Phyllo- og bærtarteletter med sabayon
Lær hvordan du lager deilige phyllo- og bærtarteletter med sabayon, perfekt for sommerens kvelder. En enkel og smakfull dessert med friske bær og sprø filodeig.
Foto av Alexey Demidov på Pexels
Ingredienser
- 4 til 6 ark filodeig
- 3 til 4 ss smeltet smør
- 0.6 dl sukker
- 6 eggeplommer
- 2.4 dl Muscat-vin eller annen søt vin
- 1.2 dl sukker
- 4.7 dl kremfløte
- Assorterte bær (solbær, blåbær, bringebær osv.)
- Melis til å drysse over
Ingredienser
- 4 til 6 ark filodeig
- 3 til 4 ss smeltet smør
- 0.6 dl sukker
- 6 eggeplommer
- 2.4 dl Muscat-vin eller annen søt vin
- 1.2 dl sukker
- 4.7 dl kremfløte
- Assorterte bær (solbær, blåbær, bringebær osv.)
- Melis til å drysse over
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- For å lage småkakene kan du bruke muffinsformer eller små terteskjellformer.
- Ha sukker og smeltet smør klart.
- Børst hvert ark filodeig lett med smeltet smør. Hvis du ikke skal bruke de med en gang, dekk filodeigen med et fuktig håndkle, da den tørker ut veldig raskt.
- Strø sukker over det smurte arket, og brett deigen i to. Kutt deretter rektangelet i to for å lage to kvadrater.
- Plasser hvert kvadrat i muffinsformer. Det er greit om de legger seg litt opp på toppen – de vil se rufsete ut når de er stekt.
- Gjenta denne prosessen for å lage ønsket antall porsjoner.
- Stek filodeigen i 10 minutter, eller til den er gyllenbrun og sprø.
- Visp sammen eggeplommer, søtvin og sukker i en stor bolle. Husk at dette vil trenge plass til å vokse til tre ganger sin størrelse.
- Sett denne bollen over en kjele med småkokende vann (vannbad) og begynn å vispe kontinuerlig. Dette vil sannsynligvis ta rundt 10 minutter, så det kan være lurt å ha en visp med god kraft tilgjengelig.
- Når sabayonen er lys og luftig, og du kan se sporene etter vispen, ta bollen av vannbadet.
- Plasser bollen i en større bolle med vann og is for å kjøle ned kremen.
- Når den er avkjølt, pisk kremfløten til middels til stive topper.
- Vend kremen forsiktig inn i sabayonen.
- For å montere tartlettene, plasser de stekte filodeigskoppene på tallerkener.
- Skje i sabayonkremen, og topp med bær etter eget ønske.
- Dryss over melis og nyt.
Om denne retten
Disse forførende dessertene basert på filodeig tar din smaksopplevelse til nye høyder. Det elegante spillet mellom den sprø filodeigen og den rike, kremete sabayonen er en himmelsk kombinasjon av teksturer og smaker. Syrlige bær gir en frisk, fruktbasert kontrast som får hele retten til å springe ut i en eksplosjon av sødme, syre og fylde. Både tradisjonell og overraskende, er denne retten en nydelig avslutning på ethvert måltid.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du har alle ingrediensene klare før du begynner, da sabayonen krever rask, kontinuerlig visping for å få perfekt konsistens.
- 2For et ekstra luftig resultat, kjøl ned sabayonen i en bolle over is før du vender inn pisket fløte.
- 3Lek med ulike bærkombinasjoner - prøv for eksempel markjordbær, rips og bjørnebær for en fargerik og smaksmessig variasjon.
Serveringsforslag
Disse søte munnfullene nytes best med et glass av den samme Muscat-vinen som er brukt i sabayonen. Alternativt kan du servere dem med en nøye utvalgt sherry eller et glass av en fyldig, søt dessertvin for å forsterke rettens nøtteaktige og krydrede undertoner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Phyllo- og bærtarteletter med sabayon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Phyllo- og bærtarteletter med sabayon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Phyllo- og bærtarteletter med sabayon?▼
Total tilberedningstid for Phyllo- og bærtarteletter med sabayon er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Phyllo- og bærtarteletter med sabayon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Phyllo- og bærtarteletter med sabayon?▼
En porsjon av Phyllo- og bærtarteletter med sabayon inneholder omtrent 320 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Kremet banansplit-pai med jordbær
Grønn blåbærpai med limegelé
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Bærcobbler med brunt sukker
