Pistasj- og tranebærkjeks med havregryn, oppbevart i kjøleskapet
Lær hvordan du lager deilige pistasjnøtt tranebær havregrøt icebox kjeks. En enkel oppskrift på sprø og smakfulle kjeks med nøtter og tørket frukt.
Om denne retten
Disse pistasj- og tranebærkjeksene med havregryn tar deg rett tilbake til barndommens julekos. Den deilige smaken av krydder, nøtter og tørket frukt bringer frem nostalgiske følelser, og den krøllede konsistensen gjør dem perfekte å bite i under hyggeligere stunder. Oppskriften er en tradisjonell norsk julekjeks som passer like godt til kaffekosen som til julemiddagen.
Ingredienser
- 2 staver (2,4 dl) usaltet smør, myknet
- 2,4 dl lettbrunt sukker, pakket
- 1,6 dl vanlig sukker
- 1 teskje bakepulver
- 1/2 teskje natron
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 1/4 teskje salt
- 2 store egg
- 1 1/2 teskje vanilje
- 3,6 dl hvetemel
- 7,1 dl gammeldags havregryn
- 2,4 dl ristet og saltet skallet pistasj, ca. 140 gram
- 2,4 dl tørkede tranebær, ca. 115 gram
- 115 gram bittersøt eller hvit sjokolade, smeltet (se Koks' notater)
- Spesialutstyr: En skarp serratkniv; en kraftig, forseglet plastpose (ikke bølget)
Ingredienser
- 2 staver (2,4 dl) usaltet smør, myknet
- 2,4 dl lettbrunt sukker, pakket
- 1,6 dl vanlig sukker
- 1 teskje bakepulver
- 1/2 teskje natron
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 1/4 teskje salt
- 2 store egg
- 1 1/2 teskje vanilje
- 3,6 dl hvetemel
- 7,1 dl gammeldags havregryn
- 2,4 dl ristet og saltet skallet pistasj, ca. 140 gram
- 2,4 dl tørkede tranebær, ca. 115 gram
- 115 gram bittersøt eller hvit sjokolade, smeltet (se Koks' notater)
- Spesialutstyr: En skarp serratkniv; en kraftig, forseglet plastpose (ikke bølget)
Fremgangsmåte
- 1Pisk smør og sukker sammen i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til det er lyst og luftig, deretter pisk inn bakepulver og natron, krydder og salt til det er godt blandet. Tilsett egg og vanilje og pisk godt. Tilsett mel og bland på lav hastighet til det akkurat er godt blandet. Rør inn havregryn, pistasjnøtter og tranebær. Del deigen i fire like deler. Form hver del på et stort ark med bakepapir, bruk papiret som hjelp, til en 9 tommer lang logg, og pakk den godt inn først i papir, deretter i plastfolie, og vrid endene (som en hard karamell). Sett i kjøleskapet til den er fast, minst 4 timer. Forvarm ovnen til 175°C med rister i øvre og nedre del. Legg to store bakeplater med bakepapir. Arbeid med én logg om gangen, og hold de andre kalde. Hvis loggen blir myk mens du jobber med den, pakk den inn igjen og sett den i kjøleskapet eller fryseren til den er fast. Bruk en serrert kniv og kutt en ¼ tomme tykk skive fra loggen med en sagende bevegelse, og legg den på bakeplaten. Fortsett å kutte, og plasser skivene med ca. 2 tommers mellomrom på platen. Stek, og bytt plass på platene halvveis i stekingen, til de er gylne og faste, totalt 8 til 10 minutter. Avkjøl kjeksene på bakeplatene i 1 minutt før de flyttes over på rist for å avkjøle helt. (Bakepapiret kan gjenbrukes, men la bakeplatene avkjøles mellom stekebatchene.) Hvis du vil pynte med en tynn stripe smeltet sjokolade, finhakk sjokoladen og smelt den i mikrobølgeovnen på 50 % effekt i 30-sekunders intervaller, rør om til glatt. Alternativt kan du smelte den hakkede sjokoladen i en metallbolle over en panne med lett småkokende vann. La sjokoladen avkjøles litt, og legg den deretter i en plastpose. Press ut så mye luft som mulig. Klipp en liten åpning i hjørnet av posen, og vrid posen fast rett over sjokoladen for å dryppe over kjeksene på risten. La kjeksene stå i romtemperatur til sjokoladen har stivnet.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på pistasjenøttene - de gir en deilig crunch og en sødmefull nøttesmak som løfter kjeksene.
- 2Pass på at loggen ikke blir for myk før skjæring - den må være fast slik at kjeksene beholder formen under steiking.
- 3Vær nøye med å ikke overblande deigen, slik at kjeksene blir myke og sprø.
Serveringsforslag
Disse kjeksene passer perfekt til en kopp varm kakao eller gløgg. De er også et flott alternativ til tradisjonelle pepperkaker på julefrokost eller -buffet, og kan serveres sammen med litt pisket krem for en ekstra festlig touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pistasj- og tranebærkjeks med havregryn, oppbevart i kjøleskapet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pistasj- og tranebærkjeks med havregryn, oppbevart i kjøleskapet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pistasj- og tranebærkjeks med havregryn, oppbevart i kjøleskapet?▼
Total tilberedningstid for Pistasj- og tranebærkjeks med havregryn, oppbevart i kjøleskapet er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pistasj- og tranebærkjeks med havregryn, oppbevart i kjøleskapet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pistasj- og tranebærkjeks med havregryn, oppbevart i kjøleskapet?▼
En porsjon av Pistasj- og tranebærkjeks med havregryn, oppbevart i kjøleskapet inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
