Piña Colada-mousse med mandeltuiler, kokosnøttsauce og bringebærcoulis
Oppdag oppskriften på piña colada mousses servert med sprø mandeltuiles, kremet kokosaus og frisk bringebær coulis. Perfekt for sommerfesten!
Om denne retten
Piña Colada-mousse med mandeltuiler, kokosnøttsauce og bringebærcoulis er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer usøtet ananasjuice, sukker, store eggeplommer og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl usøtet ananasjuice
- 2. 1,6 dl sukker
- 3. 5 store eggeplommer
- 4. 1,2 dl kaldt kremfløte
- 5. 0,6 dl godt rørt hermetisk usøtet kokosmelk
- 6. 2,4 dl helmelk
- 7. 1,2 dl godt rørt hermetisk kokosmelk
- 8. 3 store eggeplommer
- 9. mørk rom, eller etter smak
- 10. en 10-unse pakke frosne bringebær i sirup, tint
- 11. Ti 3-tommers mandeltuiler
- 12. Ti 2 1/2-tommers mandeltuiler
Ingredienser
- 1. 2,4 dl usøtet ananasjuice
- 2. 1,6 dl sukker
- 3. 5 store eggeplommer
- 4. 1,2 dl kaldt kremfløte
- 5. 0,6 dl godt rørt hermetisk usøtet kokosmelk
- 6. 2,4 dl helmelk
- 7. 1,2 dl godt rørt hermetisk kokosmelk
- 8. 3 store eggeplommer
- 9. mørk rom, eller etter smak
- 10. en 10-unse pakke frosne bringebær i sirup, tint
- 11. Ti 3-tommers mandeltuiler
- 12. Ti 2 1/2-tommers mandeltuiler
Fremgangsmåte
- 11. Lag mousse: I en liten, tykk kjele rører du sammen juice og sukker, og lar det småkoke til det er redusert til omtrent 3/4 kopp. I en bolle lett pisker du eggeplommer, og i en tynn stråle tilsetter du halvparten av den varme juicen under visping. Tilsett eggeplommeblandingen i resten av juicen, og kok over moderat lav varme under konstant omrøring til kremen tykner og en termometer viser 160°F. Overfør kremen til en ren bolle, og med en elektrisk mikser pisker du til den er avkjølt og veldig tykk. I en annen bolle, med elektrisk mikser, pisker du fløten til den akkurat danner stive topper. Vend forsiktig inn kokosmelk, og fold inn fløtekremen i kremen forsiktig, men grundig. Fordel moussen i ti små papirformer på ca. 1/3 kopp, formet som kjegler. (Hvis du bruker kjegleformede papirformer, sett dem i en liten vinglass eller juiceglass for å holde dem oppreist.) Frys moussen, dekket, i minst 4 timer eller til den er fast, og opp til 1 dag.
- 22. Lag saus: I en liten, tykk kjele koker du hel melk, kokosmelk og sukker, og rører til sukkeret er oppløst. I en bolle lett pisker du eggeplommer, og i en tynn stråle tilsetter du halvparten av den varme blandingen under visping. Tilsett eggeplommeblandingen i resten av melken, og kok over moderat lav varme under konstant omrøring til sausen tykner og en termometer viser 160°F. Avkjøl sausen, med en smørt rund av vokspapir over overflaten, i minst 3 timer eller til den er kald. Rør inn rom.
- 33. Lag coulis: I en blender puréer du bringebær med sirup, og siler det gjennom en fin sil over i en bolle. Riv forsiktig papirformene av moussen, og snu dem opp ned på 10 tallerkener. Skjær hver mousse horisontalt i tre deler. Forsiktig, med en slikkepott, skiller du seksjonene, og legger en 3-tommers tuile mellom bunndelen og midtdelen, og en 2 1/2-tommers tykk tuile mellom topp- og midtdel av hver mousse. Fordel kokosnøttsaus rundt moussen, og pynt med bringebær coulis. Tegn dekorativt med en kniv gjennom saus og coulis, og pynt dessertene med ananasblader.
- 44. (Dette punktet er en gjentakelse av punkt 2 og 3, og kan utelates for å unngå duplisering.)
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Piña Colada-mousse med mandeltuiler, kokosnøttsauce og bringebærcoulis?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Piña Colada-mousse med mandeltuiler, kokosnøttsauce og bringebærcoulis. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Piña Colada-mousse med mandeltuiler, kokosnøttsauce og bringebærcoulis?▼
Total tilberedningstid for Piña Colada-mousse med mandeltuiler, kokosnøttsauce og bringebærcoulis er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Piña Colada-mousse med mandeltuiler, kokosnøttsauce og bringebærcoulis vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Piña Colada-mousse med mandeltuiler, kokosnøttsauce og bringebærcoulis?▼
En porsjon av Piña Colada-mousse med mandeltuiler, kokosnøttsauce og bringebærcoulis inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
