Piled-High ferskepai
Lær hvordan du lager en deilig piled-high fersken pai med ferske fersken, perfekt for sommerens kaker og dessertbord. En enkel oppskrift for både nybegynnere og erfarne bakere.
Om denne retten
Piled-High ferskepai er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, spiseskje sukker, teskje salt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Ingredienser
- 5,5 dl hvetemel
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje salt
- 1,8 dl (1 1/2 stang) kaldt usaltet smør, i biter
- 0,6 dl kaldt fast vegetabilsk fett, i biter
- 1 teskje hvit eddik
- Ca. 6 spiseskjeer isvann
- 2,27 kg modne ferskner, skrelte, kjernet og skåret i skiver
- 1,8 dl sukker
- 0,6 dl hvetemel
- 1/4 teskje malt kanel
- 1/8 teskje malt kardemomme
- 1/8 teskje malt muskatnøtt
- Vaniljeis
Ingredienser
- 5,5 dl hvetemel
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje salt
- 1,8 dl (1 1/2 stang) kaldt usaltet smør, i biter
- 0,6 dl kaldt fast vegetabilsk fett, i biter
- 1 teskje hvit eddik
- Ca. 6 spiseskjeer isvann
- 2,27 kg modne ferskner, skrelte, kjernet og skåret i skiver
- 1,8 dl sukker
- 0,6 dl hvetemel
- 1/4 teskje malt kanel
- 1/8 teskje malt kardemomme
- 1/8 teskje malt muskatnøtt
- Vaniljeis
Fremgangsmåte
- 1For crust: Bland mel, sukker og salt i en stor bolle. Tilsett smør og kortreist smør; bruk fingertuppene til å gni inn til blandingen ligner grovt mel. Tilsett eddik. Bruk en gaffel til å blande inn nok vann til å danne fuktige klumper. Samle deigen til en ball; del den i to like store deler. Flatt hver del til en skive. Pakk hver inn i plastfolie; la hvile i kjøleskapet i 45 minutter. (Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig. La den bli litt mykere ved romtemperatur før utbaking.)
- 2For deigen: Bland mel, sukker og salt i en stor bolle. Tilsett smør og kortreist smør; bruk fingertuppene til å gni inn til blandingen ligner grovt mel. Tilsett eddik. Bruk en gaffel til å blande inn nok vann til å danne fuktige klumper. Samle deigen til en ball; del den i to like store deler. Flatt hver del til en skive. Pakk hver inn i plastfolie; la hvile i kjøleskapet i 45 minutter. (Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig. La den bli litt mykere ved romtemperatur før utbaking.)
- 3For fyllet: Forvarm ovnen til 200°C. Bland fersken, sukker, mel og krydder i en stor bolle; vend godt sammen. Kjevle ut én deigskive på melet underlag til en 33 cm runding. Overfør til en 23 cm glasspaiform. Fordel ferskenfyllet i bunnen av paien, og form det i en haug i midten. Kjevle ut den andre deigskiven til en 33 cm runding. Rull opp deigen på kjevle og rull den ut over ferskenfyllet. Trim kantene på begge deigene til en overheng på 2 cm. Brett kantene innover og press dem sammen for å forsegle. Pynte kantene med en gaffel. Lag 6 snitt i toppen av deigen for å slippe ut damp. Stek paien til skorpen er gyllen og saften bobler kraftig gjennom snittene, og dekk kantene med aluminiumsfolie hvis de blir for brune for raskt, ca. 1 time og 10 minutter. La paien avkjøle i 3 timer. Server med iskrem.
- 4Forvarm ovnen til 200°C. Bland fersken, sukker, mel og krydder i en stor bolle; vend godt sammen.
- 5Kjevle ut én deigskive på melet underlag til en 33 cm runding. Overfør til en 23 cm glasspaiform. Fordel ferskenfyllet i bunnen av paien, og form det i en haug i midten. Kjevle ut den andre deigskiven til en 33 cm runding. Rull opp deigen på kjevle og rull den ut over ferskenfyllet. Trim kantene på begge deigene til en overheng på 2 cm. Brett kantene innover og press dem sammen for å forsegle. Pynte kantene med en gaffel. Lag 6 snitt i toppen av deigen for å slippe ut damp.
- 6Stek paien til skorpen er gyllen og saften bobler kraftig gjennom snittene, og dekk kantene med aluminiumsfolie hvis de blir for brune for raskt, ca. 1 time og 10 minutter. La paien avkjøle i 3 timer. Server med iskrem.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Piled-High ferskepai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Piled-High ferskepai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Piled-High ferskepai?▼
Total tilberedningstid for Piled-High ferskepai er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Piled-High ferskepai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Piled-High ferskepai?▼
En porsjon av Piled-High ferskepai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
