Pitchen
Lær hvordan du lager pitcha med vår enkle oppskrift. Perfekt for deg som vil ha en rask og smakfull rett. Enkel å følge steg for steg.
Om denne retten
Pitchen er en klassisk norsk gelérrett som stammer fra landets rike tradisjoner med å utnytte hele dyret. Denne utgaven av pitchen gjør bruk av smaksrike oksehaler som sakte kokes til det saftige kjøttet faller av beinene, for så å kombineres med en gelé krydret med deilige nordiske smaker som laurbær og nellik. Resultatet er en raffinert og gjenkjennelig rett som løfter fram den norske kulinariske arven.
Ingredienser
- 455 gram storfekjøtt av oksehaler
- 1 terning storfekraftbuljong
- 2 løk, hakket
- 6 hvitløksfedd, delt i to
- 1 laurbærblad
- 1 hele nellik
- 1/2 teskje hele svarte pepperkorn
- 1 (7 gram) pakke smakløs gelatin
- 1,2 dl kaldt vann
- 2 ss sitronsaft
- salt og pepper etter smak
- 2 hardkokte egg, skivet
- Pynt:
- 1 ss hakket fersk persille
- 1 sitron, delt i båter
Ingredienser
- 455 gram storfekjøtt av oksehaler
- 1 terning storfekraftbuljong
- 2 løk, hakket
- 6 hvitløksfedd, delt i to
- 1 laurbærblad
- 1 hele nellik
- 1/2 teskje hele svarte pepperkorn
- 1 (7 gram) pakke smakløs gelatin
- 1,2 dl kaldt vann
- 2 ss sitronsaft
- salt og pepper etter smak
- 2 hardkokte egg, skivet
- Pynt:
- 1 ss hakket fersk persille
- 1 sitron, delt i båter
Fremgangsmåte
- 1Be om kjøttskjæreren din å hakke kalveskanken i flere biter; vask godt. (Hvis du bruker oksestykker, la dem være hele og fjern ikke fett eller bein før senere.) Legg kjøttet i en stor kjele sammen med buljongterningen. Bind den hakkede løken, hvitløken, laurbærbladet, nellikene og pepperkornene i en osteklede. Legg posen i kjelen og hell i vann til det dekker. Kok opp vannet på høy varme. Skru ned varmen og la det småkoke i 3 timer.
- 2Rør gelatinpulveret ut i 1/2 kopp kaldt vann og la det stå i 10 minutter. Ta kjøttet opp av kjelen og la det avkjøle. Sil kokevæsken over i en bolle; du skal ha omtrent 8 kopper kraft. Kast krydderposen. Skjær kjøttet av beina og sett det til side; kast bein og brusk.
- 3Spray en gelatinform med koking spray. Tilsett sitronsaft, salt og pepper i kraften. Smak til og juster krydderet. Hell den myke gelatinen i den varme kraften og rør for å løse opp. Hell væsken i den forberedte formen og sett den i kjøleskapet. La kraften avkjøles til gelatinen har tyknet litt, omtrent 45 minutter til 1 time. Rør inn det reserverte kjøttet og eggeskivene. Sett i kjøleskapet til det har stivnet, 4 timer eller over natten.
- 4For å løsne gelatinen, dypp formen i varmt vann i 15 til 20 sekunder. Vend formen opp ned på et serveringsfat og server med persille og sitronbåter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la oksekjøttet koke langsomt i 3 timer for at det skal bli mørt og saftig.
- 2Prover å erstatte litt av vannet med mørk øl eller rødvin for å gi ekstra dybde i smaken.
- 3Gjør geléen ekstra klar ved å la den stå i kjøleskapet til den begynner å tykne før du blander inn kjøttet.
Serveringsforslag
Pitchen serveres klassisk med deilige, hardkokte egg og en frisk salat med sitronskiver og fersk persille. Den passer utmerket som en hjemmelaget lunsj eller middag, særlig når du ønsker noe litt mer raffinert enn vanlig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pitchen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pitchen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pitchen?▼
Total tilberedningstid for Pitchen er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pitchen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pitchen?▼
En porsjon av Pitchen inneholder omtrent 400 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
