Picarones med appelsin- og krydderhonning
Oppskrift på pikarones med søt honning, en deilig peruansk dessert perfekt for helgen eller spesielle anledninger
Foto av Adonyi Gábor på Pexels
Ingredienser
- 1 stor navleappelsin
- 4.7 dl akasiehonning
- 2 laurbærblader (helst ferske)
- 1 kanelstang
- 1 stjerneanis
- 2 pakker (à 7g) tørrgjær
- 0.6 dl varm melk
- 2 ss sukker
- 1 stort egg
- 4.7 dl hermetisk gresskarpuré
- 1 ts kosher salt
- 7.1 dl hvetemel
- 1.5 liter vegetabilsk olje til steking
- Melis, til servering (valgfritt)
Ingredienser
- 1 stor navleappelsin
- 4.7 dl akasiehonning
- 2 laurbærblader (helst ferske)
- 1 kanelstang
- 1 stjerneanis
- 2 pakker (à 7g) tørrgjær
- 0.6 dl varm melk
- 2 ss sukker
- 1 stort egg
- 4.7 dl hermetisk gresskarpuré
- 1 ts kosher salt
- 7.1 dl hvetemel
- 1.5 liter vegetabilsk olje til steking
- Melis, til servering (valgfritt)
Slik gjør du:
- For å lage den infuserte honningen, bruk en grønnsaksskreller til å fjerne skallet (uten det hvite) fra appelsinen i brede strimler. Sett frukten til side til senere bruk.
- Bland appelsinskallet med honningen, laurbærbladene, kanelstangen og stjerneanis i en liten kjele. La det småkoke over middels varme.
- Ta kjelen av varmen og la honningen trekke i 1 time.
- Sil honningen, dekk den til, og oppbevar den i romtemperatur til den skal brukes.
- For å lage picarones, bland gjæren med den varme melken i en liten bolle og la det stå ved romtemperatur i 10 minutter til det skummer.
- Overfør blandingen til bollen på en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok.
- Tilsett sukker, egg, gresskarpuré og salt, og bland på middels hastighet til det er godt blandet.
- Tilsett melet litt etter litt, omtrent en halv desiliter om gangen.
- Fortsett å blande på middels hastighet til deigen er glatt og elastisk, ca. 8 minutter.
- Vend deigen ut på en ren, tørr arbeidsflate, dekk den med et rent, tørt kjøkkenhåndkle, og la den heve ved romtemperatur til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time.
- Varm opp oljen til 175°C i en stor kjele, bruk et sukker- eller frityrtermometer for å overvåke temperaturen.
- Legg bakepapir på et stekebrett.
- Slå ned deigen med nevene, slik at den blir løs nok til å håndtere.
- Dypp hendene i vann og form deigen til ringer med et hull i midten, omtrent 5-7 cm i diameter.
- Stek picarones i den varme oljen i porsjoner, til de er gylne og gjennomstekte, ca. 2-3 minutter per side.
- Legg de ferdige picarones på bakepapiret for å renne av seg overflødig olje.
- Server umiddelbart med den infuserte honningen og et dryss melis.
Om denne retten
Picarones er en tradisjonell peruviansk dessert som stammer fra den afro-peruanske kulturen. Disse luftige smultringlignende frityrbollene er en perfekt kombinasjon av søt gresskarpuré, krydret, appelsininfusert honningsirup og deilig frityrstekt deig. Dette er en klassisk dessert som er perfekt for å nyte sammen med venner og familie under festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1- For å oppnå den riktige konsistensen, er det viktig at du lar deigen heve ordentlig før du former og steker bolleformene.
- 2- Bruk et termometer for å holde oljetemperaturen på 175°C slik at picarones blir gylne og sprø på utsiden, samtidig som de forblir myke og luftige inni.
- 3- Ikke nøl med å bruke rikelig med den aromatiske, appelsininfuserte honningsirupen - den er selve hjertet i denne dessertretten!
Serveringsforslag
Servér de varme picarones med et ekstra dryss av melis og den deilige honningsirupen. De går utmerket sammen med en kopp kaffe eller en porsjon romkrem for en enda mer luksuriøs dessertopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Picarones med appelsin- og krydderhonning?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Picarones med appelsin- og krydderhonning. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Picarones med appelsin- og krydderhonning?▼
Total tilberedningstid for Picarones med appelsin- og krydderhonning er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Picarones med appelsin- og krydderhonning vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Picarones med appelsin- og krydderhonning?▼
En porsjon av Picarones med appelsin- og krydderhonning inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
