Pitabrod
Lær hvordan du lager deilige pita brød hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt til middagen eller som tilbehør. Rask og enkel oppskrift!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier150 kcal
Total tid30 min
Forberedelse20 min
Steketid10 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Pitabrod er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer teskje tørrgjær, ½ kopper varmt vann (ca. 40°C), sammalt hvete mel og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1 teskje tørrgjær
- 2. 2 ½ kopper varmt vann (ca. 40°C)
- 3. 4,7 dl sammalt hvete mel
- 4. Omtrent 9,5 dl usøtet hvetemel eller brødmel
- 5. 1 spiseskje salt
- 6. 1 til 2 spiseskjeer olivenolje
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1 teskje tørrgjær
- 2. 2 ½ kopper varmt vann (ca. 40°C)
- 3. 4,7 dl sammalt hvete mel
- 4. Omtrent 9,5 dl usøtet hvetemel eller brødmel
- 5. 1 spiseskje salt
- 6. 1 til 2 spiseskjeer olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Du trenger en stor brødkopp, en kjevle og uglasert steinfliser eller flere bakeplater, eller alternativt en støpejernspanne eller annen tung stekepanne eller takke med minst 23 cm i diameter.
- 21. Dryss gjæren over det varme vannet i en stor brødkopp. Rør for å løse opp. Tilsett fullkornsmel, én kopp om gangen, deretter én kopp hvitt mel. Rør 100 ganger (ett minutt) i samme retning for å aktivere glutenet i melet. La denne røren hvile i minst 10 minutter, eller så lenge som 2 timer.
- 32. Dryss salt over røren og rør inn olivenoljen. Bland godt. Tilsett hvitt mel, én kopp om gangen. Når deigen blir for stiv til å røre, heller du den ut på et lett melet bakebord og knar i 8 til 10 minutter, til deigen er glatt og elastisk. Sett deigen tilbake i en lett oljet brødkopp og dekk med plastfolie. La den heve til minst doblet størrelse, ca. 1 ½ time. Gjem den forsiktig ned. Deigen kan forberedes opp til dette punktet og deretter oppbevares, dekket, i kjøleskapet i opptil 5 dager.
- 43. Hvis du ønsker å oppbevare deigen i kjøleskapet for senere baking, pakker du den enkelt inn i en plastpose som er minst tre ganger så stor som deigen, trekker posen sammen, og sikrer den rett ved åpningen. Dette gir deigen mulighet til å utvide seg når den er i kjøleskapet (noe den vil gjøre). Fra dag til dag kan du bare kutte av den mengden deig du trenger, og resten oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke. Deigen vil lukte litt fermentert etter noen dager, men dette forbedrer bare smaken på brødet. La deigen komme til romtemperatur før baking.
- 54. Denne mengden deig vil gi omtrent 16 pitabrød hvis du kjevler ut til sirkler på ca. 20–23 cm i diameter og mindre enn 0,6 cm tykk. Du kan selvfølgelig også lage mindre brød. Størrelse og form avhenger av deg, men for brød av denne størrelsen gjelder følgende bake-tips:
- 65. Plasser uglasert steinfliser, en stor bakeplate eller to bakeplater på en rist i den nederste tredjedelen av ovnen, med en tomme (ca. 2,5 cm) klaring rundt for å la luft sirkulere. Forvarm ovnen til 230 grader Celsius. Del deigen i to, og sett den ene delen til side, dekket, mens du jobber med den andre. Del deigen i åtte like store deler og trykk hver del flatt med lett melete hender. Kjevle ut hver del til en sirkel på 20–23 cm i diameter. Du kan ønske å kjevle ut alle åtte før du begynner å steke. Dekk de utkjevlede brødene, men ikke stabl dem.
- 76. Stek 2 av gangen (eller flere hvis ovnen din er større) direkte på steinflisene eller bakeplatene. Stek hvert brød i 3–4 minutter, til det har gått inn i en full "ballong" eller til det begynner å bli lett gyllent, avhengig av hva som skjer først. Hvis det er sømmer eller tørre deler av deigen – eller av andre grunner – vil ikke brødet alltid bli fullt "ballongformet". Ikke bekymre deg, det vil fortsatt smake godt. Jo mer du steker pitabrødene, desto mer vil du bli kjent med alle triksene og fallgruvene, og brødene vil mer konsekvent "ballongere". Men selv da, hvis du er som oss, vil det ikke alltid "ballongere" helt, og det gjør ingenting fordi smaken fortsatt vil være fantastisk. Når de er stekt, tar du dem ut, legger dem på en rist i ca. fem minutter for å la dem avkjøle litt, og pakker dem inn i et stort kjøkkenhåndkle (dette vil holde brødene myke). Når den første halvdelen av deigen er utkjevlet og stekt, gjentar du prosessen med resten av deigen, eller oppbevarer den i kjøleskapet til senere bruk, som beskrevet ovenfor. Du kan også dele deigen i flere mindre deler hvis du ønsker, for å få mindre brød.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pitabrod?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pitabrod. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pitabrod?▼
Total tilberedningstid for Pitabrod er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pitabrod vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pitabrod?▼
En porsjon av Pitabrod inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
