Picadinho
Lær hvordan du lager en tradisjonell picadinho, en smakfull og enkel rett perfekt for enhver anledning. Enkelt å lage og full av smak!
Om denne retten
Det brasilianske picadinho er en smaksrik og koselig middag som lar deg utforske de fyldige smakene av søramerikansk matlaging. Den tradisjonsrike oppskriften kombinerer mørt strimlet oksekjøtt med den sødmefulle syrligheten fra modne tomater og den brennende kraften fra malagueta-pepper. Denne retten er et festlig og hjemlig måltid som byr på autentisk latinamerikansk komfort.
Ingredienser
- 1 stor hvit løk, grovhakket
- 900 gram stripesteak eller rumpsteak, skåret i 1,3 cm terninger
- 3 store modne tomater, skrellet, frøet og grovhakket
- 3 konserverte malagueta-pepper, finhakket (se notat)
- 1 teskje av væsken fra flaska med malagueta-pepper
- 3/4 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1,2 dl vann
- 6 grønne løk, kun de mørkegrønne delene, skivet, til pynt
- 3 skiver bacon, skåret i 0,6 cm terninger
Ingredienser
- 1 stor hvit løk, grovhakket
- 900 gram stripesteak eller rumpsteak, skåret i 1,3 cm terninger
- 3 store modne tomater, skrellet, frøet og grovhakket
- 3 konserverte malagueta-pepper, finhakket (se notat)
- 1 teskje av væsken fra flaska med malagueta-pepper
- 3/4 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1,2 dl vann
- 6 grønne løk, kun de mørkegrønne delene, skivet, til pynt
- 3 skiver bacon, skåret i 0,6 cm terninger
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en middels stor støpejern- og emaljert form eller annen tung ovnsikker panne over middels høy varme. Kok baconet til det er sprøtt, og tilsett deretter løken. Rør ofte i ca. 5 minutter, eller til den er gylden, og pass på at den ikke brenner seg. Med en hullsleiv, overfør løken til en skål. La fettet i pannen bli veldig varmt, og tilsett kjøttet. Brun kjøttet, og vend det slik at hver bit blir jevnt gyllen.
- 2Tilsett tomater og paprika, og kok, mens du rører ofte, i ytterligere 2 minutter. Tilsett malagueta-oljen, salt, svart pepper, vann og baconløken, og rør for å blande. Senk varmen til lav. La det småkoke i ca. 5 minutter, eller til sausen har tyknet og kjøttet er ferdig etter din smak. Ikke overkok, ellers blir kjøttet seigt. Skje stew’en opp i store, varme boller og strø over finhakket grønn løk.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de mørkeste, grønneste delene av løken for best smak\nFor en enda fyldigere saus, la kjøttsaftene fra pannen redusere litt før du tilsetter tomatene\nFor en mer kremet konsistens, rør inn litt fløte eller creme fraiche like før servering
Serveringsforslag
Server picadinho med nybakt brasiliansk ris og en frisk salat med lime-vinaigrette for å balansere de kraftfulle smakene. Avslutt gjerne måltidet med en kjølig caipirinha for å løfte opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Picadinho?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Picadinho. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Picadinho?▼
Total tilberedningstid for Picadinho er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Picadinho vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Picadinho?▼
En porsjon av Picadinho inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
