Pistasj-, jordbær- og vaniljesemifreddo
Lær hvordan du lager en deilig pistasjnøtt, jordbær og vanilje semifreddo. Perfekt dessert for varme sommerdager eller spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid180 min
Forberedelse30 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Pistasj-, jordbær- og vaniljesemifreddo er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 180 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer skallede, usaltede pistasjnøtter, spiseskjeer sukker, delt, pluss 1,2 dl, hel melk, delt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 2,4 dl skallede, usaltede pistasjnøtter
- 2. 4 spiseskjeer sukker, delt, pluss 1,2 dl
- 3. 2,4 dl hel melk, delt
- 4. 1/4 teskje mandelessens
- 5. 1 vaniljestang, delt på langs
- 6. 2,4 dl ferske jordbær (ca. 115 gram), renset og delt
- 7. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 8. 2 store egg, romtempererte
- 9. 1/4 teskje kosher-salt
- 10. 3,2 dl kaldt piskefløte
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 2,4 dl skallede, usaltede pistasjnøtter
- 2. 4 spiseskjeer sukker, delt, pluss 1,2 dl
- 3. 2,4 dl hel melk, delt
- 4. 1/4 teskje mandelessens
- 5. 1 vaniljestang, delt på langs
- 6. 2,4 dl ferske jordbær (ca. 115 gram), renset og delt
- 7. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 8. 2 store egg, romtempererte
- 9. 1/4 teskje kosher-salt
- 10. 3,2 dl kaldt piskefløte
Fremgangsmåte
- 11. Dekk en metallform (ca. 23x13x8 cm) med 2 lag plastfolie, med rikelig overheng på alle sider. Kjør pistacienøtter og 2 ss sukker i en food processor til de er veldig finhakket. Overfør pistachiblandingen til en liten sausepanne. Tilsett 1/2 kopp melk; kok opp. Ta av varmen, dekk til, og la trekke i 20 minutter. Sett en finmasket sil over en middels bolle; sil av væsken, og kast eventuelle faste stoffer. Rør inn mandelessens; sett pistachiblandingen til side. Hell resten av 1/2 kopp melk i en separat liten kjele. Skrap ut frøene fra vaniljestangen; tilsett stangen og la det småkoke. Ta av varmen, dekk til, og la trekke i 15 minutter. Sett en sil over en annen middels bolle; sil av væsken, og kast faste stoffer, og avkjøl vaniljeblandingen. Kjør jordbær og 2 ss sukker i en food processor til det er glatt. Sett en finmasket sil over en ny middels bolle; sil av væsken, og press på faststoffene for å få ut så mye juice som mulig. Kast faste stoffer. Rør inn vaniljeekstrakt og sett jordbærblandingen til side. Visp egg, salt og resten av 1/2 kopp sukker i en middels metallbolle. Sett bollen over en middels kjele med småkokevann (pass på at bunnen av bollen ikke berører vannet). Visp eggblandingen på høy hastighet til den tredobles i volum, og et øyeblikkstermometer som er satt inn i blandingen viser 170°F (ca. 77°C), ca. 3 minutter. Ta bollen av vannet og fortsett å vispe til blandingen er tykk og avkjølt, ca. 3 minutter. Tilsett en tredjedel av eggblandingen i hver av pistachio-, jordbær- og vaniljeblandingen; vend forsiktig for å blande. Pisk krem i en stor bolle til myke topper dannes. Tilsett en tredjedel av kremen i hver av pistachio-, jordbær- og vaniljeblandingen; vend forsiktig for å blande. Dekk vanilje- og jordbærblandingen separat; avkjøl. Hell pistachiblandingen i formen; jevn ut toppen. Dekk til og frys til den er fast, ca. 45 minutter. Hell forsiktig jordbærblandingen over pistachio-laget; jevn ut toppen. Frys til den er fast, ca. 45 minutter. Vend forsiktig inn vaniljeblandingen for å blande; hell over og jevn ut toppen. Frys til den er fast, ca. 4 timer. FORHÅNDSVIS: Kan lages 3 dager i forveien. Brett plastfolien over, forsegle godt og oppbevar frossen. Fjern plastfolien fra semifreddoet. Bruk plastfolien som hjelp, løft ut fra formen. Vend opp ned på et avkjølt fat; fjern plasten. Skjær i skiver på tvers.
- 22. Dekk en metallform (ca. 23x13x8 cm) med 2 lag plastfolie, med rikelig overheng på alle sider.
- 33. Kjør pistachio og 2 ss sukker i en food processor til de er veldig finhakket. Overfør pistachiblandingen til en liten sausepanne. Tilsett 1/2 kopp melk; kok opp. Ta av varmen, dekk til, og la trekke i 20 minutter. Sett en finmasket sil over en middels bolle; sil av væsken, og kast faste stoffer. Rør inn mandelessens; sett pistachiblandingen til side.
- 44. Hell resten av 1/2 kopp melk i en separat liten kjele. Skrap ut frøene fra vaniljestangen; tilsett stangen og la det småkoke. Ta av varmen, dekk til, og la trekke i 15 minutter. Sett en sil over en annen middels bolle; sil av væsken, og kast faste stoffer, og avkjøl vaniljeblandingen.
- 55. Kjør jordbær og 2 ss sukker i en food processor til det er glatt. Sett en finmasket sil over en ny middels bolle; sil av væsken, og press på faststoffene for å få ut så mye juice som mulig. Kast faste stoffer. Rør inn vaniljeekstrakt og sett jordbærblandingen til side.
- 66. Visp egg, salt og resten av 1/2 kopp sukker i en middels metallbolle. Sett bollen over en middels kjele med småkokevann (pass på at bunnen av bollen ikke berører vannet). Visp eggblandingen på høy hastighet til den tredobles i volum, og et øyeblikkstermometer som er satt inn i blandingen viser 170°F (ca. 77°C), ca. 3 minutter. Ta bollen av vannet og fortsett å vispe til blandingen er tykk og avkjølt, ca. 3 minutter. Tilsett en tredjedel av eggblandingen i hver av pistachio-, jordbær- og vaniljeblandingen; vend forsiktig for å blande.
- 77. Pisk krem i en stor bolle til myke topper dannes. Tilsett en tredjedel av kremen i hver av pistachio-, jordbær- og vaniljeblandingen; vend forsiktig for å blande. Dekk vanilje- og jordbærblandingen separat; avkjøl. Hell pistachiblandingen i formen; jevn ut toppen. Dekk til og frys til den er fast, ca. 45 minutter. Hell forsiktig jordbærblandingen over pistachio-laget; jevn ut toppen. Frys til den er fast, ca. 45 minutter. Vend forsiktig inn vaniljeblandingen for å blande; hell over og jevn ut toppen. Frys til den er fast, ca. 4 timer. FORHÅNDSVIS: Kan lages 3 dager i forveien. Brett plastfolien over, forsegle godt og oppbevar frossen.
- 88. Fjern plastfolien fra semifreddoet. Bruk plastfolien som hjelp, løft ut fra formen. Vend opp ned på et avkjølt fat; fjern plasten. Skjær i skiver på tvers.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pistasj-, jordbær- og vaniljesemifreddo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pistasj-, jordbær- og vaniljesemifreddo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pistasj-, jordbær- og vaniljesemifreddo?▼
Total tilberedningstid for Pistasj-, jordbær- og vaniljesemifreddo er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pistasj-, jordbær- og vaniljesemifreddo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pistasj-, jordbær- og vaniljesemifreddo?▼
En porsjon av Pistasj-, jordbær- og vaniljesemifreddo inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
