Pit-grillet oksebryst og varmgrillet pølse med Texas-barbecuesaus
Oppskrift på pit røkt oksekjøtt brisket og hot røkt pølse servert med smakfull texas barbecue saus. Perfekt for grillentusiaster og kjøttelskere.
Om denne retten
Bli med oss på en smaksreise gjennom Sør-Texas, hvor tradisjonen for langsom, omhyggelig røyking av brisket har utviklet seg over generasjoner. Denne unike oppskriften kombinerer den ikoniske barbecuesmaken med deilig grillet pølse og en overdådig, velsignende Texas-barbecuesaus. Sammen skaper de en spektakulær opplevelse som tar deg rett til hjerte av Lone Star-staten.
Ingredienser
- 1. 3175 gram brisket
- 2. 4 spiseskjeer salt
- 3. 2 spiseskjeer brunt sukker
- 4. 2 teskjeer tørket sennep
- 5. 2 teskjeer løkpulver
- 6. 2 teskjeer hvitløkpulver
- 7. 2 teskjeer tørket basilikum
- 8. 3/4 teskje tørket koriander
- 9. 1/2 teskje tørket salvie
- 10. 1 teskje svart pepper
- 11. 1/2 teskje malt spisskummen
- 12. 2 tørkede laurbærblad, malt
- 13. 2 spiseskjeer brisket-rub
- 14. 455 gram skivet bacon, skinn fjernet, i terninger
- 15. 0,6 dl finhakket løk
- 16. 0,6 dl finhakket hvitløk
- 17. 0,6 dl finhakket selleri
- 18. 8 flasker Dock Street Lager-øl
- 19. 1 teskje tørket sennep
- 20. 1 teskje svart pepper
- 21. 1 teskje sitronskall
- 22. 1 spiseskje sitronsaft
- 23. 2 spiseskjeer soyasaus
- 24. 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 25. 8 storfekjøttpølser fra Southside Market and BBQ; Elgin, Texas
Ingredienser
- 1. 3175 gram brisket
- 2. 4 spiseskjeer salt
- 3. 2 spiseskjeer brunt sukker
- 4. 2 teskjeer tørket sennep
- 5. 2 teskjeer løkpulver
- 6. 2 teskjeer hvitløkpulver
- 7. 2 teskjeer tørket basilikum
- 8. 3/4 teskje tørket koriander
- 9. 1/2 teskje tørket salvie
- 10. 1 teskje svart pepper
- 11. 1/2 teskje malt spisskummen
- 12. 2 tørkede laurbærblad, malt
- 13. 2 spiseskjeer brisket-rub
- 14. 455 gram skivet bacon, skinn fjernet, i terninger
- 15. 0,6 dl finhakket løk
- 16. 0,6 dl finhakket hvitløk
- 17. 0,6 dl finhakket selleri
- 18. 8 flasker Dock Street Lager-øl
- 19. 1 teskje tørket sennep
- 20. 1 teskje svart pepper
- 21. 1 teskje sitronskall
- 22. 1 spiseskje sitronsaft
- 23. 2 spiseskjeer soyasaus
- 24. 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 25. 8 storfekjøttpølser fra Southside Market and BBQ; Elgin, Texas
Fremgangsmåte
- 11. Bland alle ingrediensene sammen, og spar 1/4 kopp til å gni inn brisketen. Oppbevar brisketen godt forseglet over natten i en grunn panne.
- 22. I en middels stor sauskrukke, legg bacon, løk, hvitløk og selleri. Kok over middels varme til det er brunt. Tilsett 4 flasker øl i gryten. Det kommer til å bli en lang dag; du vil trenge de andre ølene til kokingen. Kok opp gryten. Tilsett krydderblandingen, sennep, pepper, zest, juice, soyasaus og eddik. La det småkoke forsiktig i 1 time mens kjøttet røykes.
