Pistasjkrisp med mascarpone og druekompott
Lær hvordan du lager deilige pistasjkrisp med kremet mascarpone og søt druekompott. Perfekt som dessert eller en liten forrett.
Foto av Anthony Rahayel på Pexels
Ingredienser
- 900 g store, røde druer, uten kjerner, med stilk, delt i to
- 1.2 dl sukker
- 5 ss frossen hvit druejuicekonsentrat, tint
- 0.25 ts kinesisk femkrydderpulver
- 450 g mascarponeost
- 5 ss melis
- 0.5 stor vaniljestang, delt på langs
- 1.2 dl melis
- 1.2 dl usaltede, naturlige pistasjnøtter
- 1 frossen butterdeigplate (halvparten av en 490 g pakke), tint
- Små drueklaser
- Friske myntekvister
Ingredienser
- 900 g store, røde druer, uten kjerner, med stilk, delt i to
- 1.2 dl sukker
- 5 ss frossen hvit druejuicekonsentrat, tint
- 0.25 ts kinesisk femkrydderpulver
- 450 g mascarponeost
- 5 ss melis
- 0.5 stor vaniljestang, delt på langs
- 1.2 dl melis
- 1.2 dl usaltede, naturlige pistasjnøtter
- 1 frossen butterdeigplate (halvparten av en 490 g pakke), tint
- Små drueklaser
- Friske myntekvister
Slik gjør du:
- For kompott: Rør druer og sukker i en stor, tykk stekepanne for å dekke dem. La stå i 5 minutter.
- Tilsett juicekonsentrat og femkrydderpulver. Kok opp over middels høy varme, rør til sukkeret er oppløst.
- Skru ned varmen til middels og la småkoke til sirupen tykner nok til å dekke en skje, omtrent 30 minutter.
- Hell kompotten gjennom en sil satt over en middels bolle; la druene renne godt av. Overfør druene til en annen middels bolle.
- Sett druer og sirup i kjøleskapet hver for seg til de er kalde, omtrent 1 time. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til hver og oppbevar i kjøleskapet.)
- For mascarponekrem: Ha mascarpone i en liten bolle; sikt melis over.
- Skrap ut frøene fra vaniljestangen og rør inn. La stå i kjøleskapet i minst 1 time. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- For sprø bakverk: Dekk to store, runde bakeplater med bakepapir.
- Bland melis og nøtter i en foodprosessor til nøttene er finhakket.
- Strø 0.8 dl nøttesukker over et 25 cm stort arbeidsområde, og legg et bakeark oppå. Strø med 0.8 dl nøttesukker.
- Kjevle ut deigen til et 30 cm kvadrat. Rull opp til en 30 cm lang rull.
- Skjær i seksten 2 cm brede skiver. Kjevle ut hver skive til en 10 cm diameter runding, og strø med mer nøttesukker etter behov for å unngå at det setter seg fast.
- Legg rundingene på de forberedte platene. Dekk til og la stå i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Stek pistasj-rundingene uten å dekke til til de er brune på bunnen og gylne på toppen, og snu platene etter 10 minutter, totalt ca. 16 minutter.
- Overfør de sprø bakverkene til rist og avkjøl. (Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevar lufttett ved romtemperatur.)
- Smør 2 ss mascarponekrem på hver av 8 sprø bakverk. Legg dem på tallerkener.
- Skje over kokte druer på toppen av kremen. Del de resterende 8 sprø bakverkene i to.
- Drypp hver dessert med druesirup, og pynt med 2 sprø halvdeler, en drueklynge og mynte.
Om denne retten
De deilige, saftige druene i denne desserten er nøye utvalgt, og kompotten har en herlig balanse mellom søtt og syrlig. Femkrydderet tilfører en deilig, kompleks aroma som løfter smakene. Det sprø bakverket og den kremete mascarponeosten gir en nydelig teksturkontrast.
Tips og Varianter
- 1Ikke skyll druene før de kokes – det kan gjøre kompotten for tyntflytende.
- 2Bruk frossen hvit druejuicekonsentrat for best mulig druesmak og -farge i kompotten.
- 3La nøtteblandingen hvile i kjøleskapet før steking – det gir et sprøere resultat.
Serveringsforslag
Server desserten med en lett, fruktig hvitvin eller et glass kildevann med sitronskive for å la de friske, naturlige smakene tre tydelig fram.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pistasjkrisp med mascarpone og druekompott?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pistasjkrisp med mascarpone og druekompott. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pistasjkrisp med mascarpone og druekompott?▼
Total tilberedningstid for Pistasjkrisp med mascarpone og druekompott er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pistasjkrisp med mascarpone og druekompott vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pistasjkrisp med mascarpone og druekompott?▼
En porsjon av Pistasjkrisp med mascarpone og druekompott inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
