Phyllo-bær-sabajonterte
Lær hvordan du lager en deilig phyllo bær sabayon tart, perfekt for sommerens kvelder. En enkel og smakfull dessert med friske bær og sprø filodeig.
Om denne retten
Disse forførende phyllo-baserte dessertene tar din smakelighet til nye høyder. Det elegante spillet mellom den sprø filodeigen og den rike, kremete sabayonen er en himlende kombinasjon av teksturer og smaker. Syrlige bær gir en frisk, fruktbasert kontrast som får hele retten til å springe ut i en eksplosjon av sødme, syre og fylde. Både tradisjonell og overraskende, er denne retten en nydelig avslutning på ethvert måltid.
Ingredienser
- 1. 4 til 6 ark filodeig
- 2. 3 til 4 spiseskjeer smeltet smør
- 3. 0,6 dl sukker
- 4. 6 eggeplommer
- 5. 2,4 dl Muscat-vin eller annen søt vin
- 6. 1,2 dl sukker
- 7. 4,7 dl kremfløte
- 8. Assorterte bær (solbær, blåbær, bringebær osv.)
- 9. Melis til å støve over
Ingredienser
- 1. 4 til 6 ark filodeig
- 2. 3 til 4 spiseskjeer smeltet smør
- 3. 0,6 dl sukker
- 4. 6 eggeplommer
- 5. 2,4 dl Muscat-vin eller annen søt vin
- 6. 1,2 dl sukker
- 7. 4,7 dl kremfløte
- 8. Assorterte bær (solbær, blåbær, bringebær osv.)
- 9. Melis til å støve over
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 375 grader.
- 2For å lage småkakene kan du bruke muffinsformer for å forme de individuelle kakene, eller du kan bruke små tartformer. Begynn med å ha sukker og smeltet smør klart, og børst hver ark med en kakepensel. Hvis du ikke skal bruke de med en gang, dekk filodeigen med et fuktig håndkle, da den har en tendens til å tørke ut veldig raskt.
- 3Børst hvert ark med nok smør til å dekke lett. Strø over sukker, og brett deigen i to, deretter kutt rektangelet i to for å lage to kvadrater.
- 4Plasser hvert kvadrat i muffinsformer, og det kan hende de legger seg litt opp på toppen – det er helt i orden, de vil se rufsete ut når de er stekt.
- 5Gjenta denne prosessen så mange ganger du trenger for hver porsjon.
- 6Stek filodeigen i 10 minutter eller til den er gyllenbrun og sprø.
- 72. Visp sammen eggeplommer, søtvin og sukker i en stor bolle. (Husk at dette vil trenge plass til å vokse til tre ganger sin størrelse.)
- 8Sett denne bollen over en kjele med småkokende vann og begynn å vispe kontinuerlig. Det vil sannsynligvis ta rundt 10 minutter, så det kan være lurt å ha en visp med god kraft tilgjengelig.
- 9Når sabayonen er lys og luftig, men du kan se sporene etter vispen, ta av vannbadet og plasser bollen i en større bolle med vann og is for å kjøle ned kremen.
- 10Når den er avkjølt, kan du piske 2 kopper kremfløte til middels til stive topper.
- 11Vend kremen forsiktig inn i sabayonen.
- 12For å montere kakene, plasser de stekte filodeigskoppene på tallerkener og skje i sabayonkremen, og topp med bær etter eget ønske.
- 13Dryss over melis og nyt.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du har alle ingrediensene klare før du begynner, da sabayonen krever rask, kontinuerlig visping for å få perfekt konsistens.\nFor et ekstra luftig resultat, kjøl ned sabayonen i en bolle over is før du folder inn pisket fløte.\nLeke med ulike bærkombinasjonser - prøv for eksempel markjordbær, rips og bjørnebær for en fargerik og smakmessig variasjon.
Serveringsforslag
Disse søte morsellene er best nyte med et glass av den samme Muscat-vinen som er brukt i sabayonen. Alternativt kan du servere dem med en nøye utvalt sherry eller et glass av en fyldig, søt dessertvin for å forsterke rettens nøtteaktige og krydrede undertoner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Phyllo-bær-sabajonterte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Phyllo-bær-sabajonterte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Phyllo-bær-sabajonterte?▼
Total tilberedningstid for Phyllo-bær-sabajonterte er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Phyllo-bær-sabajonterte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Phyllo-bær-sabajonterte?▼
En porsjon av Phyllo-bær-sabajonterte inneholder omtrent 320 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
