Pestobelagt laksfilet med sitrus-soyasaus
Oppskrift på pesto-omgjort laksfilet servert med en frisk sitrus-soya saus. Enkel, smakfull og perfekt for en sunn middag.
Om denne retten
Denne pestobelagte laksfileten med sitrus-soyasaus byr på en velbalansert kombinasjon av smaksrike ingredienser. Den er inspirert av de friske og krydrede smakene i nordisk kystkokning, men løftes til nye høyder med eksotiske sitrusfrukter og umami-rike smaker. Det perfekte valget for en middag som imponerer både smaksløkene og øynene.
Ingredienser
- 1. 6 (6-ounce) laksefileter, uten bein og skinn
- 2. Salt og pepper
- 3. Olivenolje
- 4. Pesto, oppskrift følger
- 5. 1/2 til 1,8 dl finmalte brødsmuler
- 6. 1 teskje usaltet smør
- 7. 2 appelsiner og 2 grapefrukter, skrelt og delt i segmenter
- 8. Sitrus-soyasaus, oppskrift følger
- 9. Dampede spinatblader, oppskrift følger
- 10. 2 spiseskjeer pinjekjerner
- 11. 1/2 teskje hakket hvitløk
- 12. Salt og pepper, etter smak
- 13. 14,2 dl fersk basilikum, grundig vasket og tørket
- 14. 1,2 dl olivenolje
- 15. 1/2 til 1,8 dl ferske brødsmuler
- 16. 1 spiseskje olivenolje
- 17. 1,2 dl ingefær, skrelt og tynne skiver
- 18. 0,6 dl sjalottløk, skrelt og tynne skiver
- 19. 0,3 dl hvitløk, skrelt og skivet
- 20. 2,4 dl tørr hvitvin
- 21. 0,3 dl champagneeddik
- 22. 2 spiseskjeer soyasaus
- 23. 1 1/2 spiseskjeer fiskesaus
- 24. 2,4 dl grapefruktjuice
- 25. 3,6 dl appelsinjuice
- 26. 0,6 dl fersk sitronjuice
- 27. 3,6 dl kyllingkraft, redusert til 1,2 dl
- 28. 2,4 dl olivenolje
- 29. 900 gram løse spinatblader
- 30. 2 store bakepoteter, som russetpoteter
- 31. Klaret smør
Ingredienser
- 1. 6 (6-ounce) laksefileter, uten bein og skinn
- 2. Salt og pepper
- 3. Olivenolje
- 4. Pesto, oppskrift følger
- 5. 1/2 til 1,8 dl finmalte brødsmuler
- 6. 1 teskje usaltet smør
- 7. 2 appelsiner og 2 grapefrukter, skrelt og delt i segmenter
- 8. Sitrus-soyasaus, oppskrift følger
- 9. Dampede spinatblader, oppskrift følger
- 10. 2 spiseskjeer pinjekjerner
- 11. 1/2 teskje hakket hvitløk
- 12. Salt og pepper, etter smak
- 13. 14,2 dl fersk basilikum, grundig vasket og tørket
- 14. 1,2 dl olivenolje
- 15. 1/2 til 1,8 dl ferske brødsmuler
- 16. 1 spiseskje olivenolje
- 17. 1,2 dl ingefær, skrelt og tynne skiver
- 18. 0,6 dl sjalottløk, skrelt og tynne skiver
- 19. 0,3 dl hvitløk, skrelt og skivet
- 20. 2,4 dl tørr hvitvin
- 21. 0,3 dl champagneeddik
- 22. 2 spiseskjeer soyasaus
- 23. 1 1/2 spiseskjeer fiskesaus
- 24. 2,4 dl grapefruktjuice
- 25. 3,6 dl appelsinjuice
- 26. 0,6 dl fersk sitronjuice
- 27. 3,6 dl kyllingkraft, redusert til 1,2 dl
- 28. 2,4 dl olivenolje
- 29. 900 gram løse spinatblader
- 30. 2 store bakepoteter, som russetpoteter
- 31. Klaret smør
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
- 22. Varm opp en 12-tommers non-stick stekepanne over høy varme. Krydre laksefiletene med salt og pepper. Tilsett en liten mengde olje i pannen og brunt begge sider av laksen raskt, bare noen sekunder på hver side, slik at fisken forblir veldig rå. Fjern pannen fra varmen, og legg fisken på en arbeidsflate. Tørk ut pannen og sett den til side til senere bruk.
