Pierogi (polske dumplings)
Lær hvordan du lager autentiske polske pierogi med denne enkle oppskriften. Perfekt for helge middager eller spesielle anledninger. Oppdag smakene av øst-europeisk kjøkken!
Om denne retten
Pierogi, de elskede polske dumplingene, er en ekte smakseksplosjon i munnen. Disse hjemmelagede fylte pastakurvene er fylt med saftig surkål eller kremet potetmiks, og byr på en uimotståelig kombinasjon av teksturer og smaker. Tradisjonen med å lage pierogi går generasjoner tilbake, og de er like mye en spesiell familierett som de er et populært frikk-måltid.
Ingredienser
- 1. Fyll til surkålsfyll:
- 2. 2 ss smør
- 3. 0,8 dl hakket løk
- 4. 3,6 dl surkål, drenert og finhakket
- 5. salt og pepper etter smak
- 6. Potetfyll:
- 7. 3 ss smør
- 8. 1,2 dl hakket løk
- 9. 4,7 dl kalde, moste poteter
- 10. 1 ts salt
- 11. 1 ts hvit pepper
- 12. Deig:
- 13. 3 egg
- 14. 1 (8 ounces) beger rømme
- 15. 7,1 dl hvetemel
- 16. 1/4 ts salt
- 17. 1 ss bakepulver
Ingredienser
- 1. Fyll til surkålsfyll:
- 2. 2 ss smør
- 3. 0,8 dl hakket løk
- 4. 3,6 dl surkål, drenert og finhakket
- 5. salt og pepper etter smak
- 6. Potetfyll:
- 7. 3 ss smør
- 8. 1,2 dl hakket løk
- 9. 4,7 dl kalde, moste poteter
- 10. 1 ts salt
- 11. 1 ts hvit pepper
- 12. Deig:
- 13. 3 egg
- 14. 1 (8 ounces) beger rømme
- 15. 7,1 dl hvetemel
- 16. 1/4 ts salt
- 17. 1 ss bakepulver
Fremgangsmåte
- 11. For å forberede fyllet til surkålen, smelt smøret i en stekepanne over middels varme. Rør inn løken, og kok til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett den avdryppede surkålen og kok i ytterligere 5 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak, og sett til side på en tallerken for å avkjøle.
- 22. For potetstappen, smelt smøret i en stekepanne over middels varme. Rør inn løken, og kok til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Bland inn i potetstappen, og krydre med salt og hvit pepper.
- 33. For å lage deigen, pisk sammen eggene og rømme til en jevn blanding. Sikt sammen mel, salt og bakepulver; rør inn i rømmeblandingen til deigen samler seg. Elt deigen på en lett melet overflate til den er fast og glatt. Del deigen i to deler, og kjevle ut én del til ca. 3 mm tykk. Stikk ut sirkler med en diameter på 7,5 cm ved hjelp av en utstikker.
- 44. Legg en liten teskje med potetfyllet i midten av hver sirkel. Fukt kantene med vann, brett over, og press sammen med en gaffel for å forsegle. Gjenta prosessen med resten av deigen og surkålfyllet.
- 55. Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Legg i perogiene og kok i 3 til 5 minutter, eller til de flyter opp til overflaten. Ta dem opp med en hullsleiv.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, kruttørr surkål for best smak og konsistens.
- 2Dekk deigen med kjøkkenhåndkle mens du jobber for å hindre at den tørker ut.
- 3Prøv å farse perogiene med en blanding av surkål og pølsebiter for en ekstra smaksfull variant.
Serveringsforslag
Servér perogiene med et dryss av sprøstekt bacon, karamellisert løk og en klatt kremet kjøttsaus for en komplett og tilfredsstillende middag. En frisk salat med syltet rødløk og agurk er også et perfekt følge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pierogi (polske dumplings)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pierogi (polske dumplings). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pierogi (polske dumplings)?▼
Total tilberedningstid for Pierogi (polske dumplings) er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pierogi (polske dumplings) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pierogi (polske dumplings)?▼
En porsjon av Pierogi (polske dumplings) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
