Pistasjmyntene
Oppskrift på pistasjnøtt coins, sprø og smakfulle småkaker med pistasjnøtter, perfekte til kaffe eller som søtt smågodt.
Om denne retten
Disse små, smakfulle pistasjkakene er en forfriskende avveksling fra de tradisjonelle sveitserkakene vi alle kjenner. De sprø, nøtteaktige kakene med sjokolade og sitrusaroma er perfekte å servere sammen med et glass frisk mynteté når venner kommer på besøk. Oppskriften stammer fra en gammel familiehemmelighet, og har blitt delt videre gjennom generasjoner.
Ingredienser
- Bakepapir til å legge på bakeplater
- 1 stort egg
- 1/4 teskje mandelessens
- 1/4 teskje ren sitronessens
- 4,7 dl hvetemel
- 0,8 dl skrelte, naturlige pistasjnøtter (ca. 45 gram)
- 1,8 dl sukker
- 1/8 teskje salt
- 2 staver (2,4 dl) usaltet smør, myknet
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 2 gram finhakket hvit sjokolade, for eksempel Lindt
- 6 spiseskjeer skrelte, naturlige pistasjnøtter (ca. 55 gram)
- 0,6 dl tørkede tranebær
Ingredienser
- Bakepapir til å legge på bakeplater
- 1 stort egg
- 1/4 teskje mandelessens
- 1/4 teskje ren sitronessens
- 4,7 dl hvetemel
- 0,8 dl skrelte, naturlige pistasjnøtter (ca. 45 gram)
- 1,8 dl sukker
- 1/8 teskje salt
- 2 staver (2,4 dl) usaltet smør, myknet
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 2 gram finhakket hvit sjokolade, for eksempel Lindt
- 6 spiseskjeer skrelte, naturlige pistasjnøtter (ca. 55 gram)
- 0,6 dl tørkede tranebær
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C og dekk to store bakeplater med bakepapir.
- 2Forvarm ovnen til 175°C og dekk to store bakeplater med bakepapir.
- 3Lag deigen: I en liten bolle visp sammen egg og ekstrakter. I en food processor puls sammen mel, pistasj, sukker og salt til det er godt blandet (ikke finhakk nøttene). Tilsett smør i biter og puls bare til blandingen ligner grovt mel. Tilsett eggeblandingen med motoren i gang og puls bare til deigen former seg til en ball. Vend deigen ut på en arbeidsflate og trykk den sammen med helen av hånden til den er glatt og sammenhengende.
- 4Lag deigen: I en liten bolle visp sammen egg og ekstrakter. I en food processor puls sammen mel, pistasj, sukker og salt til det er godt blandet (ikke finhakk nøttene). Tilsett smør i biter og puls bare til blandingen ligner grovt mel. Tilsett eggeblandingen med motoren i gang og puls bare til deigen former seg til en ball. Vend deigen ut på en arbeidsflate og trykk den sammen med helen av hånden til den er glatt og sammenhengende.
- 5Form jevne teskjeer med deig til baller og legg dem med omtrent 2,5 cm mellomrom på bakeplatene. Med tommelen forsiktig lag en fordypning i midten av hver ball, trykk nesten helt ned til bunnen. Stek småkaker i batcher i den nederste tredjedelen av ovnen til bunnene er lyse gullfargede, ca. 12 minutter. Avkjøl småkakene på bakeplatene på rist i 5 minutter, og overfør dem med en slikkepott til risten for å avkjøle helt.
- 6Form jevne teskjeer med deig til baller og legg dem med omtrent 2,5 cm mellomrom på bakeplatene. Med tommelen forsiktig lag en fordypning i midten av hver ball, trykk nesten helt ned til bunnen.
- 7Stek småkaker i batcher i den nederste tredjedelen av ovnen til bunnene er lyse gullfargede, ca. 12 minutter. Avkjøl småkakene på bakeplatene på rist i 5 minutter, og overfør dem med en slikkepott til risten for å avkjøle helt.
- 8Lag topping: I en liten tykkbunnet kjele smelt smør og sjokolade over lav varme, rør til det er glatt, og fjern kjelen fra varmen. Hakk pistasjer og tranebær grovt (hold dem adskilt).
- 9I en liten tykkbunnet kjele smelt smør og sjokolade over lav varme, rør til det er glatt, og fjern kjelen fra varmen. Hakk pistasjer og tranebær grovt (hold dem adskilt).
- 10Arbeid med 10 småkaker om gangen, og skje 1/4 teskje sjokoladekrem i hver fordypning. Strø pistasjer og tranebær over sjokoladekremen. La sjokoladekremen stivne i 30 minutter. Småkakene oppbevares lagvis mellom ark med bakepapir i en lufttett beholder ved romtemperatur, i opptil 10 dager.
- 11Arbeid med 10 småkaker om gangen, og skje 1/4 teskje sjokoladekrem i hver fordypning. Strø pistasjer og tranebær over sjokoladekremen. La sjokoladekremen stivne i 30 minutter. Småkakene oppbevares lagvis mellom ark med bakepapir i en lufttett beholder ved romtemperatur, i opptil 10 dager.
Tips og Varianter
- 1Bruk uraffinert, økologisk sukker for en dypere, mer nøtteaktig smak.
- 2Pass på å ikke hakse pistasjenøttene for fint - du vil fortsatt ha litt bit og tekstur.
- 3La sjokoladekremen stivne godt før servering for best resultat.
Serveringsforslag
Servér pistasjkakene med en god kopp mynteté eller friskt sitronvann. De søte kakene balanseres perfekt av den friske, aromatiske drikken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pistasjmyntene?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pistasjmyntene. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pistasjmyntene?▼
Total tilberedningstid for Pistasjmyntene er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pistasjmyntene vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pistasjmyntene?▼
En porsjon av Pistasjmyntene inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
