Pasta med pesto og geitost

Ingredienser

• 2 ss usaltet smør, pluss litt ekstra til formen
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ss finhakkede basilikumblader
• 1.8 dl panko-brødsmuler
• 4.1 dl revet parmesanost
• 450 g mini-pastaskjell
• 4.7 dl fløte og helmelk (halvparten av hver)
• 455 g geitost
• 1.2 dl pesto, kjøpt eller hjemmelaget
• 1.5 ts kosher-salt
• 1 ts nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Smør en 2-liters ildfast form. Forvarm grillen og plasser en rist på toppen.
2. Smelt de resterende 2 ss smør i en liten panne på lav varme.
3. I en stor bolle, tilsett hvitløk, basilikum, panko og 1/4 kopp parmesan. Tilsett det smeltede smøret og vend det forsiktig sammen. Sett til side.
4. Kok opp en stor kjele med godt saltet vann over høy varme. Tilsett pastaen og kok etter anvisning på pakken.
5. I mellomtiden, hell fløte og melk i en liten kjele og la det småkoke på lav varme. La det koke til det er redusert og litt tykkere, omtrent 5 til 7 minutter.
6. Sett til side 1/4 kopp av kokevannet, og sil av pastaen.
7. Sett kjelen på lav varme og tilsett fløte- og melkeblandingen. Når det begynner å småkoke, tilsett geitosten og visp til det er glatt.
8. Tilsett resten av parmesanen og visp til det er smeltet.
9. Bland inn pastaen og rør godt for å dekke den. Rør inn pesto, det reserverte kokevannet, salt og pepper.
10. Smak til med mer salt og nykvernet svart pepper om nødvendig.
11. Hell pasta-blandingen i den smurte ildfaste formen og strø over panko-blandingen.
12. Sett under grillen til blandingen bobler og toppen er gyllenbrun, ca. 1 til 2 minutter. Ta ut av grillen og la det hvile i 5 minutter før servering.