- 33. Fordel et jevnt lag med pesto på én side av hver filet, ca. ¼ tomme tykt. Strø et tynt lag med ferske brødsmuler over pestoen. Vend forsiktig hver filet opp ned i pannen og legg den over middels varme. Rist brødskorpen, og tilsett små biter av smør i pannen som vil smelte inn i laksen under. Når brødet er blitt lett ristet (etter omtrent 1 minutt), sett pannen i ovnen i ca. 3 minutter, bare for å varme fisken gjennom.
- 44. For å servere, legg 1/6 av spinaten i midten av en varm middagsplate. Vend en laksefilet opp ned på spinaten, med skorpen opp, og øs over sitrus- og soyasaus rundt sidene. Plasser en appelsin-segment oppå en grapefrukt-segment i sausen på tre ulike punkter på tallerkenen.
- 55. I en food processor, ha pinjekjerner, hvitløk, salt og pepper. Tilsett basilikum og kjør igjen. Med motoren i gang, tilsett oljen i en jevn strøm langsomt, og skrap ned sidene av bollen av og til. Tilsett brødsmuler litt etter litt, bare nok til at pestoen blir smørbar. Kjør maskinen til pestokonsistensen er riktig. Ta ut av food processoren og sett til side til bruk.
- 66. I en ikke-reaktiv kjele, stek ingefær i 1 ss olivenolje i 1 minutt over middels varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk, og fortsett å koke i ytterligere 1 minutt. Deglaser pannen med hvitvin, champagneeddik, soyasaus, fiskesaus og alle tre fruktjuicer. La væsken koke ned til ca. 1 kopp. Tilsett kyllingkraft, kok opp, og la det koke i ytterligere 3 minutter. Sil av væsken, og press ut så mye som mulig av væsken fra faststoffene. Hell væsken i en blender eller food processor. Med motoren på lav hastighet, tilsett resten av olivenoljen i en tynn stråle til alt er godt innarbeidet.
- 77. Vask spinaten grundig og la den renne av, med noe av vannet fortsatt på bladene. I en 12-tommers stekepanne over middels varme, stek spinaten i en liten mengde olivenolje til den faller sammen, ca. 1–2 minutter. La overflødig fuktighet renne av, og krydre med salt og pepper.
- 88. Forvarm ovnen til 350 grader.
- 99. Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver med et kryss-snitt på den zigzag-formede delen av mandolinen. Legg skivene på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle med klarnet smør og stek til de er sprø, ca. 12 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, høykvalitets basilikumblader for å lage en kremet og aromatisk pesto.
- 2Skjær laksfileten i slanke strimler for raskere steking og jevnere stekereaksjon.
- 3Da sitrus-soyasausen reduseres, pass på at du ikke lar den koke inn for mye slik at den blir for tykk og søt.
Serveringsforslag
Servér den pestobelagte laksen med de dampede spinatbladene og de sprø potetskivene for en utmerket teksturbalanse. Tilsett de friske sitrusfruktsegmentene for et ekstra friskt preg, og dryss over pinjekjerner for en nøtteaktig crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pestobelagt laksfilet med sitrus-soyasaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pestobelagt laksfilet med sitrus-soyasaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pestobelagt laksfilet med sitrus-soyasaus?▼
Total tilberedningstid for Pestobelagt laksfilet med sitrus-soyasaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pestobelagt laksfilet med sitrus-soyasaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pestobelagt laksfilet med sitrus-soyasaus?▼
En porsjon av Pestobelagt laksfilet med sitrus-soyasaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
