Pinjekjøttboller av lam med pasta
Lær hvordan du lager saftige lammeboller med pinjefræ og pasta. En smakfull rett perfekt for hverdagen eller helgen.
Om denne retten
De saftige pinjekjøttbollene av lam er en sann smakssensasjon! Denne tradisjonelle retten har røtter helt tilbake til Middelhavslandene, hvor lammekjøtt og pinjekjerner har blitt brukt i mat i århundrer. Oppskriften kombinerer de rike, nøtteaktige smakene av pinjekjerner og det møre, saftige lammekjøttet på en måte som gjør denne retten til noe helt unikt.
Ingredienser
- 3,6 dl ciabattabrød, skåret bort skorpe og revet
- 1,2 dl melk
- 565 gram lammekjøtt, karbonadedeig
- 1,2 dl pinjekjerner, ristet
- 0,8 dl tørkede currants
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 1/2 ss fersk timian, hakket
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1 egg
- 1 ss olivenolje
- Salt
- 2 ss vegetabilsk olje
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 kvist fersk rosmarin
- 1 (796 ml) boks hele tomater
- 1 laurbærblad
- 1 (500 g) pakke fettuccine, kokt etter anvisning på pakken og avrent
- 0,6 dl grovhakket fersk persille
- 0,6 dl Parmesanost, skåret i tynne skiver med ostehøvel
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 3,6 dl ciabattabrød, skåret bort skorpe og revet
- 1,2 dl melk
- 565 gram lammekjøtt, karbonadedeig
- 1,2 dl pinjekjerner, ristet
- 0,8 dl tørkede currants
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 1/2 ss fersk timian, hakket
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1 egg
- 1 ss olivenolje
- Salt
- 2 ss vegetabilsk olje
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 kvist fersk rosmarin
- 1 (796 ml) boks hele tomater
- 1 laurbærblad
- 1 (500 g) pakke fettuccine, kokt etter anvisning på pakken og avrent
- 0,6 dl grovhakket fersk persille
- 0,6 dl Parmesanost, skåret i tynne skiver med ostehøvel
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For pinjekjøtt- og lammekjøttboller:
- 2Legg revet brød i en liten bolle, dekk med melk og la det trekke til brødet blir mykt, ca. 10 minutter.
- 3Ha pinjekjerner, tørkede rosiner, sjalottløk, hvitløk, timian, svart pepper, salt, egg og olje i en stor bolle, inkludert brødet. Bland grundig med hendene, vær forsiktig så du ikke overblander. Form kjøttboller med hendene og legg dem på et stort fat eller en bakeplate.
- 4Varm opp olje i en støpejernsgryte over middels til høy varme, tilsett kjøttbollene og stek til kjøttet er brunet, og snu dem ofte. Ta kjøttbollene ut av pannen og sett til side.
- 5For tomatsausen:
- 6Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 7Varm opp oljen i en stor, vid gryte over middels høy varme, tilsett hvitløk og rosmarin for å infusere oljen. Når hvitløken har karamellisert, tilsett tomater og laurbærblad, rør om, krydre med salt og pepper. Legg kjøttbollene i tomatsausen, sett gryten i ovnen i ca. 30 minutter, til tomatsausen har redusert noe.
- 8Til servering:
- 9Legg kokt pasta midt på tallerkenen, øs over tomatsausen og legg 6 kjøttboller per porsjon. Pynt med persille og parmesanost.
Tips og Varianter
- 1- For best resultat, la brødet trekke i melken i 10 minutter slik at det blir godt mørnet før du blander det inn i kjøttdeigen.
- 2- Stek kjøttbollene grundig på alle sider for å få en god bruning og smaksutvikling før de goes i ovnen.
- 3- Pass på å ikke overkoke tomatsausen - la den bare reduseres litt slik at den fortsatt har en frisk, tomataktig smak.
Serveringsforslag
De syrlige curants og den ferske persillesmaken balanserer perfekt mot de rike, kraftige smakene i retten. Server de saftige kjøttbollene over en god, hjemmelaget fettuccine for en komplett og tilfredsstillende middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pinjekjøttboller av lam med pasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pinjekjøttboller av lam med pasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pinjekjøttboller av lam med pasta?▼
Total tilberedningstid for Pinjekjøttboller av lam med pasta er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pinjekjøttboller av lam med pasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pinjekjøttboller av lam med pasta?▼
En porsjon av Pinjekjøttboller av lam med pasta inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
