Pignolatta
Lær hvordan du lager pignolatta, en klassisk italiensk dessert med sprø kjeks og mandelmasse. Perfekt for spesielle anledninger eller helgekos!
Om denne retten
Pignolatta er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer siktet mel, eventuelt mer, egg, teskje salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 1. 8,3 dl siktet mel, eventuelt mer
- 6 egg
- 1 teskje salt
- Rapsolje til steking
- 4,7 dl honning
- 6 spiseskjeer sukker
- 1 (85 gram) glass konfettistrøssel eller lett ristet pinjekjerner
Ingredienser
- 1. 8,3 dl siktet mel, eventuelt mer
- 6 egg
- 1 teskje salt
- Rapsolje til steking
- 4,7 dl honning
- 6 spiseskjeer sukker
- 1 (85 gram) glass konfettistrøssel eller lett ristet pinjekjerner
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2I en stor keramisk bolle, med en tresleiv eller i en mikser med eltekrok, bland sammen mel, egg og salt til en fast deig som slipper veggene i bollen. Du kan ende opp med å bruke hendene for å fullføre arbeidet hvis du blander med en tresleiv. Hvis deigen fortsatt er klissete å ta på, tilsett mer mel. Elt deigen på en lett melet overflate til den er glatt og ikke klistrer seg til fingrene. Del deigen i fire deler og trill hver del til lange pølser med en tykkelse på 1/2 tomme. Kutt av små biter av deig, ca. 1/2 tomme lange (noen ruller disse til baller, men det gjør ikke jeg).
- 3I en kjele på 3 liter, varm opp olje til dypsteking til 365 grader Fahrenheit. Friter deigen i porsjoner, en håndfull om gangen, til de er gyldne og sprø. La dem renne av på et kjøkkenpapir. Deigen vil synke i oljen først, deretter flyte opp til overflaten. De utvider seg i oljen, så gi dem litt plass. La dem avkjøle mens du lager karamellen.
- 4I en stor kjele, kombiner honning og sukker, og kok opp. Rør raskt inn de friterte deigbitene med en tresleiv for å dekke dem med honningkaramellen. Raskt skje de klissete deigballene over på to tallerkener og form dem til en høy haug som ligner en kongle, og strø deretter pinjekjerner eller konfettistrø over overflaten slik at de fester seg til honningkaramellen før den stivner og blir mindre klebrig. Hvis det er en annen person i nærheten som kan hjelpe, be dem om det. Dette er en gruppe- eller familiesak. Du kan også plassere mindre mengder i aluminiumsformer for individuelle porsjoner. La det avkjøle og server. Oppbevares i opptil én uke. For å spise, plukk av deigbitene og nyt.
- 5Notater om oppskriften: Noen skriver det Pinolata med én T. Det kan noen ganger inneholde pinjekjerner eller "pignolla" som er rørt inn i karamellen, eller formes til en kongle, og derfor kan navnet ha oppstått derfra. På Sicilia heter det Pignolata, i Napoli (Italia, ikke Florida) heter det det samme, Struffoli.
- 6Jeg fikk først smake dette i julen hos en italiensk venn, og de lager det hvert år. Men fordi det er fritert, passer det også til Hanukkah. Det er noe du serverer etter et måltid, og det er virkelig nødvendig med kaffe for å skylle det ned. Det er en veldig taktil dessert, hvor du plukker fra hverandre små karamelliserte nugget for nugget.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pignolatta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pignolatta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pignolatta?▼
Total tilberedningstid for Pignolatta er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pignolatta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pignolatta?▼
En porsjon av Pignolatta inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