- 33. Start en kullgrill med kull på den ene siden. Legg godt gjennombløtte (i 1 time) eller fortsatt grønne og uherdede eikebiter på kullene. Kontroller varmen ved å lukke luftventilene på grillen. Plasser brisketen, med fett siden opp, på indirekte varme (ikke over kullene), og lukk grillens lokk. Grillen skal være ca. 300 grader. Pensle kjøttet kontinuerlig med mop hver 30. minutt. Når du snur kjøttet, bruk alltid en stekespade og stikk aldri hull på kjøttet. Tenger eller gafler kan lage hull som slipper ut saft, noe som gjør kjøttet tørt og seigt. Brisketen er ferdig etter omtrent 4 ½ til 5 timer, eller når den indre temperaturen når 165 grader. La den hvile i 30 minutter før du skjærer i den.
- 44. Fjern overflødig fett og skjær brisketen på tvers av fibrene i 3/8 tommers tykkelse. Texanere bruker ikke barbecuesaus, men de har ikke prøvd disse. Server varm, med splitte pølser, skivet brisket, BBQ-saus, hvitt brød og sylteagurker.
- 55. Legg pølsene på røykegrillen ved siden av brisketen med indirekte varme, ikke over kullene. Kok ved 300 grader i 1 ¼ time.
- 66. Chipotle BBQ-saus:
- 7- 2 ss vegetabilsk olje
- 8- ½ løk, hakket
- 9- 3 hvitløksfedd, knust
- 10- 1 kopp hakkede tomater
- 11- 1 kopp ketchup
- 12- ½ kopp kaffe
- 13- 3 ss melasse
- 14- 2 ss Dijon-sennep
- 15- 3 ss brunt sukker
- 16- 1 ss Worcestershire-saus
- 17- 2 chipotle-pepper
- 18I en middels stor kjele, over middels varme, varm opp olje, løk og hvitløk. Kok i 3 minutter. Tilsett tomatene og la det småkoke i ca. 8 minutter. Tilsett resten av ingrediensene og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 15 minutter. Ta av varmen og kjør sausen glatt i en foodprocessor. Server umiddelbart, eller la den avkjøle og oppbevar i kjøleskap.
- 197. Sylteagurker:
- 20- 3 kopper eplesidereddik
- 21- 3 kopper ananasjuice
- 22- 1 ss knuste pepperkorn
- 23- 2 ts timianblader
- 24- 2 laurbærblad
- 25- 1 ts salt
- 26- 40 jalapeños
- 27- 25 hvitløksfedd
- 28- 1 rød løk, skrelt og hakket
- 29- 2 gulrøtter, skrelt og revet
- 308. I en stor kjele, over høy varme, kok opp eddik, juice, pepperkorn, timian, laurbærblad og salt. Tilsett jalapeños, hvitløk, løk og gulrøtter, og kok opp igjen. Fjern fra varmen. Overfør til en stor beholder og forsegling.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke vær fristet til å løfte lokket for ofte på grillen - det slipper ut verdifull røyk og varme, og forlenger steketiden.
- 2Tips 2: Bruk rikelig med rub, og la kjøttet hvile over natten for at smakene skal utvikle seg fullt ut.
- 3Tips 3: Ikke skjær rett i kjøttet etter steking - la det hvile i 30 minutter, så bevares all den deilige saftige saften.
Serveringsforslag
Server denne retten med deilig hvitt brød, sylteagurker og en dunge iskald øl for en klassisk Texas-stil. Barbecuesausen tilfører en herlig røkt og krydret dybde som får hele måltidet til å synge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pit-grillet oksebryst og varmgrillet pølse med Texas-barbecuesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pit-grillet oksebryst og varmgrillet pølse med Texas-barbecuesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pit-grillet oksebryst og varmgrillet pølse med Texas-barbecuesaus?▼
Total tilberedningstid for Pit-grillet oksebryst og varmgrillet pølse med Texas-barbecuesaus er omtrent 510 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pit-grillet oksebryst og varmgrillet pølse med Texas-barbecuesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pit-grillet oksebryst og varmgrillet pølse med Texas-barbecuesaus?▼
En porsjon av Pit-grillet oksebryst og varmgrillet pølse med Texas-barbecuesaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
