Pierogi
Lær hvordan du lager deilige pierogi, en populær polsk rett fylt med poteter, ost eller kjøtt. Perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Pierogi er et elsket nasjonalrett i Polen, der disse deilige fylte dumplingene har vært en del av hverdagskulturen i generasjoner. Kombinasjonen av den myke, elastiske deigen og det velsmakende fyllet av ost og surkål er en ekte smakseksplosjon som bringer varme, koselige følelser til både store og små. Uavhengig av anledning, er pierogi en rett som samler familie og venner rundt bordet for å dele en bit av Polens sjel.
Ingredienser
- 3 store skjeer med mel
- 3 egg, pisket
- Salt
- 1 stang smør
- 1 stort løk, i 6 mm terninger
- 900 gram hermetisk eller fersk kapusta (surkål), godt skylt for å fjerne saltlake
- Salt og pepper
- Ostefyll (merk: en tradisjonell oppskrift vil bruke cottage cheese, men vi synes det blir for tørt)
- 450 gram ricotta
- 2 egg
- Salt
- 1 ss sukker
Ingredienser
- 3 store skjeer med mel
- 3 egg, pisket
- Salt
- 1 stang smør
- 1 stort løk, i 6 mm terninger
- 900 gram hermetisk eller fersk kapusta (surkål), godt skylt for å fjerne saltlake
- Salt og pepper
- Ostefyll (merk: en tradisjonell oppskrift vil bruke cottage cheese, men vi synes det blir for tørt)
- 450 gram ricotta
- 2 egg
- Salt
- 1 ss sukker
Fremgangsmåte
- 1Lag en deig av melet. Tilsett egg og omtrent 1/2 kopp vann. Mengden vann vil variere avhengig av været. Du ønsker å lage en fast deig. Del den i 3 like store deler og kna til den blir silkeaktig glatt.
- 2Fyll: Vi lager vanligvis ost og kapusta (surkål), men du kan bruke kjøtt, poteter eller til og med frukt.
- 3Surr løk i smør til den akkurat blir myk. Tilsett kapusta og la den bli brun. Krydre med salt og pepper etter smak. La fyllet avkjøles før du setter sammen pierogiene, ellers vil de falle fra hverandre når de kokes. Hvis du lager mer enn én type fyll, kan dette fyll kjøle seg mens du forbereder de andre.
- 4Bland godt.
- 5For å sette sammen og koke pierogiene: Kjevle ut en del (eller halve delen, hvis det er begrenset med plass) av deigen på en melet overflate så tynt som mulig – et sted mellom wonton og tynn pizza. Legg omtrent en spiseskje med fyll på deigen, og bruk et stort plastkrus (en stor kopp av typen "big gulp" fungerer veldig bra) til å kutte ut en sirkel rundt fyllet. Fukt halve omkretsen av sirkelen med litt vann på fingeren og brett den til en dumpling. Kok dumplingene i dusinvis om gangen i en stor kjele med saltet vann til de flyter – ikke mer enn 3 minutter. På dette stadiet kan du fryse dem i poser til senere bruk.
- 6For å forberede dem til servering, stek pierogiene i en stekepanne med litt smør. Hvis du vil være veldig tradisjonell, kan du bruke baconfett. Alternativt kan du steke dem i en form, spraye både formen og pierogiene med en smørsmakende spray, og legge noen klatter med smør på toppen av dumplingene.
Tips og Varianter
- 1Bruk en fast og elastisk deig for best resultat - ikke vær redd for å tilsette litt ekstra mel for å oppnå riktig konsistens.
- 2For et saftighere fyll, la surkålen få litt ekstra stekesnurr i panna for å redusere fuktigheten før du blander den med ostekremfyllet.
- 3Er du usikker på hvordan du folder dumplingene? Bruk en vinglass eller stor kopp til å forme de perfekte, runde fasonger.
Serveringsforslag
Server pierogi toppet med sprø, stekt løk og en klatt smetana (rømme) for en klassisk og mettende smaksopplevelse. Avslutt gjerne måltidet med et glass kjølig polsk øl for å nyte den tradisjonelle kombinasjonen til fulle.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pierogi?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pierogi. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pierogi?▼
Total tilberedningstid for Pierogi er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pierogi vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pierogi?▼
En porsjon av Pierogi inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
