Pesach-sjokoladekake med bringebærglasur

Ingredienser

• 2.4 dl usaltet smør
• 2.4 dl kullsyreholdig cola
• 450 g semisøt sjokolade, hakket
• 0.8 dl bringebærsyltetøy
• 1 ts sitronsaft
• 8 egg, romtempererte
• 2.4 dl hvitt sukker
• 2 ss vaniljesukker
• 2.4 dl semisøte sjokoladebiter
• 2 ss usaltet smør

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Kle bunnen av en 25 cm springform med bakepapir.
2. I en tykk kjele over lav varme, eller i et vannbad, bland smør og cola. Varm opp til det er gjennomvarmt. Ta kjelen av varmen og tilsett den hakkede sjokoladen. Rør til sjokoladen er smeltet. La blandingen avkjøle helt.
3. I en liten bolle, bland bringebærsyltetøy og sitronsaft.
4. I en miksebolle, pisk eggene med sukker og vaniljesukker i 10 minutter på høy hastighet.
5. Rør den avkjølte, smeltede sjokoladeblandingen inn i eggblandingen til det er godt blandet. Blandingen vil miste noe av luften, men det er normalt.
6. Vend inn bringebærsyltetøyblandingen.
7. Sett den forberedte springformen på et bakepapirkledd stekebrett i ovnen. Skru ned temperaturen til 165 °C. Stek i 55–60 minutter, eller til kaken er ferdig. Kaken er ferdig når toppen har en lett skorpe og virker fast. Kaken kan heve og synke noe, men det er normalt. La kaken avkjøle i flere timer i kjøleskapet.
8. For å lage glasuren: Smelt sjokoladebiter og smør i et vannbad, og rør til det er jevnt smeltet. La det avkjøle litt, og hell deretter over den avkjølte kaken før servering.