eller kjøpt marinara-saus
• 3,2 dl revet pasteurisert mozzarella
• 2 ss revet parmesan
• 4 hermetiske ananasskiver, grovhakket
• 4 tynne skiver kokt skinke, grovhakket
• 1,2 dl varmt vann (42-43°C)
• 2 ts tørrgjær
• 4,7 dl hvetemel
• 1 ts salt
• 3 ss olivenolje
• 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
• 2 små løk, finhakket
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 2 stilker selleri, finhakket
• 2 gulrøtter, skrellet og finhakket
• 0,5 ts havsalt
• 0,5 ts nykvernet svart pepper
• 2 bokser (à 900 g) knuste tomater
• 2 tørkede laurbærblader

Slik gjør du:

1. Plasser ovnsstativet i midten av ovnen, og det andre stativet i bunnen av ovnen. Forvarm ovnen til 230°C. Strø maismelet over to stekebrett uten kant.
2. Kjevle ut hver pizzadeig til en runding på 25–28 centimeter i diameter. Overfør én deig til hvert av de forberedte stekebrettene.
3. Fordel marinara-sausen jevnt over deigen, og la det være en 2,5 centimeter bred kant rundt hver pizza. Strø ostene over sausen.
4. Fordel ananasbitene i ett lag over osten. Strø over skinke.
5. Stek pizzaene til skorpene er sprø og brune på bunnen, og osten er smeltet på toppen, ca. 12 minutter. Skjær pizzaen i stykker og server umiddelbart.
6. For å lage pizzadeig: Bland det varme vannet og gjæren i en liten bolle. La det stå til gjæren er oppløst, ca. 5 minutter.
7. Bland mel og salt i en food processor. Tilsett oljen. Med maskinen i gang, hell i gjærblandingen og kjør til deigen akkurat samler seg, ca. 1 minutt.
8. Ta deigen ut på en lett melet overflate og elt til den er glatt, ca. 1 minutt.
9. Overfør deigen til en stor, oljet bolle og vend den i oljen slik at den dekkes. Dekk bollen med plastfolie og la den heve på et lunt, trekkfritt sted til den har doblet i størrelse, ca. 1 time.
10. Slå ned deigen og del den i to like store baller.
11. For å lage marinara-saus: Varm opp oljen i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk og sautér til løken er gjennomsiktig, ca. 10 minutter.
12. Tilsett selleri, gulrøtter og 0,5 ts salt og pepper av hver. Sautér til alle grønnsakene er myke, ca. 10 minutter.
13. Tilsett tomater og laurbærblad, og la det småkoke uten lokk på lav varme til sausen tykner, ca. 1 time. Ta ut og kast laurbærbladet. Smak til sausen med mer salt og pepper etter behov.