Pistasjpraliner
Lær hvordan du lager deilige pistasjnøtt pralines med denne enkle oppskriften. Perfekt som en søt avslutning på måltidet eller som gave.
Om denne retten
Disse smakfulle pistasjpralinsene er en gammel familiehemmelighet fra den solrike Sicilia. Den nøtteaktige sødmen fra de ristede pistasjenøttene balanseres perfekt av den rike, kremete fyllingen med mørkbrunt sukker. Dette er en etterlengtet juletradisjon i mange italienske hjem, men passer like godt som en eksklusiv dessert for enhver anledning.
Ingredienser
- 1. Bakepapir
- 2. 3,6 dl (225 gram) skrelte, naturlige pistasjnøtter
- 3. 2 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 4. 1 spiseskje granulert sukker
- 5. 4,7 dl lettbrunt sukker, pakket
- 6. 0,8 dl mørkbrunt sukker, pakket
- 7. 2,4 dl kremfløte
- 8. 1/4 teskje salt
- 9. 1 teskje vanilje
Ingredienser
- 1. Bakepapir
- 2. 3,6 dl (225 gram) skrelte, naturlige pistasjnøtter
- 3. 2 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 4. 1 spiseskje granulert sukker
- 5. 4,7 dl lettbrunt sukker, pakket
- 6. 0,8 dl mørkbrunt sukker, pakket
- 7. 2,4 dl kremfløte
- 8. 1/4 teskje salt
- 9. 1 teskje vanilje
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C. Smør to store bakeplater og dekk dem med bakepapir.
- 22. Fordel pistaciene jevnt i en bakepanne og rist dem midt i ovnen til de er duftende, ca. 10 minutter.
- 33. I en bolle vendes de varme pistaciene med smør og granulert sukker, og de avkjøles helt.
- 44. I en tykkbunnet kjele på 4 liter kokes brunt sukker, fløte og salt over moderat lav varme, mens det røres konstant med en tresleiv. Skyv eventuelle sukkerkrystaller som klistrer seg til sidene av kjelen ned med en børste dyppet i kaldt vann, til sukkeret er helt oppløst, ca. 10 minutter.
- 55. Øk varmen til middels og kok blandingen uten å røre, til den når 120°C på sukkermåler eller et digitalt termometer, ca. 10 minutter.
- 66. Ta kjelen av varmen (la termometeret sitte i kjelen) og avkjøl blandingen til den når 104°C, ca. 5–10 minutter.
- 77. Rør inn vanilje med en tresleiv, og rør kraftig til blandingen er kremete og begynner å miste glansen.
- 88. Raskt, med teskjeer, hell små topper av blandingen på bakeplatene og topp hver praline med 3 pistacienøtter. (Hvis blandingen blir for stiv til å skje, varm den forsiktig over lav varme under omrøring til den er akkurat nok til å skje.)
- 99. La pralinsene stå i romtemperatur til de er faste, ca. 1 time.
- 1010. Oppbevar pralinsene lagvis mellom bakepapir i en lufttett beholder, ved romtemperatur eller i kjøleskap, i opptil 1 uke.
Tips og Varianter
- 1Rør blandingen grundig etter at du har tatt den av varmen for å få den riktig kremet og blank.
- 2Pass på at du ikke overkoker sukkerblandingen - den bør nå nøyaktig 120°C for best resultat.
- 3La pralinsene stå litt før servering for at de skal få en deilig, fast konsistens.
Serveringsforslag
Disse søte og delikate pralinsene er utmerket å servere sammen med en god kopp kaffe eller et glass Marsala-vin for en autentisk italiensk dessertopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pistasjpraliner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pistasjpraliner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pistasjpraliner?▼
Total tilberedningstid for Pistasjpraliner er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pistasjpraliner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pistasjpraliner?▼
En porsjon av Pistasjpraliner inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
